இது பிளம்ஸை அறுவடை செய்ய நேரம் வரும் போது, அவர்களின் பயன்பாடு சிக்கலானது. புதிய பிளம்ஸ், நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு மரம் கூட பழங்கள் முழு குடும்பத்தை பாதிக்கும் சாத்தியம் இல்லை. எனவே, எப்போதாவது, பிளம் மரங்களின் பழங்களை மதுபானம், ஒயின், உப்பு, ஜாம்ஸ் மற்றும் நெரிசல்களுக்குப் பயன்படுகின்றன. பிந்தைய சமையல் பற்றி, நாம் இந்த கட்டுரையில் பற்றி பேசுவோம்.
ஒரு பிளம் இருந்து ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பிளம்ஸ் இருந்து ஜாம் மிகவும் அடிப்படை செய்முறையை இரண்டு பொருட்கள் உள்ளன: பிளம்ஸ் மற்றும் சர்க்கரை. இதை செய்முறை எளிதானது.
பொருட்கள்:
- பிளம்ஸ் - 1,2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 900 கிராம்.
தயாரிப்பு
உமிழ்நீர் என்னுடையது, வறண்டது, பாதி வெட்டப்பட்டு, எலும்புகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கும். 300 மி.லி. தண்ணீரில் ஒரு சிஸ்பன் பழத்தின் துண்டுகளை போட்டு, திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர், வெப்பத்தை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் பழம் சமைக்க வேண்டும் அல்லது பிளம்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை. இப்போது நாம் சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் படிகங்கள் முற்றிலும் கலைக்க வரை காத்திருக்க. மீண்டும், தீ அதிகரிக்கும் மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்க. மலட்டு ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியை ஊற்றுவதோடு, இமைகளால் அவற்றை உருட்டவும்.
ரொட்டி தயாரிப்பிலுள்ள பிளம்ஸில் இருந்து ஜாம் செய்ய விரும்பினால், உங்கள் சாதனம் (மாதிரியை பொறுத்து) "ஜாம்", "ஜாம்" அல்லது "ஜெம்" முறைகள் பயன்படுத்தவும். சமையல் நேரம் தானாக அமைக்கப்படும், ஆனால் அசையாமலே கத்திகளை நிறுவ மறக்காதே, இல்லையெனில் ஜாம் எரிக்கும்.
மஞ்சள் பிளம் ஜாம்
பொருட்கள்:
- மஞ்சள் பிளம் - 1,5 கிலோ;
- நீர் 100 மிலி;
- சர்க்கரை - 1,5 கிலோ;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெண்ணிலா - 1 பாட்;
- வெண்ணெய் - 25 கிராம்.
தயாரிப்பு
வெந்தயம், உலர், அரை வெட்டல் மற்றும் கல் நீக்க. ஒரு நீண்ட கைத்தறி உள்ள பிளம்ஸ் வைத்து தண்ணீர் ஊற்ற. விரைவில் திரவ கொதித்தது என, சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் போது, வெண்ணிலா காய்களின் விதைகள் மற்றும் ஷெல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், வெண்ணெய் ஒரு துண்டுடன் சேர்த்து, நெல்லின் கொதிக்கும் போது நுரை உருவாவதைத் தடுக்கும்.
இப்போது எங்கள் பணி பிளம் ஜாம் நனைக்க வேண்டும். தயாரிப்பின் தயார்நிலையை ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் - தயாராக ஜாம் 104 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை கொண்டிருக்கும், அல்லது பார்வைக்கு, தடித்த தயாரிப்பு உணவின் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் போது. இப்போது பிளம்ஸ் இருந்து ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளை மீது ஊற்றப்பட்டு வரை பரவியது.
பிளம் ப்ளம் இருந்து ஜாம்
பொருட்கள்:
- செர்ரி பிளம் - 1,8 கிலோ;
- இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி;
- 1 எலுமிச்சை சாறு;
- சர்க்கரை - 1,3 கிலோ;
- துறைமுக மது - 2-3 ஸ்டம்ப். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
ஒரு பாத்திரத்தில் பிளம், இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, எலுமிச்சை சாற்றை சேர்த்து 600 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். நாம் 15-20 நிமிடங்களுக்கு தீவையும், 15-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கும் போது, நாம் தூங்குவது சர்க்கரை மற்றும் இன்னொரு 5-8 நிமிடங்களுக்கு சமையல் செய்துகொண்டே போகிறோம். தடித்த ஜாம் துறைமுக ஒயின் கலந்த கலவையாகும், மேலும் முன்னர் பிளம் எலும்புகளையும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு குச்சையும் அகற்றும்.
ஒரு பல்லுயிர் ஒரு பிளம் இருந்து ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- பிளம்ஸ் - 1 கிலோ;
- நீர் 100 மிலி;
- சர்க்கரை - 800 கிராம்;
- இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன்;
- கொக்கோ பவுடர் - 60 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 40 கிராம்.
தயாரிப்பு
கழுவி, வடிகட்டிய மற்றும் உரிக்கப்படுகிற பிளம்ஸ் மல்டிவார்க்கின் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டு 7-8 நிமிடங்கள் "ஹாட்" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கப்படுகிறது. இப்போது நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சியுடன் பழங்களைப் பிரிக்கலாம் அல்லது சர்க்கரை மூலம் நிரப்பலாம், மேலும் "நீராவி சமையல்" முறைக்கு மாறலாம்.
நாம் ஜாம் சமைக்கிறோம், இதன் விளைவாக விளைவாக நுரை அகற்றப்படுகிறது. ஒரு தடித்த ஜாம் நாம் கொக்கோ மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஊற்ற, எந்த கட்டிகள் உருவாகின்றன என்று எல்லாம் கலக்க, பின்னர் ஜாம் எரிக்க இல்லை என்று சாதனம் கிண்ணத்தில் உள்ளடக்கங்களை கலந்து மறந்து, மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து. அடுத்து, எண்ணெய் சேர்க்க, தீவிரமாக நிமிடங்கள் ஒரு ஜாம் பரப்ப மற்றும் சாதனம் அணைக்க. இந்த ஜாம் மலட்டு கேன்கள் மீது ஊற்றப்படலாம் அல்லது கிண்ணங்களில் வைக்கப்பட்டு உடனடியாக மேஜையில் பணியாற்றலாம்.