நீங்கள் ருசியான தக்காளிகளின் வரவிருக்கும் குளிர்காலத்திற்காக கேண்டினை கவனித்துக்கொள்வதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் செர்ரி தக்காளிகளை பாதுகாப்பது குளிர்காலத்தில் ஒரு செய்முறையாகும்
பொருட்கள்:
- செர்ரி தக்காளி -800 கிராம்;
- இளம் பூண்டு - 3 பற்கள்;
- கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு - 4 பட்டாணி;
- லாரல் இலை - 1 பிசி;
- சமையல் உப்பு - 1 இனிப்பு ஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 3 இனிப்பு கரண்டி;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.
- தண்ணீர் 1.1 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
நல்ல செர்ரி தக்காளி கவனமாக கிளைகள் இருந்து நீக்கப்படும், கவனமாக தண்டு மிகவும் மையத்தில், உடனடியாக ஒவ்வொரு பழம் கழுவு, ஒரு கூர்மையான பல் துலக்கு கொண்டு, நாம் ஒரு சென்டிமீட்டர் துளை செய்ய. இப்போது நீங்கள் தக்காளி அழகாக பொரிக்கப்பட்ட தலாம் இல்லாமல் ஒரு ஜாடி பொய் என்று உறுதியாக இருக்க முடியும்.
தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒரு பொருத்தமான பான் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தனி கொள்கலனில் வேகவைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு தக்காளி மறைப்பதற்கு மற்றும் 10-12 நிமிடங்கள் நிற்க நாம். சர்க்கரை, சமையல் உப்பு சேர்க்க, சிட்ரிக் அமிலத்தை ஒரு பாதுகாப்பாளராக சேர்க்க, மற்றும் தாளின் ஹாட் பிளேட்டிற்கு எல்லாவற்றையும், மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளி ஒரு கடுகு 1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு மாற்றப்படுகிறது, அதில் கடுகு தானியங்கள், மிளகு இரண்டு விதமான பட்டாணி, இளஞ்சிவப்பு ஒரு இலை மற்றும் இளம் பூண்டு அரை வெட்டு ஒரு பல். கழுத்து விளிம்பு வரை கொதிக்கும் உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஊற்றினால் மூடிடன் அதை மூடிவிடுவோம். நாங்கள் திரும்புவோம், எங்கள் ஜாடிகளை போர்வைக்குள் போடுவோம், அதை மூடிவிடுவோம்.
வீட்டில் குளிர்காலத்தில் பச்சை தக்காளி பாதுகாத்தல்
பொருட்கள்:
- பச்சை (அல்லது சிறிது பழுப்பு) தக்காளி - 2.8 கிலோ;
- வோக்கோசு - 0.5 பீம்;
- வெந்தியம் umbrellas - 3-4 துண்டுகள்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- திராட்சை இலை - 2 பிசிக்கள்.
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- தானிய சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சமையல் உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அட்டவணை வினிகர் (9%) - 160 மில்லி;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
ஒழுங்காக பச்சை அல்லது சற்று பழுப்பு தக்காளி பாதுகாப்புக்கு தயார்.
4 நிமிடங்களுக்கு மேலாக தூய கொதிக்கும் நீரில் அனைத்து தக்காளிகளிலும் பிளான்ச் செய். ஒரு ஜாடி, ஒரு அடுப்பில் வறுத்த, தொகுதி 3 லிட்டர், நாம் நன்றாக laurel மற்றும் கீழே திராட்சை வத்தல் மற்றும் துவைத்த தாள்கள் வைத்து. பின்னர், நாங்கள் புதிய வோக்கோசின் 2-3 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ், வெந்தயம் ஒரு குடை வைக்க இது மேல், தக்காளி அடுக்குகள் ஒரு ஜோடி வைத்து, அத்தகைய மாறி முழு பாட்டில் நிரப்ப. நாம் இங்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய், மேஜை வினிகர் ஆகியவற்றை ஊற்றிக் கொள்கிறோம், அதன் பிறகு சர்க்கரை மற்றும் சமையல் உப்பு தயாரிக்கப்படும் உப்புத்தன்மையுடன் ஜாடிகளை நாங்கள் இணைக்கிறோம். நாம் ஒரு ஆழமான நீண்ட தூள் கொண்டு பாட்டில் நகர்த்த, அது தண்ணீர் சில ஊற்ற மற்றும் உப்பு ஜாடி உள்ள கொதிக்க தொடங்கும் நேரம் இருந்து குறைந்தது 25 நிமிடங்கள் பச்சை தக்காளி கொதிக்க. நாம் வெறுமனே ஒரு ஹெர்மீட்டிக் மலட்டு மூடி கொண்டு எங்கள் தக்காளி பின்னர் ஒதுக்கி அவற்றை அமைக்க.
வினிகர் இல்லாமல் அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி பாதுகாத்தல் - குளிர்காலத்தில் ஒரு செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பழுத்த தக்காளி (நடுத்தர அளவு) - 2 கிலோ;
- சமையல் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தானிய சர்க்கரை - 3.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தக்காளி சாறு - 1.6 லிட்டர்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 2 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 4 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
இரண்டு கருத்தடை செய்யப்பட்ட லிட்டர் கேன்களில், சிறிய அளவிலான தக்காளிகளை தண்ணீரில் இருமுறை கழுவியுள்ளோம். சாதாரண சுத்தமான கொதிக்கும் நீரைக் கொண்டு அவற்றை நிரப்புங்கள், 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு அது முற்றிலும் வற்றிவிடும்.
பழுத்த தக்காளி இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாறு 2 லிட்டர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற, அதை granulated சர்க்கரை, பெரிய சமையலறை உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து. மலட்டுத் துணி ஒரு சிறிய வெட்டு மையத்தில் சமச்சீராக மசாலா வைத்து ஒரு மூட்டை அவற்றை கட்டி, இது வெறும் வேகவைத்த சாறு உள்ள குறைந்துள்ளது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நாங்கள் வெளியே எடுத்துவிட்டு மசாலா வாசனைகளை எறிந்துவிட்டு, தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும். நிமிடங்கள் நம்பகத்தன்மை 10-12 நாம் ஜாடிகளை கருத்தரித்தல், பின்னர் நாம் குளிர்காலத்தில் அவர்களை கார்க் அவர்களை.