ஜூசி உணவு இறைச்சி கொடுக்கும் அடிப்படை வழிகளில் juiciness உள்ளது - புளிப்பு கிரீம் சாஸ் அதன் சேவை அல்லது இணை சமையல். மிக பெரும்பாலும் கொழுப்பு கிரீம் சுவையூட்டிகள், முயல் மற்றும் கோழி சமைத்த, நாம் ஏற்கனவே சமையல் சமையல் பற்றி பேசினார், எனவே இந்த நேரத்தில் நாம் பறவை கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
புளிப்பு கிரீம் காளான் கொண்ட கோழி
பொருட்கள்:
- கோழி fillet - 650 கிராம் (சுமார் 4 பிசிக்கள்.);
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 90 கிராம்;
- மாவு - 15 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 260 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
- கோழி குழம்பு - 240 மிலி;
- புளிப்பு கிரீம் - 120 மிலி;
- ரோஸ்மேரி கிளை.
தயாரிப்பு
ஒரு பெரிய நடிகர்-இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பிரேசியரில், நாம் எண்ணெய் சுட வேண்டும், அது உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட கோழி மார்பகங்களை முன் பருவமடையும். இறைச்சி வெளியில் இருந்து இழுத்து, ஆனால் உள்ளே ஈரமான நிலையில் இருக்கும் போது - பறவை தீ இருந்து அகற்ற வேண்டும், மற்றும் அதே வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருக மற்றும் காளான் ஈரம் ஆவியாக்கி வரை நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் காளான்கள் அதை வெங்காயம் அரை மோதிரங்களை காப்பாற்ற. மாவு கொண்டு கிரில்லை தூவி, குழம்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, ரோஸ்மேரி ஒரு குச்சி வைத்து. இந்த கட்டத்தில், முக்கிய விஷயம் சாஸ் இறுதி நிலைத்தன்மையை கெடுக்க எந்த மாவு பந்துகள் உள்ளன என்று கட்டுப்படுத்த உள்ளது. நாங்கள் வறுத்த பான் கிரீம் உள்ளடக்கங்களை கோழி வைத்து 180 ° சி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அதை அனுப்ப. அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் வேகவைத்த கோழி பேக்கிங் 9-12 நிமிடங்கள் கழித்து தயாராக இருக்க வேண்டும்.
கோழி புளிப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் உள்ள marinated marinated
பொருட்கள்:
- கோழி வடிகட்டி - 900 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
- ப்ரொன்ஸ் - 350 கிராம்;
- 1 ஆரஞ்சு சாறு;
- புளிப்பு கிரீம் - 150 மிலி;
- ப்ரவன் புல்வெளிகளின் ஒரு கலவை - 3 கிராம்;
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 360 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கோழி சமைக்க முன், நீங்கள் marinade உங்களை செய்ய வேண்டும். இறைச்சிக்கு நாம் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து Provencal மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு தாராள சிட்டிகை சேர்த்து. நாம் புளிப்பு கலவையை கோழி வடிகட்டியில் துடைத்து, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
Marinovka ஒதுக்கப்படும் நேரம் கழித்து, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள நாம் எண்ணெய் வரை சூடு மற்றும் அதை க்யூ வறுக்கவும், அது அனைத்து பக்கங்களிலும் பிடிக்கும் வரை. ஆரஞ்சு சாற்றைக் கொண்டு பறவையை நிரப்பவும், குறைந்த வெப்பம் மீது ஆவியாகவும், இதற்கிடையில், மதுவில் ப்ரொன்க்ஸை ஊறவைக்கவும், 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சிறிய வெப்பநிலையில் ஆல்கஹால் கொண்ட ஒரு sauté பாணியில் உலர்ந்த காய்களை வைக்கவும். கோழிகளில் ப்ரொன்களைச் சேர்த்து, கலந்து கலந்து பரிமாறவும்.
அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பூனை உள்ள சிக்கன்
பொருட்கள்:
- கோழி வடிகட்டி - 480 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 80 கிராம்;
- கீரை - 240 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 60 மில்லி;
- grated கடின சீஸ் - 110 கிராம்;
- உலர்ந்த பூண்டு - 3 கிராம்;
- புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் கலந்து - 3 கிராம்.
தயாரிப்பு
0.8 செ.மீ. ஒரு தடிமனாக கோழி வடிகட்டியை வெட்டினோம் பருப்பு மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு பருவம்.
ஆலிவ் எண்ணெயில், வெங்காயத்தின் வெங்காயங்களை நாம் கடந்து, அதனுடன் கீரை வைக்கிறோம். ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கீரைகள் மங்கிவிடுகையில், அதிகமாக ஈரப்பதத்தை சேர்ப்பதும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து சாஸ் சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு துண்டின் மீது நிரப்பவும், ஒரு ரோலிலிருந்து வெளியேறவும், பல் துளையுடன் அதை சுத்தப்படுத்தவும், அரை மணி நேரம் 170 ° C யில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சிக்கன்
பொருட்கள்:
- கோழி தொடைகள் - 560 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 65 கிராம்;
- மாவு - 80 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை திராட்சை - 240 மில்லி;
- புளிப்பு கிரீம் - 500 கிராம்;
- பால் - 60 மில்லி;
- உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் சூடான பிறகு 180 ° C, கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பருவத்தை பருவத்தில், பின்னர் ஒரு வெப்பநிலை உறைபனி வரை அதிக வெப்ப மீது வறுக்கவும், ஆனால் அது முழுமையாக வறுத்த வரை அல்ல. ஒரு தட்டில் ஒரு தட்டில், மற்றும் அதே பாணியில், ஆனால் ஏற்கனவே குறைந்த வெப்ப மீது, வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு மாவு வறுக்கவும், மற்றும் அவர்களுக்கு முதல் மது ஊற்ற, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பால் ஒரு கலவை. சாஸ் மெல்லிய மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய துண்டுகள் வைத்து விடுங்கள். சிக்கன் நாம் கிழங்குகளும் மீது பரவி அடுப்பில் டிஷ் வைத்து. அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட கோழி ஒரு மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.