குறிப்பாக சுவையான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள மாட்டிறைச்சி சமைத்த அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடப்படுகிறது. இந்த பால் உற்பத்தியின் கிஸ்ஸின்கா மற்றும் கிரீமி சுவை மென்மையான, தாகமாக மற்றும் நம்பமுடியாத வகையில் சுவையான சமையல் உருவாக்கும் வகையில் இந்த வகை இறைச்சியின் பழங்கால கடுமையான இழைகள் ஆகும். இந்த வெற்றிகரமான கலவையின் பல வகைகள் கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் வழங்கப்படுகின்றன.
ஒரு பல்வகை கலவையில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாட்டிறைச்சி stroganoff
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 760 கிராம்;
- வெங்காயம் - 90 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 260 கிராம்;
- மாவு - 40 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- ஜாதிக்காய் ஜாதிக்காய் ;
- நறுமணமான ப்ரோவென்னல் மூலிகைகள் கலவையாகும்;
- உப்பு;
- மிளகுத்தூள் தரையில் கலவை.
தயாரிப்பு
இந்த டிஷ் மறுக்க முடியாத நன்மை ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல் தொழில்நுட்பத்தை இறைச்சி, மென்மையான மற்றும் மென்மையான இருக்கும் மாறிவிடும், மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு விசித்திரமான கிரீம் குறிப்பு கொடுக்கிறது என்று.
எனவே, மாட்டிறைச்சி tenderloin கழுவி, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சமையலறை சுத்தி அவற்றை அடித்து, ஒரு படம் மூலம் மூடி. இப்போது தொட்டிகளை துண்டு துண்டாக வெட்டி ஒரு சென்டி மீட்டர் வரை வெட்டவும்.
நாம் மல்டிசஸ்டில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றுவோம், செயல்பாடு "வறுக்க" அல்லது "பேக்கிங்கிற்கு" பயன்பாட்டிற்காக சரிசெய்து, முன்னர் வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காய பொறிகளை இடுங்கள். அவரை நாம் இரட்சிப்போம், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி "வைக்கோல்" மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும்.
பிறகு "கெனென்சிங்" திட்டத்திற்கு சாதன முறைமையை மாற்றுவோம், நாற்பது நிமிடங்களுக்கு முன்பே ஏற்கனவே மின்தூக்கியின் உள்ளடக்கத்தை பராமரிக்கிறோம். பிறகு, பருப்பு உப்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் மசாலா ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் கொண்டது, மாவு, வறுக்கவும், கிரீம் நிறமாகவும் புளிப்பு கிரீம் போடவும். நன்கு கரைத்து, அதே ஆட்சியில் பதப்படுத்தப்பட்ட வரை, பின்னர் நாம் மிளகுத்தூள் ஒரு தரையில் கலவை கொண்டு மாட்டிறைச்சி stroganoff அடித்து "வெப்ப" முறையில் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் விட்டு.
அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் சாம்பினான்ஸ் கொண்டு மாட்டிறைச்சி
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி கூழ் - 950 கிராம்;
- வெங்காயம் - 185 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் புதியவை - 280 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 275 மில்லி;
- கோதுமை மாவு - 45 கிராம்;
- காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
- மசாலா மற்றும் மசாலா;
- மிளகுத்தூள் தரையில் கலவை - 1 சிட்டிகை;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையை புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்கள் கொண்டு மாட்டிறைச்சி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது, அது அதிக நேரம் இல்லை. சூடான- up சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் நிறைவுறு பழுப்பு வரை, இறைச்சி வறுக்கவும் சிறிய துண்டுகளாக கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன. மற்ற வறுக்கப்படுகிறது பான், நாங்கள் அரை மோதிரங்கள் ஒரு தங்க வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் கழுவி மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் சேர்க்க, முன்கூட்டியே உலர்ந்த, மற்றும் வறுத்த
அடுத்த கட்டத்தில், அடுப்பில் 210 டிகிரி வெப்பம், வெங்காயம் மற்றும் காளான் கலவையை, பருப்பு, உப்பு, மிளகு, மிளகாய் மற்றும் மசாலா கலவையுடன் இறைச்சியை கலந்து, ஒரு எண்ணெய்கை பேக்கிங் கொள்கலனில் வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம், மாவு ஊற்ற, முற்றிலும் அசை, ஒரு சிறிய கொதிக்கும் நீரை (புளிப்பு கிரீம் தடித்த இருந்தால்) சேர்க்க, உப்பு மற்றும் மசாலா கொண்டு சுவை கொண்டு வடிவத்தில் காளான் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு இறைச்சி விளைவாக கலவை ஊற்ற. நாம் ஒரு மூடி அல்லது படலம் கொண்ட கொள்கலன் மூடி, சராசரியாக அதை அடுப்பில் வைக்கவும். ஐம்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடி அல்லது படலத்தை நீக்கவும், டிஷ் ப்ளஷ் இன்னொரு பதினேழு இருபது நிமிடங்களுக்கு அனுமதிக்கவும்.