பேக்கேஜ்கள், இது நிரப்பல் முக்கியமாக சாக்லேட் அல்லது தடித்த ஜாம் / ஜாம் , உண்மையில் சில நேரங்களில் ஜாம் மற்றும் ஜூசி பழங்கள் பாயும் வேண்டும் இது buns , போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட அமைப்பு சோதனை, தேவையில்லை. இனிப்பு, மணல் அல்லது அடுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, croissants உள்ள: பைகளை மாவை மிகவும் வேறுபட்ட இருக்க முடியும் அதனால் தான். நாங்கள் சில மாறுபாடுகள் பற்றி விவாதிக்க முடிவு செய்தோம்.
Croissants க்கான பாலாடைக்கட்டி மாவை - செய்முறையை
ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை பேக்கேல்ஸ் நிரப்புதல் மட்டுமல்ல, மாவை மட்டுமல்ல. எனவே விஷயங்களை எங்கள் முதல் செய்முறையை கொண்டு, இது பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி.
பொருட்கள்:
- மாவு - 235 கிராம்;
- பேக்கிங்கிற்கான தூள் - 5 கிராம்;
- குடிசை பாலாடை - 210 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 75 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 75 மில்லி;
- கேஃபிர் - 60 மிலி.
தயாரிப்பு
பட்டியலில் இருந்து முதல் இரண்டு பொருட்கள் இணைப்பதன் மூலம் சமையல் தொடங்கவும். உலர்ந்த கலவையை, granulated சர்க்கரை ஊற்ற, பின்னர் திரவங்களை உள்ள ஊற்ற: kefir மற்றும் தாவர எண்ணெய். ஒட்டும் மாவை கலந்து கலவை சீஸ் கொண்டு கலந்து, ஒரு படத்தில் மூடி அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விட்டு விடுங்கள். அத்தகைய ஓய்வுக்குப் பிறகு, கெஃபிர் மற்றும் பாலாடைக்கண்ணா ஆகியவற்றில் பேக்கெலுக்கான மாவை இன்னும் எளிதில் உருட்டிக்கொண்டு, பேக்ஸல்களாக வடிவமைக்கப்படும். இப்போது ஒவ்வொரு பிடியையும் உருட்டிக்கொண்டு, முக்கோணங்களாக வெட்ட வேண்டும், நீங்கள் தொடங்கலாம்.
சுருள்கள் சுருக்கம் - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மாவு - 245 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 45 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 125 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- பால் - 15 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒன்றாக உலர்ந்த பொருட்கள் இணைத்து, அவர்களுக்கு வெண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் ஒரு கப் கிடைக்கும் வரை கத்தி (அல்லது கலப்பான் கத்திகள்) எல்லாம் அறுப்பேன். சிறு துண்டு, பால் ஊற்ற மற்றும் முட்டை அடித்து. அனைத்து பொருட்கள் ஒரு கோமாவில் சேகரிக்கப்படும் வரை kneading மீண்டும் செய்யவும். ஒரு படத்துடன் மாவை போட்டு அரை மணி நேரம் கழித்து பொருட்களை உருட்டிக்கொண்டு வடிவமைக்கும் முன்.
பேக்கல்களுக்கு ஈஸ்ட் மாவை சமைக்க எப்படி?
Bagels ஒரு சரியான தளம் வழக்கமான மாவை இருக்கும். அதே செய்முறையை பிற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தலாம், உதாரணமாக துண்டுகள், முழு நீள துண்டுகள் மற்றும் ரொட்டி.
பொருட்கள்:
- உடனடி ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- பால் - 240 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 210 கிராம்;
- மாவு - 485 கிராம்.
தயாரிப்பு
பால் சர்க்கரை படிகங்களை கரைத்து அதை உடனடியாக ஈஸ்ட் உள்ள ஊற்ற. கடந்த காலங்களில் நுரையீரல் அழிக்கப்பட்ட பின், மாவுக்கான ஈஸ்ட் கரைசலை ஊற்றி, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, பதப்படுத்தி தொடங்கும். அரை மணி நேரம் வெப்பத்தில் மிளகாய் விட்டு, அளவுக்கு இரட்டிப்பாகி, வெட்டவும், வெட்டி, பேஜில்களை உருவாக்கவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு நிற்க விட்டு விடுங்கள்.