பீஸ்ஸா "மார்கரிட்டா" என்பது இந்த அரிய சமையல் பழக்கவழக்கங்களைக் குறிக்கிறது, இதன் நேரம் மற்றும் பிறந்த இடம் நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது. 1889 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலி ராணி மார்கரெட் சாவோயியின் விருப்பமான உணவை சுவைக்க விரும்பினார் - பீஸ்ஸா, அவளுக்கு இந்த கௌரவத்தில் பெயரிடப்பட்டது. பிஸ்ஸா "மார்கரிட்டா" இத்தாலி ஒரு வகை சமையல் கொடி மாறிவிட்டது. வெள்ளை மொஸாரெல்ல, சிவப்பு தக்காளி மற்றும் பச்சை துளசி அதன் தேசிய வண்ணங்களை ஒத்திருக்கிறது.
நிச்சயமாக, கிளாசிக் பீஸ்ஸா "மார்கரீட்டா" தனது தாயகத்திலேயே நேபிள்ஸில் மட்டுமே சுவைக்க முடியும். இது சிறப்பு மர அடுப்புகளில் சமைக்கப்படுகிறது. வேறு எந்த ஒரு பிரதிபலிப்பு, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வெற்றிகரமாக இருக்கும். வீட்டில் பீஸ்ஸா மார்கரிட்டா சமைக்க எப்படி ஒரு கடினமான கேள்வி. இன்று நாம் சில இரகசியங்களை வெளிப்படுத்தி, இத்தாலிய மாளிகையின் சாத்தியமற்ற இலட்சியத்திற்கு நெருக்கமான உள்நாட்டு இல்லத்தரசிகளின் உயிர்களைக் கொண்டு வர உதவுவோம். சோதனை தொடங்கும்.
பிஸ்ஸா மாவை "மார்கரிட்டா"
பீஸ்ஸா "மார்கரிட்டா" என்ற இரகசியங்களில் ஒன்று, பால் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மாவை போடவில்லை. அவர்கள் ஒரு சிறிய கனமான மற்றும் குறைந்த மீள் செய்ய. மாவை மாவு மீது சமைக்கப்படுகிறது, வழக்கத்தை விட சிறிது காலம், ஆனால் அது ஒளி, கிட்டத்தட்ட எடை இல்லாத மாறிவிடும். 28 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு பீஸ்ஸாவைப் போன்ற பொருட்கள் தேவைப்படும்.
பொருட்கள்:
- மாவு - 250 கிராம்;
- புதிய ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1 சிட்டிகை;
- உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி.
- உயவுக்கான ஆலிவ் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
கரண்டியால் ஈஸ்ட் கழுவ வேண்டும். சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை நாம் தயாரிக்கிறோம். மாவு 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நாங்கள் நன்றாக கலந்து கொள்கிறோம். ஒரு துண்டு கொண்டு மறைத்து ஒரு அமைதியான மற்றும் சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் விட்டு.
மாலை ஒரு மேஜையுடன் உப்பு சேர்த்து உப்பு போட்டு விடுவோம். நாம் எழுந்த ஓபலை ஊடுருவக் கூடிய ஒரு ஆழத்தை நாம் ஆக்குகிறோம். மாவை சலிக்கவும் தொடங்கவும், படிப்படியாக சூடான தண்ணீரை சேர்த்து, கண்ணாடி 2/3 பற்றி விட்டுவிட வேண்டும். மாவை மென்மையாக மாறிவிடும், ஆனால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. நீண்ட, 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் மெதுவாக, மென்மையான மற்றும் மீள்தருவது வரை. ஒரு ஆழ்ந்த கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மேல் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் உறைந்த பிறகு. பீஸ்ஸா மாவை ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் தங்க வேண்டும் மற்றும் தொகுதி அதிகரிக்கும் 2 முறை.
பிஸ்ஸா மார்கரிடா - இத்தாலிய செய்முறை
பொருட்கள்:
- ஈஸ்ட் மாவை - 200 கிராம்;
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- "மொஸெரெல்லா" - 150 கிராம்;
- துளசி பச்சை - 12 இலைகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு புதிதாக தரையில் - சுவைக்கு;
- உப்பு கடல் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
புகழ்பெற்ற பீஸ்ஸாவிற்கு, பழுத்த மற்றும் புதிய தக்காளி மட்டுமே பொருத்தமானது. நாம் அவற்றை உறிஞ்சி, உறிஞ்சுவதை நீக்க, விதைகளை அகற்றி, அவற்றை க்யூப்ஸில் வெட்டுவோம். சீஸ், மட்டுமே "Mozzarella", ஏற்கனவே விருப்பங்கள் இல்லாமல் இங்கே, கூட வெட்டி.
மாவை மீண்டும் மெதுவாக மற்றும் மெல்லிய (5 மிமீ விட தடிமனாக) உருட்டப்படுகிறது. நாம் அதை எண்ணெய் மற்றும் மாவு தூவி வடிவில் பரவி, பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிட்ட. சமமாக விளிம்புகளில் விளிம்புகள் பின்வாங்க, சீஸ் மற்றும் தக்காளி விநியோகிக்க. சோலிம், மிளகு. ஆலிவ் எண்ணெயில் தெளிக்கவும், 230 டிகிரி அடுப்புக்கு preheated செய்ய அனுப்பவும். ரொட்டி சுடுவது அனைத்து நீண்ட இல்லை - 15-20 நிமிடங்கள். நாங்கள் புதிய துளசி இலைகள் கொண்ட சூடான பீஸ்ஸாவை அலங்கரிக்கிறோம்.
பிஸ்ஸா Margarita புதிய தக்காளி மற்றும் சாஸ் சமைத்த முடியும். இந்த வழக்கில், நாங்கள் பின்வரும் விருப்பத்தை முன்மொழிகிறோம்.
பிஸ்ஸா சாஸ் "மார்கரிட்டா"
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
- துளசி (பச்சை) - 4 கிளைகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- ரோஸ்மேரி - 1 கிளை;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு புதிதாக தரையில் - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
தக்காளி ஒரு சல்லடை மூலம் scalded, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் grinded. ஒரு சிறிய வெந்தயத்தில், எண்ணெய் சுட, சிறிது வறுக்கவும் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு ரோஸ்மேரியின் ஸ்ப்ரிக் கொண்டு. துளசி இலைகளை சேர்க்கவும். அவர்கள் வாசனையை விட்டுக் கொடுக்க ஆரம்பித்தவுடன், நாங்கள் தக்காளி அறிமுகப்படுத்துகிறோம். 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அதற்குப் பிறகு, நெருப்பிலிருந்து ஒரு குறைந்தபட்சம் நாங்கள் திருகுவோம், பின் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடிய மூடிக்குள் பீஸ்ஸா சாஸை மூழ்கடித்து விடுகிறோம்.