மாட்டிறைச்சி அடுப்பில் ஒரு துண்டு போட்டு மாட்டிறைச்சி

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி புடமிடப்படுவதை மட்டுமல்லாமல் சரியாக சமைக்கப்படும் போது ருசியும் கிடைக்கும். மற்றும் அனுபவம் தட்டச்சு நீங்கள் வறுத்த வேறு பட்டம், அதே போல் steaks அதை சமைக்க முடியும். மற்றும், இந்த ஒரு பெரிய துண்டு சமமாக தயாராக உள்ளது போதிலும், நீங்கள் புதிய சுவைகளை கண்டறிய முடியும் சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தி.

மாட்டிறைச்சி அடுப்பில் ஒரு பெரிய துண்டு போட்டு மாட்டிறைச்சி

தயாரிப்பு:

• மாட்டிறைச்சி - 2 கிலோ;
• ரோஸ்மேரி - 3 கிளைகள்;
• thyme - 4 கிளைகள்;
• பூண்டு - 8 பற்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• குழம்பு கோழி - 300 மிலி;
• கேரட் - 2 துண்டுகள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 3 வெங்காயம்;
• மிளகு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

செய்முறை ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு மாட்டிறைச்சி தயாரித்தல் கருதுகிறது, அது காய்கறிகள் ஒரு பூச்சு அல்ல, அவர்கள் பேக்கிங் உதவியாளர்கள் பணியாற்ற, தங்கள் சாறுகள் மற்றும் சுவைகளை கொடுத்து. படலத்தில் மாட்டிறைச்சி முழுவதையும் தயாரிப்பதற்கு முன், அது கண்டிப்பாக கழுவி, படம் அகற்றப்பட வேண்டும், துண்டுகள் தொங்கும் அல்லது அடுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும். பேக்கிங் போது, ​​போன்ற தொங்கும் பாகங்கள் வெறுமனே காய அல்லது எரிக்க வேண்டும், சுடப்பட்ட துண்டு முழு மற்றும் மென்மையான இருக்க வேண்டும்.

எனவே, இறைச்சி முன் தயாரிப்பிற்குப் பிறகு, அவை மூடுவதற்கு அவசியம், அவசியம், முழுப் பாகமும் அதிக வெப்பநிலையில் அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் வறுத்தெடுக்கப்படுவதே ஆகும், இதன் விளைவாக சாப்பிடும் போது சாறு கசிவு சாத்தியம் தவிர்த்து விடுகிறது. மெலிதான மாடுகளுடன் இந்த செயல்முறையை செய்ய சோம்பேறாக இருக்காது, ஏனெனில் அதன் பழச்சாறு பெரும்பாலும் முத்திரையிடப்படுவதையும் அதன் தரத்தையும் சார்ந்துள்ளது. பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் ஊற்ற, அங்கு 3 எலுமிச்சை மற்றும் ரோஸ்மேரி chives, மற்றும் நீங்கள் பூண்டு இறைச்சி முட்டை என்று பார்க்க பிறகு. அதிக வெப்பநிலையில், படிப்படியாக முடிந்து, முழு துண்டு வறுக்கவும், முனைகளில் பற்றி மறந்து போது. ஆமாம், இறைச்சி வைக்க வேண்டும், இரண்டு முனைகளிலும் வைத்து, முத்திரையிடப்பட வேண்டும், மேலும் சாறு கொண்டு சாறு வெளியே ஓட ஒரு வாய்ப்பு கொடுக்க கூடாது. வறுத்த செயல்முறையில், பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றை அகற்றவும், அதனால் அவை முற்றிலும் எரிச்சலூட்டும் வாசனையிலிருந்து வெளியேறவும், அவை முற்றிலும் எதிரெதிரே தேவைப்படும் போதும் வெளியேறலாம்.

பின் பேக்கிங் தாள் மீது பேயை போட்டு, கொதிக்க வைத்து, மேல் ஏற்கனவே வறுத்த மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். இப்போது அது உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைப் பருவமடைந்து, ஒரு கிளாஸ் கிண்ணத்தை ஊற்றி, அதன் மேல் படலத்தில் இருந்து மூடிவிடலாம், ஆனால் அதை மூடிவிடாதே. எனவே 220 டிகிரி வெப்பநிலையில், அவர் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து, பின்னர் இறைச்சி இல்லை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட் வைத்து, அவர் நீண்ட காய்கறிகள் தயாரித்து வருகிறார், ஏனெனில் அவர் முதலில் காய்கறிகளை விட்டு செல்கிறார். வெப்பநிலை 170-180 ஆக குறைக்க மற்றும் மறுபடியும், படலம் கொண்டு மூடி, தயார் செய்ய 20 நிமிடங்கள் அனுப்பவும். பின்னர் மாட்டிறைச்சி வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு மற்றும் தைம் கிளைகள் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். இப்போது படலத்தை நடைமுறையில் ஹெர்மீட் முறையில், குறைந்தபட்சம் இரண்டு அடுக்குகள் வரை மூடுவது. அத்தகைய ஒரு காப்ஸ்லூல் ஃபைல் மாடுகளில் மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு தயார் செய்யப்படும், பின்னர் நீங்கள் 40-50 டிகிரி வெப்பநிலையை உயர்த்துவதன் மூலம் 10 நிமிடங்களுக்குள் படலம் மற்றும் பழுப்பு அதை நீக்கலாம்.