மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் எப்படி வறுக்க வேண்டும்?

பலர் மாட்டிறைச்சி கல்லீரையை சகித்துக் கொள்ளாத போதிலும், அது ஒரு முழுமையான சங்கிலி மூலக்கூறுகளுடன் மட்டுமல்லாமல், புரதத்தின் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாகவும் இருக்கிறது, இது இறைச்சியை விட அதிகமாக கிடைக்கக்கூடியதாக இருக்கிறது. கல்லீரல் சமையல் மிகவும் பிரபலமான வழி அதை வறுக்க உள்ளது, இது முன் நிச்சயமாக, தயாராக வேண்டும் குழாய்கள் நீக்கி மற்றும் மேற்பரப்பில் இருந்து படம் நீக்கும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் வறுக்கவும் எப்படி அசல் மற்றும் சுவையாக உள்ளது என்பதை விவரம், நாம் பின்வரும் சமையல் கூறுவேன்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு கல்லீரல் வறுக்கவும் எப்படி ருசியான?

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் முக்கிய தோழர்களில் ஒருவர் வெங்காயம். இது தயாரிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை மட்டுமல்ல, இனிப்பு சுவை மட்டுமல்ல.

பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 275 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 15 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 430 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 35 மில்லி;
• பச்சை வோக்கோசு

தயாரிப்பு

நீங்கள் அதை மென்மையான செய்ய ஒரு மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் வறுக்கவும் எப்படி தெரியாது என்றால், இரகசிய எளிது - நீங்கள் அதை overcook தேவையில்லை. இந்த செய்முறையின் கட்டமைப்பில், கல்லீரலை தடித்த தகடுகளாக பிரிக்க முடியாது, அதனால் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இருந்து தயாரிக்கப்படுவது இரண்டு நிமிடத்திற்கு மேல் எடுக்கும்.

முதல், உருகிய வெண்ணெய் மீது, ஒரு கேரமல் நிழல் கிடைக்கும் வரை வெங்காயம் சேமிக்க, இது வெப்பம் மிகவும் வலுவான அல்ல, அது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பிறகு, வெங்காயம் ஒரு தனித் தகடுக்கு மாற்றப்படும், அதற்கு பதிலாக கல்லீரல் நெருப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் துண்டுகள் சீசன், பின்னர் நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

தீவிலிருந்து கல்லீரலை எடுத்துக் கொண்டு, வறுக்கப்படும் பான் சிட்ரஸ் ஜூஸில் ஊற்றவும், அதே வெங்காயம் திரும்பி, பருப்பு வோக்கோசு தூக்கி எறியுங்கள். கலவை பிறகு, கல்லீரல் மேல் கீரைகள் கொண்ட வெங்காயம் வைக்கவும்.

எப்படி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்?

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 360 கிராம்;
• ஒரு எலுமிச்சை சாறு;
• ஸ்டார்ச் - 5 கிராம்;
• பேக்கன் - 45 கிராம்;
• வெங்காயம் - 145 கிராம்;
• சாம்பியன்கள் - 190 கிராம்;
• எலுமிச்சை வினிகர் - 35 மிலி;
• நீர் - 65 மில்லி;
• முனிவர் உலர்ந்த - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

ஒழுங்காக வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுக்கு முன்பு, அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், கழுவி, தட்டுகளாக வெட்டி, சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு உப்பு ஒரு எலுமிச்சை சாறு கலவையில் marinated. மறதி இரவு முழுவதும் எடுக்கும். பின்னர், கல்லீரல் கழுவி, ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு கலவையில் கொட்டப்பட்டுவிட்டது. கல்லீரலின் வேகமான துண்டுகள் பிரவுனிங் மற்றும் ஒரு தனி டிஷ் மாற்றும் வரை.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், பேக்கன் இருந்து கொழுப்பு வெப்பம், மிருதுவாக துண்டுகள் napkins மாற்ற, மற்றும் caramelize வெங்காயம் எஞ்சிய மீது. 7-10 நிமிடங்கள் வறுத்த பிறகு, வெங்காய்களுக்கு காளான்களை சேர்க்கவும், ஈரப்பதம் அவர்களை ஆவியாக்கி, வினிகரை ஊறவைக்கவும், முட்டையை சேர்த்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும். மேல் கல்லீரலை வைத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி மற்றும் நீராவி அனைத்தையும் மறைக்கவும். பேக்கன் உடன் பரிமாறவும்.