மாட்டிறைச்சி ஷாப்பிங் கபாப்

ஷாஸ்லிக் முதலில் யூரேசியாவின் நாடோடி மக்களில் ஒரு பாரம்பரிய உணவு ஆகும், ஆனால் இது ஒரு திறந்த தீ மீது உமிழ்ந்திருக்கும் சமையல் மாமிசம் உலகின் அனைத்து மக்களினதும் பழமையான பழங்கால முறைகள் ஆகும், இது வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களில் உருவானது.

மற்ற ஒத்த உணவுகள் இருந்து கஷாப் இறைச்சி சிறிய வெட்டுவதன் மூலம் அனைத்து முதல் வேறுபடுகிறது. மாமிசத்தை பெரிய துண்டுகளாக சமைக்கிறதா அல்லது ஒட்டுமொத்த புத்துணர்ச்சியுடனான சடலமாக இருப்பதைவிட இது மிகக் குறைவான நேரத்தையும் மரத்தையும் சமைக்க வைக்கிறது. கூடுதலாக, ஷிஸ் கேபாப் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு விதியாக, சில விதங்களில், அதன் அமைப்புமுறையை மாற்றுகிறது, தயாரிக்கப்பட்ட டிஷின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை தீர்மானிக்கிறது.

முக்கிய யோசனையின்படி, ஷிஷிங் கப்பாப் மான்டனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது , இருப்பினும் சோவியத்திற்கு பிந்தைய காலப்பகுதியில் ஸ்குவர்ஸ் மீது இறைச்சி சமைப்பதற்கான பாரம்பரியம் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, எனவே இது பன்றி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து பெரும்பாலும் ஷிச் கேபாப்பைச் சமைக்கின்றது.

எலும்புகள் (மென்மையான, கழுத்து, அடர்த்தியான விளிம்பு அல்லது இறைச்சி மென்மையான மற்றும் மென்மையான எங்கே மற்ற பகுதி) இல்லாமல் ஒரு shish கேபாப் புதிய unfrozen இறைச்சி தேர்வு. விலங்கு இளம் என்று விரும்பத்தக்கது, படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு நரம்புகள் நிறம் மஞ்சள், மஞ்சள் இருக்க வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி இருந்து shish kebab pickle எப்படி?

ஷிச் கேபாப், குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் இறைச்சி, ஆனால் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்களுக்கு மேல் துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. மிகவும் தீவிரமான marinade, சிறிய இறைச்சி வெட்டி, வேகமாக அது marinated வேண்டும், உகந்த pickling நேரம் 4-8 மணி நேரம் ஆகும். மாட்டிறைச்சி இருந்து shish kebab ஐந்து Marinades மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்க முடியும்: புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சாறுகள் அடிப்படையில் மது, இயற்கை பழ வினிகர், அல்லது பீர் அடிப்படையில், புளிக்க பால் பொருட்கள் அடிப்படையில். வழக்கமாக, பல்வேறு மசாலா, வெட்டப்பட்ட பழம், நறுமணமான கீரைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சில வெங்காயம் சேர்க்க, ஆனால் பின்னர் இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை, அனைவருக்கும் பிடித்திருக்கிறது இது, அதனால் அதை செய்ய நன்றாக இல்லை. இறைச்சியில் மசாலா மற்றும் இதர சுவையூட்டும் முகவர்கள், அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அவை மட்டுமே சுவை மற்றும் இறைச்சி சுவைகளை மாற்றியமைத்து, புதிய சுவையைத் தருகின்றன.

மாட்டிறைச்சி இருந்து சமையல் ஷாப்பிங் கப்பாப் செய்முறையை

வறுத்த ஷாப்பிங் கேபப்ஸ் அனைவருக்கும் தெரிந்திருப்பது: ஒரு கஞ்சி அல்லது ஒரு பழமையான தற்காலிக அடுப்பு அல்லது ஒரு பால்கனி அல்லது சமையலறையில் ஒரு ஷிஷ் கேபாப்பில் கிட்டத்தட்ட எரிந்த கரியின் மேல் (கூம்புகள் விலக்கப்படுகின்றன).

கெஃபிரில் marinated உள்ள மாட்டிறைச்சி இருந்து சுவையான shish kebab - செய்முறையை

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி இறைச்சி - 1-1,5 கிலோ;
• கேஃபிர் - 0,5 எல்;
• உலர்ந்த தர துருப்புகள் (தயாராக கலந்த கறி அல்லது ஹாப்ஸ்-சூரியீலி, அல்லது ஒத்த);
• பூண்டு - 3-5 denticles;
• புதிய கீரைகள், luchok தவிர்த்து;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

நாம் ஒரு marinade செய்ய: kefir நாம் மசாலா, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கீரைகள், சற்று உப்பு மற்றும் கலவை சேர்க்க. இறைச்சி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு கொள்கலன் போட்டு அதை மூடு. மாறும் சூழ்நிலைகளில், நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறைச்சி marinate முடியும் (இந்த வழக்கில், தொகுப்பு அல்லது கொள்கலன் திறந்த சூரியன் இருக்க கூடாது, பொதுவாக, சூடான). சிறிது நேரம் கழித்து, குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் கழித்து இறைச்சியை இறைச்சியை நீக்கவும், இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து பூண்டுகளை அகற்றவும் (அவர் வெளியே எரிக்கலாம்). நாம் skewers மீது இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, அது காய்கறி துண்டுகள் மாறி மாறி சாத்தியம். சுவையான ஷிஷி கப்பாப் கெவி துண்டுகளுடன் மாட்டிறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது.

வறுத்த மாவு வறுத்தெடுக்கப்படும் வரை, வெய்யிலில் வதந்திகளால் உண்டாகும். சில நேரங்களில் நீ தண்ணீர் அல்லது பீர் இறைச்சி தெளிக்க வேண்டும்.

பச்சைப் பட்டாணி அல்லது வேகவைத்த மிளகாய், மசாலா சாஸ்கள், புதிய பழ காய்கறிகளுடன், மூலிகைகள் கொண்ட ஷிஷ் கேபாப்பை நாங்கள் பரிமாறுகிறோம். நிச்சயமாக, 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போன மென்மையான பானங்கள், இயற்கை பழம் பழச்சாறுகள், சிவப்பு அட்டவணை அல்லது இளஞ்சிவப்பு, அல்லது பீர் ஆகியவற்றில் ஒரு பார்பிக்யூவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.