அடுப்பில் வெளிவந்திருங்கள்

மரபுவழியில் உள்ள அறிவுரை, கோழிப்பகுதியின் கீழ்த்திசை பகுதியிலிருந்து இறைச்சி வெட்டு, ரிட்ஜ் மற்றும் விலா எலும்புகளுக்கு இடையே உள்ளது. அதே துண்டுகள் ஒரு காளைச் சடலத்திலிருந்து செதுக்கப்பட்டிருந்தால், ஒரு கன்று அல்லது ஒரு மாடு ஒரு "முதுகெலும்பு" என்று அழைக்கப்படுகிறது, (இது குறுக்கு வெட்டு வடிவில் ஒரு பதக்கம் போல் தெரிகிறது).

தற்போது, ​​"entrecote" என்ற வார்த்தை, சுமார் 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு இறைச்சி (பொதுவாக மாட்டிறைச்சி), ஒரு பனை அளவு பற்றி குறிப்பிடுகிறது. இறைச்சி எலும்பு அல்லது இல்லாமல் இருக்க முடியும்.

வழக்கமாக ஸ்டீக்ஸ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த, ஆனால் கொள்கை இந்த முறை மிகவும் ஆரோக்கியமான அல்ல. நீங்கள் மற்றொரு வழியில் entrecotes தயாரிக்க முடியும், அதாவது: அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. பேக்கிங், பொதுவாக, இறைச்சி வெப்ப செயலாக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும், டிஷ் ஆரோக்கியமான மட்டும் மாறிவிடும், ஆனால் சுவையாக.

எப்படி அடுப்பில் entrecote தயாரிக்க சொல்லுங்கள். புதிய உறைந்த மாட்டிறைச்சிவைத் தேர்வு செய்யுங்கள், இருப்பினும், அவற்றின் சரியான பெயர்களால் விஷயங்களை அழைக்க விருப்பம்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி entrecote - செய்முறை

பொருட்கள்:

• entrecote - 4 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய், உருகிய அல்லது ஆலிவ்;
• வெங்காயம் பச்சை;
• வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி;
• மிளகு தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

தண்ணீர் சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சி என்னுடையது அல்ல. சிறிது உப்பு, சிறிது உப்பு போடப்பட்டால். நாம் ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் எண்ணெய் சுட வேண்டும் (அது நிறைய இருக்க வேண்டும்). அதிக வெப்பம் ஒரு குறுகிய நேரம் இரு பக்கங்களிலும் வறுக்கவும் entrecotes (நீங்கள் ஒரு கிரில் பான் முடியும்). நீங்கள் இறைச்சி ஒரு மேலோடு செய்ய வேண்டும்.

நாம் ஒரு அச்சு உள்ளே entrecotes மாற்ற, தரை மிளகு ஒரு சிறிய தூவி (இந்த சமையல் பிறகு செய்ய முடியும்), வறுத்த எண்ணெய், ஊற்ற. இப்போது 1 மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர வடிவில் வைத்து. அதை juicier செய்ய, நீங்கள் ஒரு மூடி ஒரு வடிவம் பயன்படுத்த அல்லது படலம் அதை இறுக்க முடியும். Entrecotes ஜூசி மற்றும் மென்மையான அவுட் திரும்ப வேண்டும். நீங்கள் ஒரு கசியும் மேலோடு விரும்பினால், கடந்த 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் இறைச்சி சுட அல்லது படலம் விரிவடைகிறது.

உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த அல்லது மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன்) அடுப்பில் சுடப்பட்ட, தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்டது. மூலிகைகள் ஒரு டிஷ் செய்ய வேண்டும்.

இது ஒரு சில நொடிகளுக்கு வழங்குவதற்கு நல்லது.

ஒரு தோராயமான சாஸ் செய்முறையை: இயற்கை பழ வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு கலந்த ஒளி மது, தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு , பவுண்டு பூண்டு மசாலா, உப்பு ஒரு பிட் சேர்க்க. நீங்கள் சாஸ் காடை முட்டை (தனித்தனியாக புரதம் அல்லது மஞ்சள் கருவை) கலவை சேர்க்க முடியும்.

மாட்டிறைச்சி entrecotes, உலர்ந்த ரொட்டி அல்லது புதிய உடைந்த baguette , புதிய காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் சிவப்பு அட்டவணை மது சேவை நல்லது.