உப்பு பயன்படுத்தி உறிஞ்சுவதற்கு சிலர் விரும்புகிறார்கள், இதன் விளைவாக எந்த நுண்ணுயிர் இல்லாமல் மீன் உன்னதமான சுவை ஏற்படுகிறது. ஆனால் கிளாசிக் காதலர்கள் கூட சில நேரங்களில் இன்னும் சுவாரசியமான மசாலா சுவை குறிப்புகள் ஒரு சிற்றுண்டி கொண்டு தங்களை நினைத்து கவலை இல்லை. இதை செய்ய, அது ஒரு இணக்கமான marinade செய்முறையை தேர்வு மற்றும் வீட்டில் அதை உணர போதுமானது.
வினிகர் உடன் ஹெர்ரிங் ஐந்து Marinade
பொருட்கள்:
இரண்டு பெரிய ஹெர்ரிங்ஸ் கணக்கீடு:
- நீர் 990 மில்லி;
- கடுகு பொடி - 15 கிராம்;
- வினிகர் சாப்பாட்டு அறை 9% - 20 மிலி;
- தானிய சர்க்கரை - 75 கிராம்;
- கல்லில் உப்பு இல்லாத அயல் - 120 கிராம்;
- இனிப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி - ருசிக்கும்;
- நடுத்தர அளவு லாரல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு மொட்டுகள் - 1-2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
வினிகரை அதன் வேகத்திலும், ஆன்ட்ஹெமிக்டிக் குணவியல்புகளிலும் கொண்டது. வினிகர் மீன் வடிகட்டிகள் உள்ள புழு குஞ்சுகள் அழிக்கப்படுவதால் அவை நம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொன்று குவிக்கிறது.
ஒரு marinade தயார் மிகவும் எளிது. சர்க்கரை, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், வினிகர் கலவை உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த பிறகு. ஹெர்ரிங் முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்யப்பட்டிருந்தால், நுண்ணுயிரிகளை அகற்றினால், எலும்புகளை அகற்றி, துண்டு துண்டாக துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அது முன்மொழியப்பட்ட இறைச்சிக்காக marinate செய்ய பல மணி நேரம் ஆகும். வினிகர் ஒரு கடுகு இறைச்சி உள்ள ஹெர்ரிங் நம்பமுடியாத அளவிலான சுவை மற்றும் சுவையாக உள்ளது.
சிங்கர் அமிலம் ஒரு செய்முறையை - ஹெர்ரிங் காரமான உப்பு ஒரு இறைச்சி செய்ய எப்படி
பொருட்கள்:
இரண்டு பெரிய ஹெர்ரிங்ஸ் கணக்கீடு:
- நீர் 990 மில்லி;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1 சிட்டிகை;
- தானிய சர்க்கரை - 55 கிராம்;
- கல்லில் உப்பு இல்லாத அயல் - 120 கிராம்;
- இனிப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 5 மற்றும் 10 பிசிக்கள். முறையே;
- கொத்தமல்லி பட்டாணி - 1/2 தேக்கரண்டி;
- ஏலக்காய் கோர்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- நடுத்தர அளவு லாரல் இலைகள் - 5-6 பிசிக்கள்.
- இளஞ்சிவப்பு மொட்டுகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
குறிப்பாக மசாலா ஹெர்ரிங் இந்த செய்முறையை படி தயார், இறைச்சி பெறப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், வினிகர் பதிலாக, நாம் சிட்ரிக் அமிலம் பயன்படுத்தும். ஆரம்பத்தில், முந்தைய செய்முறையைப் போல, தண்ணீர் கொதிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, பருப்பு இலைகள், கறுப்பு மற்றும் மணம் மிளகு, கொத்தமல்லி, ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றைப் பருப்பு, ஒரு நிமிடம் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ச்சியுங்கள். இப்போது உறிஞ்சப்பட்ட மிளகாயை உறிஞ்சி எடுத்துக் கொண்டு, இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு அதை விட்டுச் சாப்பிடுவது அவசியம். கூடுதலாக, மீன் ஒரு தட்டில் வைத்து அழுத்தி ஒரு சிறிய சுமை வைக்க வேண்டும்.