முயல் இருந்து சமையல்

அது ஒரு சிறிய கொழுப்பு உள்ளது, எனவே ருசியான மிகவும் எளிதானது சமைக்க ஏனெனில் முயல் இறைச்சி, மிகவும் உணவு உள்ளது - அது அதிக உலர் இருக்கும் திரும்ப முடியும். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் சரியான டிஷ் தயார் செய்ய உதவும் ஒரு முயல், சமையல் நீங்கள் பல்வேறு சமையல் மற்றும் இரகசியங்களை பகிர்ந்து.

முயல் குண்டு - செய்முறை

பொருட்கள்:

• பிணம் முயல் - 2-2.5 கிலோ;
• பேக்கன் அல்லது பன்னெட்டா - 2 துண்டுகள்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 80 கிராம்;
• கேரட் - 80 கிராம்;
• செலரி ஒரு தண்டு - 80 கிராம்;
• வண்டு ஒரு கொத்து தண்டுகள்;
• தக்காளி பேஸ்ட் - 20 கிராம்;
• உலர் வெள்ளை மது - 180 மில்லி;
• தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 380 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
• ரோஸ்மேரி கிளை.

தயாரிப்பு

ஒரு முயல் குண்டு தயாரிக்கும் முன், ஒரு brazier அல்லது வேறு தடித்த சுவர் உணவுகளில், எண்ணெய் ஊற்ற. எண்ணெய் சூடாகும்போது, ​​ஒரு குட்டி பொன்னிற மேலோடு தோற்றமளிக்கும் வரை முயல்களின் சடலத்தை வறுக்கவும். பிளேன்சிங் பிறகு, பர்னர் வெப்ப அணைக்க மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சேர்க்க. பேக்கன் இருந்து கொழுப்பு சூடாக தொடங்கும் போது, ​​நாம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு தண்டுகள் வைக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் போது, ​​டிஷ் உள்ள தக்காளி பேஸ்ட் வைத்து, மது ஊற்ற மற்றும் திரவ முற்றிலும் நீராவி வரை காத்திருக்க. பின்னர், தக்காளி, ரோஸ்மேரி மற்றும் இறைச்சி மறைக்க அதனால் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்க. ஒரு மணிநேரத்திற்குப் பிறகு, குறைந்தபட்சம் மூடியின் கீழ் கழித்திருந்தால், முயல் எலும்பிலிருந்து விழுந்து வாயில் கரைந்துவிடும்.

முயல் இறைச்சி இருந்து கட்லட்

பொருட்கள்:

• வெள்ளை வெங்காயம் - 90 கிராம்;
• எலும்புகள் இல்லாமல் முயல் இறைச்சி - 350 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி சுவர் - 100 கிராம்;
• புதிய முனிவர் - 4 இலைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

இறுதியாக வெள்ளை வெங்காயம் துண்டாக்க அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுமதிக்க. புதிய முனிவரை வெட்டுங்கள். இறைச்சி சாணை மூலம் முயல் இறைச்சி கடந்து, வெங்காயம், முனிவர் மற்றும் மசாலா கலந்த கலவையாகும். முயல் இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்ய மிகவும் வறண்ட வெளியே மாறவில்லை, அது இறைச்சி சாணை வழியாக பன்றி flank சேர்க்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-5 நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும்.

முயல் பிலாஃப்

பொருட்கள்:

• இறந்தவர் முயல் - 1.5 கிலோ;
• தைமத்தின் குச்சி:
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 130 மில்லி;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 80 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி கூழ் - 80 கிராம்;
• அரிசி - 200 கிராம்;
• கோழி குழம்பு - 800 மில்லி;
• கிரீன்ஸ்.

தயாரிப்பு

பித்தப்பை முயல் துண்டுகளாக பிரிக்க மற்றும் மது ஊற்ற. தைம் சேர்க்கவும் ஒரு மணி நேரம் marinate விட்டு. அனைத்து பக்கங்களிலும் தங்க நிறத்தில் வரை மாரானிடப்பட்ட முயல் வறுக்கவும், பருப்புக்கு பருப்பு காய்கறிகளை சேர்க்கவும், மென்மையாகவும் காத்திருக்கவும். இப்போது அது அரிசி மற்றும் தக்காளி கூழ் முறை. இறுதியாக, ஒரு குழப்பத்துடன் குழம்பு மற்றும் மூடி அனைத்தையும் நிரப்பவும். அரிசி அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சும் வரை பில்பாவை சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், கீரைகள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

முயல் பாலாடை - செய்முறை

கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையிலிருந்து இது போன்ற சுவையான முயல் பாலாடைகளுக்கான செய்முறை எளிது அல்ல.

பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கு மாவு;
• முயல் - 800 கிராம்;
• thyme - 1 கிளை;
• செலரி (தண்டு) - 1 துண்டு;
• கேரட் - 90 கிராம்;
• கரி - 90 கிராம்;
• பேக்கன் - 90 கிராம்;
• கோழி குழம்பு - 375 மிலி;
• உலர் வெள்ளை மது - 375 மிலி.

தயாரிப்பு

சூடான வறுவல் பான் பழுப்பு நிறத்தில் முயல் மற்றும் பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு தக்காளி சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சியில் இருந்து அனைத்து கொழுப்புகளும் மூழ்கிவிட்டால், வெண்ணெய் கலந்த காய்கறிகளை போட்டு, மது மற்றும் குழம்பு கலவையுடன் முழு உள்ளடக்கத்தையும் நிரப்பவும். மூடியின் கீழ் ஒரு மெதுவான தீயில் காய்களை ஒரு முயல் அணைக்க, பின்னர் குளிர், எலும்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்து இறைச்சி சாணை மூலம் அதை விடு.

ஒரு கண்ணாடி உதவியுடன் திணிப்புகளை பரப்பினோம், அதன் மையப்பகுதியில் வட்டங்களை வெட்டுவோம். மேலும் pelmeni வழக்கம் போல் சிற்பமாக முடியும், ஆனால் நீங்கள் ராவிலி போன்ற மாவை இரண்டாவது சுற்றில், மறைக்க முடியாது. பாலாடைகளை கொதிக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த சேர்த்தலுடன் பரிமாறவும்.