லாக்டெஸ்-இலவச தயாரிப்புகள் லாக்டேஸ் குறைபாடு கொண்டவர்களுக்கானவை. அனைத்து பால் பொருட்களிலும் லாக்டோஸ் காணப்படுகிறது. உடலில் நுழைவது, லாக்டோஸ் எளிமையான பாகங்களாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்: எளிய சர்க்கரைகள், கேலக்டோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் . இந்த என்சைம் லாக்டேஸ் பொறுப்பு, இது பற்றாக்குறை பால் மக்கள் ஜீரணிக்க முடியாது ஏற்படுத்துகிறது. அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில் இது லாக்டோஸ் இல்லாத பால் பொருட்கள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
டி-லாக்டோஸ் பாலை எப்படி செய்வது?
லாக்டோஸ் இல்லாத பால் உற்பத்திகளை உற்பத்தி செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. ஒரு நொதித்தல் பால் கலவை பெற, நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் பால் சர்க்கரைகள் லாக்டிக் அமிலமாக மாறும். லாக்டோஸ்-இலவச பால் பெற, தொழில்நுட்பங்கள் லாக்டோஸ் உள்ளடக்கம் குறைக்க அல்லது செயற்கை லாக்டேஸ் அதை பிளக்கும் அனுமதிக்கும்.
லாக்டோஸ் இலவச பொருட்கள்
- பால் கலவை. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இளையவையில் கூட வெளிச்சத்திற்கு வரமுடியாது என்பதால், லாக்டோஸ்-இலவச சூத்திரம் அவர்களுக்குப் படைக்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய தயாரிப்புகளில், லாக்டோஸ் ஏற்கெனவே எளிமையான பாகங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுவிட்டது, எனவே குழந்தையின் இரைப்பை குடல் பாதை எளிதில் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும்.
- லாக்டோஸ்-இலவச மற்றும் குறைந்த லாக்டோஸ் பால். குளுக்கோஸ் மற்றும் காலக்டோஸ் ஆகியவை ஒரு பிளவு நிலையில் இருப்பதால், அத்தகைய பால் வழக்கமான விட இனிப்பானது. உற்பத்தியாளர் பாலின் நன்மைகளை முழுமையாக உணர முடியும், அதனால் உற்பத்தியாளர் அத்தகைய பால் அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் வைக்க முயற்சிக்கிறது.
- லாக்டோஸ்-பால் பால் பவுடர் வழக்கம் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. லாக்டேஸ் உற்பத்தியில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு மற்ற பால் சார்ந்த பொருட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
- லாக்டோஸ்-இலவச ஆடு பால். அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம் லாக்டோஸ் இல்லாத பசுவின் பால் உற்பத்தியில் வேறுபடுவதில்லை. மெக்டொன் தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாக லாக்டோஸ் அகற்றுதல் மற்றும் அதன் எச்சங்களின் பிளவு ஆகியவை சாத்தியமானது. பசுவின் பால் விட பன்றி இறைச்சி மூலம் எளிதில் ஜீரணிக்க முடியும், எனவே இது ஒவ்வாமை நோய்களுக்கு ஆளானவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- லாக்டோஸ் இல்லாத குடிசை பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் லாக்டோஸ் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு ஒரு முழு நீள உணவு வேண்டும். அத்தகைய குடிசை சாஸின் அடிப்படையில் ஒரு பயனுள்ள தொகுதி தயாரிக்க முடியும், மற்றும் ரொட்டி மற்றும் சாலடுகள் பயன்படுத்த சீஸ். இத்தகைய தயாரிப்புகளின் சுவை நடைமுறையில் லாக்டோஸ் போன்றது.
- லாக்டோஸ்-இலவச இனிப்பு, தயிர், கிரீம். பொருட்களின் இந்த நிலைப்பாடுகள் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கின, எனவே அவைகளின் வகைப்படுத்தல்கள் பரவலாக அழைக்கப்படவில்லை.
லாக்டோஸ்-அல்லாத பாலுக்கான நன்மைகள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களிடமிருந்தும் கூட பாலில் இருந்து முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை பெறுவதாகும். மற்ற மக்கள் சாதாரண பால் மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்கள் சாப்பிட நல்லது.