வறுத்த மாட்டிறைச்சி - கிரில் மற்றும் அடுப்பில் ஆங்கிலம் உணவுகள் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை

ஆங்கில உணவு வகை - வறுத்த மாட்டிறைச்சி, இது செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, சிறந்தது, ஒப்பிடமுடியாத சுவை சிறப்பியல்பு மற்றும் கவர்ச்சியான தோற்றத்துடன் இருக்குகிறது. எல்லோரும் இறைச்சி துண்டு மற்றும் அதன் தாகம், வாய்-நீர்ப்பாசனம் துண்டு ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய அளவு இருவரும் விரும்புகிறேன்.

வறுத்த மாட்டிறைச்சி - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

கிளாசிக்கல் செய்முறையை அல்லது அதன் மாறுபாடுகளை செயல்படுத்த, எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய அடிப்படை விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. வறுத்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சி ஒரு துண்டு தேர்வு. அசல் - இது கொழுப்பு interlayers கொண்ட 2-5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு முதுகெலும்பு விலா எலும்புகள் மீது மாட்டிறைச்சி பித்தளை தடித்த அல்லது மெல்லிய விளிம்புகள் உள்ளது. இருப்பினும், நவீன சமையல்காரர் பெரும்பாலும் எலும்புகள் இல்லாமல் பெரிய துண்டுகளாக பயன்படுத்துகின்றனர்.
2. மாட்டிறைச்சி வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கு இறைத்தூள் உப்பு, புதிதாக மிளகாய் மிளகு அல்லது பல இனங்கள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவை அல்லது பல மூலிகைகள், பானைக் கலவைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவற்றால் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.
3. உடனடியாக பணியாற்றவில்லை, ஆனால் 15 நிமிடங்கள் தாளின் ஒரு தாள் கீழ் வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
4. பாரம்பரியமாக, இறைச்சி வறுத்த மாட்டிறைச்சி சாஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவரை பொறுத்தவரை, சம விகிதத்தில் புளிப்பு கிரீம், கிரீம், தரையில் horseradish வேர் கலந்து, உப்பு, மிளகு, காரமான கடுகு மற்றும் உப்பு உப்பு வெள்ளரிகள் சேர்க்க . இறைச்சியை இணைப்பதன் மூலம் சுவைக்கு மாற்றலாம்.

அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி இருந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பது எப்படி விரிவாக மேலும் அறிய விரும்புபவர்களுக்கு, மற்றும் சூடான அனைத்து வகையான subtleties மற்றும் இரகசியங்களை கற்று கொள்ள வேண்டும் என்று பின்வரும் தகவல் உள்ளது. இந்த வழியில் பேக்கிங் இறைச்சி , நீங்கள் பின்வரும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் (250 டிகிரி) வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது 160 டிகிரி வரை குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் செயல்முறை தொடர்கிறது, துண்டு அளவு மற்றும் ஒரு முதல் நான்கு மணிநேரம் வரை வறுத்தலை பொறுத்து.
2. பேக்கிங் செயல்பாட்டில், துண்டுகள் முக்கிய சாறுகள், மது அல்லது மசாலா இறைச்சி கலவையுடன் அவ்வப்போது ஊற்றப்படுகிறது.
3. நீர் துணியால் துடைக்க வேண்டும், தண்ணீர் குழாயின் கீழே நிலை அமைத்து, உறைந்த மசால், வடிகட்டி, எரிவதில்லை.
4. செயல்முறை நடுப்பகுதியில் மிக பெரிய துண்டுகளாக்கி சிறந்த படலம் ஒரு தாள் மூடப்பட்டிருக்கும்.

போவின் இருந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி - செய்முறையை

அடுத்து, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி இருந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி சமைக்க கற்று கொள்கிறேன். பெரும்பாலும் பாரம்பரிய உணவுகளில் இந்த வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது, பதிலீடு செய்வதை அனுமதிக்காது. இது டிஷ் சாத்தியமான நறுமண முடிந்தவரை சாத்தியம், sated மற்றும் இயற்கை சுவையூட்டும் வர்ணங்களை குறுக்கிட முடியும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட marinades தேவை இல்லை. இறைச்சி ஆங்கிலம் உணவு 6 பகுதிகளை தயாரிக்க, அது 80 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1,5 கிலோ;
• ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு கலவையை.

தயாரிப்பு

1. இழிவானது செய்ய வறுத்த மாட்டிறைச்சி செய்முறை எளிது. எண்ணெய் துண்டு, podsalivayut, மிளகு, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு சிறிய நிற்க, ஒரு பரபரப்பான தாள் மீது ஏற்றப்பட்ட, grate மீது பரவியது.
2. வறுத்த தேவையான அளவுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் டிஷ் சுட வேண்டும்.

பளிங்கு மாடுகளிலிருந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி

ஒரு உண்மையான சமையல் சுவையாக வறுத்த மாட்டிறைச்சி இருக்கும், இது செய்முறையை மாவு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு சிகிச்சை நம்பமுடியாத juiciness, சிறந்த சுவை குணங்கள் மற்றும் எந்த பண்டிகை மேஜையில் சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் தயவு செய்து. இறைச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள் கிளாசிக் அல்லது இந்த வழக்கில் ரோஸ்மேரி கூடுதலாக இருக்கலாம். 6 பேருக்கு ஒரு டிஷ் செய்ய 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.

பொருட்கள்:

• பளிங்கு மாட்டு - 1 கிலோ;
• ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி துண்டு எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி கலவை மற்றும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வெப்பம் விட்டு.
2. அடுப்பு கிரில் மீது ஊறுகாய் வறுத்த மாட்டிறைச்சியை அடுக்கி, பான் கீழே வைக்கவும், வேகவைத்து தேவையான அளவு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வியல் இருந்து ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சி

வறுத்த மாட்டிறைச்சி, அதன் செய்முறையை மேலும் விவரிக்கப்படும், குறைந்தபட்சம் இறைச்சித் தெரிவுகளுடன் பாரம்பரியமாக இருந்து வேறுபடுகிறது. இந்த வழக்கில் வியல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவு அனைத்து சுவை பண்புகள் முதல் பாதிக்கும். இந்த வகை குறைவான உச்சரிக்கக்கூடிய சுவை கொண்டிருக்கிறது, எனவே இந்த விஷயத்தில் மிகவும் சிக்கலான கடல்வாழ்வு பொருத்தமானது, உணவு மாற்றும், அதன் குணங்களை செழுமையாகவும், வாசனையை பிரகாசமாகவும் மாற்றும். 1.5 மணி நேரத்தில் 6 வகையான உணவுகளை (ஊறுகளுக்காக நேரம் எடுத்துக் கொள்ளாமல்) செய்யலாம்.

பொருட்கள்:

• வியல் - 1,5 கிலோ;

இறைச்சிக்காக:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - 2 தேக்கரண்டி;
• தக்காளி, ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கு செய்முறையை உணர, ஒரு வியல் துண்டு ஒரு marinade கலவையை தேய்க்கப்படுகிறது, ஒரே இரவில் விட்டு.
2. பணியிடத்தைப் பற்றி விவாதிக்கவும், சூடான வறுக்க பான் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும், சாறுகளை மூடுவதற்கு.
3. உறிஞ்சும் வரை உறிஞ்சி உறிஞ்சி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி இருந்து ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சி

பன்றி இறைச்சி இருந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி தயார் எப்படி மேலும். செய்முறையின் தலைப்பைப் படித்த பிறகு, ஆங்கில உணவிற்கான Gourmets மற்றும் connoisseurs, வன்முறையை எதிர்த்து தொடங்கும், மற்றும் சரியாக இருக்கும். இங்கிலாந்தில் கூட, யாரும் பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்திக்கொள்ள நினைக்கிறார்கள், ஆனால் உலகின் பிற நாடுகளில் இத்தகைய விருப்பம் சாத்தியமாகிறது, குறிப்பாக இந்த இறைச்சி தரத்தின் சுவை பண்புகளை தனிப்பட்ட முறையில் முன்னுரிமைகளுடன் ஒப்பிடுகையில். ரெசிபியை இயக்கவும், நீங்கள் விலா எலும்பை அல்லது விலா எலும்புகளில் ஒரு முழு துண்டு வேண்டும். இறைச்சி பழச்சாறுகள் 6 பகுதிகள் 2 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1,5 கிலோ;
• பூண்டு பற்கள் - 4 பிசிக்கள்.
• பல்ப் - 100 கிராம்;
• துளசி - 1 டீஸ்பூன்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை கலந்த பூண்டு, வெங்காயம், உப்பு ஆகியவற்றை கலந்து தயாரித்து தயாரிக்கப்படும் பன்றி இறைச்சி வெட்டு.
2. 30 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் உறிஞ்சப்பட்ட உழைப்பை விட்டுவிட்டு, preheated அடுப்பில் ஒரு துடைப்பான் தண்ணீரின் ஒரு அடியில் வைப்பதன் மூலம் அனுப்பப்படும்.

மல்டிவாரிட்டில் ரோஸ்ட் பீஃப்

வறுத்த மாட்டிறைச்சி, இந்த செய்முறையை கீழே விவரிக்கப்படும், பல சமையல்காரன் சாதனத்தின் உதவியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த முறையால், மேற்புறம் அவ்வளவு ரட்யாக இருக்காது, ஆனால் மற்றபடி உணவுகளின் சுவையற்ற தன்மைகள் காற்று வெப்ப சிகிச்சை மூலம் பெறப்பட்டவர்களுக்கு குறைவாக இல்லை. சாதனத்தால் வழங்கப்பட்ட சீருடை வெப்பத்தால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது. 100 நிமிடங்களில் 5-6 servings தயாராக இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• வியல் - 1 கிலோ;
• ஒயின் வெள்ளை உலர் - 2/3 கப்;
• கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி;
• பதப்படுத்தப்பட்ட.

தயாரிப்பு

1. வறுத்த மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பது ஒரு ஆரம்ப உற்சாகத்துடன் தொடங்குகிறது.
2. அனைத்து பொருட்கள் கலந்து, தாராளமாக இறைச்சி கொண்டு கலவையை சுவை மற்றும் மேலே இருந்து ஊற்றப்படுகிறது என்று மசாலா எச்சங்கள் ஒரு multicast அதை வைக்க.
3. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு மணிநேரத்திற்கு "கஞ்சி" முறையில் சாதனத்தை இயக்கவும்.
4. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உணவை சாப்பிட்டு, பரிமாறவும்.

கிரில் மீது ரோட் மாட்டிறைச்சி

ஆங்கில வறுத்த மாட்டிறைச்சி, இது முதன்மையானது, இது ஒரு கிரில் மீது சமைக்க மிகவும் கடினம். உதாரணமாக, நிலக்கரி கிரில்லை அடைய கடினமாக இருக்கும் சரியான காலநிலை வெப்பநிலையை எப்போதும் பராமரிக்க வேண்டும். இன்னொரு விஷயம், இந்த கிரில்ல் மின்சாரம் அல்லது மின்சாரம் மூலம் மின்சாரமாக இருந்தால். எனினும், நீங்கள் படலத்தில் பணியிடத்தை மூடிவிட்டால், உறைந்த உணவை உண்ணும் உணவைப் பாதுகாக்க முடியும். 6 பேருக்கு ஒரு உபாயத்தை உருவாக்க ஒரு மணி நேரமும் ஒரு அரை மணி நேரம் ஆகும்.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1 கிலோ;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• பதப்படுத்தப்பட்ட.

தயாரிப்பு

1. கூழ் சுவைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து எண்ணெய் ஊற்றி, 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கடுமையான கிரில் மீது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
2. துண்டு துணியால் ரொப்பியைப் போர்த்தி, நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்கவும்.