"ஈஸ்டாசி" - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

முதல் முறையாக டிஷ் என்ற பெயரை கேட்டால் "Esterhazy", நாம் குறைந்தபட்சம் ஒரு கருவி என்று ஆகிறது. ஆனால் உண்மையில் அது. ஒரு காலத்தில், ஆஸ்ட்ரோ-ஹங்கேரிய சாம்ராஜ்யத்தின் உள்துறை மந்திரி பால் அண்டலா எஸ்டெராசிக்கு அந்தக் கேக்கைக் கொடுத்தார். கேக் ஒரு உண்மையான வெற்றி பெற்றது, மற்றும் தின்பண்டனர் முற்றிலும் தெரியவில்லை என்பதால், பெருமை அமைச்சர் சென்றார்.

தற்போது, ​​கேக் "ஈஸ்டர்ஹாஸி" பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் ஒரு உண்மையான உன்னதமான செய்முறையை வழங்குகின்றன.

கிளாசிக் "ஈஸ்டர்ஹாஸி" - அசல் செய்முறை

பொருட்கள்:

கேக்:

• முட்டை வெள்ளை - 6 பிசிக்கள்.
• பாதாம் இதழ்கள் - 180 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 180 கிராம்;

கிரீம்:

• முட்டை மஞ்சள் கரு - 6 துண்டுகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• பால் - 100 மில்லி;
• ஸ்டார்ச் - 20 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 145 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 145 கிராம்;
• காக்னாக் - 25 மில்லி;

அலங்காரம்:

• சாக்லேட் வெள்ளை - 175 கிராம்;
• இருண்ட சாக்லேட் - 50 கிராம்;
• கிரீம் - 40 மில்லி;
• பாதாம் இதழ்கள்.

தயாரிப்பு

முதலில், பொருத்தமான பாத்திரத்தில் பாதாம் இதழ்கள் தேவையான அளவை ஊற்றவும், சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு 120 டிகிரிக்கு வெப்பமான அடுப்பில் தீர்மானிக்கவும். இந்த நேரத்தில், அவர்கள் சற்று வறண்டு மேலும் மணம் மாறும். பின் அலங்காரம் பல இதழ்கள் விட்டு, மற்றும் ஓய்வு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்க மற்றும் சிறிய crumbs பெற உடைக்க.

முட்டை புரதங்கள் சுத்தமான, வறண்ட ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு அடர்த்தியான, நிலையான சிகரங்கள் வரை அதிக வேகத்தில் ஒரு கலவை மூலம் துடைக்கப்படுகின்றன. கலவை செயல்முறை, நாம் ஒரு சிறிய சர்க்கரை ஊற்ற. விரும்பிய முடிவை எட்டும்போது, ​​சிறிது, அழகாக நறுக்கப்பட்ட பாதாம் மூலம் நாம் தலையிடலாம்.

இப்போது காகிதத்துண்டு காகிதத்தில் ஐந்து தாள்கள் வெட்டுவது, கேக் நோக்கம் விட்டம் விட ஒரு பிட் பெரிய மற்றும் அவர்கள் மீது வட்டங்கள் வரைய, இது கேக்குகள் டெம்ப்ளேட் ஒரு வகையான இருக்கும். பென்சில் எதிர் பக்கத்தில் இருப்பதோடு காகிதத்தில் மட்டுமே தெரியும். 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் முப்பது நிமிடங்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட புரத-பாதாம் மாவை இப்போது வார்ப்புருக்கள் மற்றும் ரொட்டி ரொட்டி போன்றவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கிறோம். அவர்கள் எரிக்கப்படுவதில்லை என்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்துகிறோம்.

வேகவைத்த கேக்குகள் போது, ​​நாங்கள் கிரீம் தயார் போகிறோம். சர்க்கரை கொண்ட whisk மஞ்சள் கரு, ஒரு சிறிய அளவு பால் கலந்து, கலந்து மற்றும் ஒரு மிதமான தீ ஒரு தட்டில் இடத்தில் கலப்பு ஒரு கலவையை சேர்க்க. பின்னர், தொடர்ச்சியாக கிளறி, மீதமுள்ள பால் ஊற்ற மற்றும் வெகுஜன வெப்பம் தடித்த வரை.

மென்மையான வெண்ணெய் வெட்டப்பட்ட பால் கலவையுடன் அடித்து, பின்னர் குளிர்ந்த கூந்தியுடன் சேர்த்து மீண்டும் ஒன்றாக கலக்க வேண்டும்.

அடுத்து, கேக்கை வரிசைப்படுத்துங்கள். நாம் முதலில் பாதாம் கேக்கை ஒரு பரந்த டிஷ் மீது போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு அதை புதைத்து விடுவோம். கிரீம் மூலம் செறிவூட்டப்பட்ட இரண்டாவது கார்க் உடன் மூடி. நாம் எல்லா கேக் மற்றும் கிரீம் இதை செய்ய.

இப்போது தண்ணீரில் குளித்த வெள்ளை சாக்லேட் உருகி, கிரீம் சேர்த்து, கேக் மேற்பரப்பில் விளைவாக கலவையை ஊற்ற. அதே கொள்கையில் நாம் இருண்ட சாக்லேட் கரைக்கிறோம், பின்னர் நாம் அதை டிஃபெக்டரியில் மாற்றிக் கொள்கிறோம் பை மற்றும் ஒரு வகையான சிலந்தி வலை வரைய, மையத்தில் இருந்து தொடங்கி விளிம்புகள் நகரும். பின் மையத்தில் இருந்து விளிம்புகள் வரை முதல் பற்பசைகளைப் பிடுங்குவோம், பின்னர் அவர்களுக்கு இடையே விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு வரலாம். அசல் செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்படும் இந்த எசுப்பானிய கேக் "எஸ்டெராசி" என்ற படத்தின் வழக்கமான ஒரு படம் கிடைக்கும். இறுதி தொடர்பு இருந்தது. பாதாம் இதழ்கள் கொண்ட கேக் பக்கங்களை தூவி, உங்கள் கைகளின் கைகளில் பிடித்து, கேக்கை சிறிது அழுத்துங்கள்.

கிளாசிக் கேக் "எஸ்டெராசி" சேமிப்புக்கு உட்பட்டது அல்ல. உடனடியாகவோ அல்லது முதல் 24 மணி நேரத்திற்குள்ளாகவோ தயாரித்த பின்பு, கேக்குகள் அதிகமாக ஈரமாக இருக்கும், இது முற்றிலும் வித்தியாசமான கேக் ஆகும்.