எம்பனாடாஸ் (எம்பனாடாஸ், ஸ்பானிஷ், ஒரே எம்பனாடா) என்பது ஒரு பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரியாகும், இது ஐபீரிய தீபகற்பத்திலும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது ஒரு சுடப்பட்ட அல்லது வறுத்த துண்டுகள் ஒரு தாகமாக நிரப்புகிறது. Empanadas செட் ஐந்து toppings விருப்பங்கள் (உள்ளூர் மரபுகள் மற்றும் குடும்ப தனிப்பட்ட விருப்பங்களை பொறுத்தது). ஸ்பானிஷ் எம்பனாடாஸ் துண்டுகள் முதலில் ஸ்பானிஷ் மொழியில் மட்டும் இல்லை, ஆனால் காலிஸ், காடலான், அர்ஜென்டின் மற்றும் போர்த்துகீசியம் உணவு வகைகள் ஆகியவற்றில் அவற்றின் பதிப்புகள் முதலில் குறிப்பிடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பீன்ஸ் எம்பனாடாக்கள் பொதுவாக கோதுமை மாவுகளால் மாட்டிறைச்சி (அல்லது பிற) கொழுப்பு (சில மாகாணங்களில் - காசவா மாவு கூடுதலாக) உடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அர்ஜென்டினா எம்பனாடஸ்
அர்ஜென்டினா மக்களுக்காக, எம்பனாடாஸ் ஒரு கவர்ச்சியான உணவு அல்ல, அது தினமும், தினசரி உணவு. Empanadas ஐந்து திணிப்பு உருளைக்கிழங்கு, ஆலிவ், முட்டைகள் மற்றும் raisins கூடுதலாக சில நேரங்களில் இறைச்சி பல்வேறு வகையான (வெவ்வேறு விலங்குகள் மற்றும் பறவைகள் இறைச்சி இருந்து), செய்யப்படுகிறது. இறால், சீஸ், ஹாம், கீரை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இனிப்பு நிரப்பப்பட்ட எம்பானாடாஸ் பச்டல் அல்லது பசேலெட்டோ என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சமையல் empanadas
எனவே, empanadas, செய்முறையை உண்மையான நெருங்கிய உள்ளது.
மாவை தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ கோதுமை மாவு;
- 2 கப் தண்ணீர் (350-400 மிலி);
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
- உருகிய கொழுப்பு 4 தேக்கரண்டி (பன்றி அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, கோழி, வாத்து).
பூர்த்தி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி சுமார் 500 கிராம், மிகவும் மெலிந்த இல்லை;
- இயற்கை வெண்ணெய் 150 கிராம்;
- உருகிய விலங்கு கொழுப்பு 4 தேக்கரண்டி;
- 3 வெங்காயம்;
- 1/2 கப் இல்லாமல் பச்சை அல்லது இருண்ட ஆலிவ் கப்;
- தரையில் இனிப்பு சிவப்பு மிளகுத்தூள் 1 தேக்கரண்டி;
- 1 தேக்கரண்டி பருப்பு விதைகள்;
- பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
- 2-4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் (அல்லது சூரியகாந்தி) எண்ணெய்;
- சற்று ஓரங்கான;
- 3 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்;
- உப்பு;
- பல்வேறு வகையான மிளகு தரையில்.
தயாரிப்பு:
நாம் empanadas மாவை தயார். கொதிக்க உப்பு நீரில், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்க, அசை மற்றும் சிறிது குளிர் இந்த கலவையை. நாம் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அது ஒரு சிறப்பு முனை ஒரு கலவை பயன்படுத்த நல்லது, நன்றாக, அல்லது முதல் ஒரு பெரிய போர்க், பின்னர் கைகளில். சோதனையிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்குங்கள். பணியினை மேற்பரப்பு மாவுடன் தெளித்து, கையில் ஒட்டாத வரை, மாவை கலந்து விடுங்கள். நாங்கள் அதை பிரித்து பிரித்து 2 மணி நேரம் வெளியே விடுவதற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். மாவை கலைத்துக்கொண்டிருக்கும் போது, நாங்கள் நிரப்புவதற்கு தயார் செய்கிறோம்.
சிறிய துண்டுகளாக ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு இறைச்சியை அறுப்போம். ப்ரிஸலிவாம் மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி மற்றும் கொழுப்பு 1 தேக்கரண்டி ஊற. இறுதியாக தெளித்த வெங்காயம் வறுக்கவும். பச்சை வெங்காயம் தண்டுகள் தரையில் சிவப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் வெட்டப்பட்டது வெள்ளை பாகங்கள் சேர்க்கவும். வேகவைத்து, வேகவைத்த வேகத்தை மற்றொரு நிமிடம் கிளறி விடுங்கள். 2. நெருப்பிலிருந்து நீக்கி வெங்காய தண்டுகளின் நறுக்கப்பட்ட பச்சை பகுதிகளை சேர்க்கவும். ஒரு மிளகு, உப்பு. வேகவைத்த 1 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய் வேறொரு பான் மற்றும் இறைச்சி அரை இறைச்சி. இறைச்சி பொறித்திருக்க வேண்டும், சுண்டவைக்கப்படுவதில்லை! வறுத்த பானிலிருந்து இறைச்சி நீக்கவும், இரண்டாவது பகுதியை வறுக்கவும். இப்போது வெங்காயம் சேர்த்து வறுத்த இறைச்சியை சேர்க்க, மீதமுள்ள கொழுப்பு மற்றும் ஆர்கனோ சேர்க்கவும். நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாகவும், சிறிது நேரத்திற்கு கூட வைக்கவும் வேண்டும்
11-12 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக்கை மாவை மற்றும் வடிவத்தை மாற்றியமைத்தோம். கேக்குகளின் முனைகள் நல்ல உறைபனிக்கு தண்ணீரில் உமிழப்படும். ஒவ்வொரு கேக் ஒவ்வொரு பாதியாக நாம் ஒரு சிறிய இறைச்சி நிரப்ப, ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய், முட்டை துண்டுகள் மற்றும் ஒரு ஆலிவ் வைத்து. இலவச விளிம்பில் நிரப்புதல் உள்ளடக்கிய அரை மடங்கு. விளிம்புகளைச் சுற்றி எம்பெனாடஸை நாம் பார்க்கிறோம். பின்னர் - அல்லது எண்ணெய் அல்லது கிரீஸ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அடுப்பில் அல்லது வறுக்கவும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர.
ரெடி ருடி Empanadas வழக்கமாக கையில் சாப்பிட்டு, அர்ஜென்டினா சிவப்பு அட்டவணை மது கீழே கழுவி.