இறைச்சி குழம்பு

மனிதகுலம் அனைத்து நவீன விளையாட்டுகளையும் அறிந்திருக்கவில்லை. ஒருமுறை மட்டுமே ஒரு திருப்தி - "ஒரு மம்முக்காக இயங்குவது" அல்லது அவரிடம் இருந்து திருப்திகரமாக இருந்தது. இதன் விளைவாக, நபர் நிறைய உடல் வலிமையை செலவிட்டார், அது எப்படியோ இழப்பீடு செய்ய வேண்டியிருந்தது. அத்தகைய இழப்பீடு அதே மம்மத்தில் இருந்து ஒரு குழம்பு முடியும். காலம் கடந்துவிட்டது, மம்மூத் பறவை மற்றும் பிற கால்நடைகளை மாற்றியது, ஆனால் மனித உடல் இன்னும் இறைச்சி உணவைத் தொடர்ந்து தேவைப்படுகிறது.

முன்பு, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இறைச்சி குழம்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கேள்விப்படவில்லை (எடுத்துக்காட்டாக, 100 கிலோகிராமுக்குள் மாட்டிறைச்சி குழம்பு 60 கிலோ கிலோகலோரி உள்ளது). இப்போது இறைச்சி குழம்புகள் ரசிகர்கள் சிறியதாக இல்லை. அனைத்து பிறகு, அது ஒரு சுதந்திரமான டிஷ் இருக்க முடியாது, ஆனால் பல மற்றவர்களுடன் இணைக்க, மற்றும் சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் தயாரித்தல் அடிப்படையாக கொண்டிருக்கிறது. ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள் இறைச்சி குழம்புகளின் தீங்கு அல்லது பயன் பற்றி வாதிடுகையில், சமையல் கலைகளின் அனைத்து விதிகளின்படி அதை சமைக்க முயற்சிப்போம்.

இறைச்சி குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இறைச்சி குழம்பு செய்முறை, முதலில், இறைச்சி தேர்வு சார்ந்துள்ளது. நடைமுறையில், இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: வெள்ளை (ஒளி குழம்பு) மற்றும் சிவப்பு (பழுப்பு குழம்பு). இறைச்சி குழம்புகள் கூட எலும்பு (இறைச்சி எலும்புகள்) மற்றும் இறைச்சி (எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து) ஆகியவையாகும்.

சரியான இறைச்சி குழம்பு செய்வதற்கு பல விருப்பங்களை பார்க்கலாம். முதல் நாம் எலும்பு குழம்பு தொடர.

எலும்பு குழம்பு

எலும்பு ஜெலட்டின் அதிக அளவு இருப்பதால், எலும்பு சுவையானது ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது. ஒரு பணக்கார குழம்பு தயாரிக்க, நீங்கள் முதல் மூன்று அல்லது மூன்று முறை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, மற்றும் மிகவும் சிறந்த மாறுபாடு எலும்புகள் குறைக்க முடியும் - அவர்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை pawning பிறகு, குளிர் தண்ணீர் (எலும்புகள் 1 கிலோ ஒன்றுக்கு 1.5 லிட்டர்) ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி அதை கொதிக்க விட. கொதிக்கும்பிறகு, நாங்கள் குறைந்தபட்சம் தீவைக் குறைக்கிறோம், பின்னர் இறைச்சி குழம்பு "சிதைந்துவிடும்", மேலும் நுரை அகற்றுவதன் அவசியம் மற்றும் குழம்பு இருந்து கொழுப்பு நீக்க வேண்டும். இரண்டாவது விருப்பத்தில், நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பத்தை குறைக்க முடியாது மற்றும் தொடர்ந்து கொழுப்பு மற்றும் நுரை நீக்க.

எவ்வளவு உன்னுடைய இறைச்சி குழம்பு சமைக்க வேண்டும்? சமையல் செய்ய ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி எலும்புகளைப் பயன்படுத்தினால், சமையல் நேரம் சுமார் 5 மணி நேரம் இருக்கும். வியல் மற்றும் பன்றி - 3 மணி நேரம் சமைக்கப்படும். நீண்ட சமையல் இறைச்சி குழம்புகளுக்கு முரணாக உள்ளது. சுவை மட்டும் மோசமாகிவிடும். குறைந்தது ஒரு மணி நேரம், குழம்பு உள்ள காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு போட்டு. அவர்கள் உங்கள் குழம்பு சுவையை சேர்க்க வேண்டும்.

இறைச்சி குழம்பு

இறைச்சி மற்றும் எலும்பு குழம்பு என்று அழைக்கப்படும் எலும்பு போல் சமைக்க வேண்டும். வேறுபாடு இறைச்சி ஒரு துண்டு (அல்லது துண்டுகள்) கூடுதலாக மட்டுமே. இந்த குழம்பு சமையல் நேரம் இறைச்சி softness தீர்மானிக்கப்படுகிறது - முட்கரண்டி இறைச்சி இழைகள் எளிதாக வந்து என்றால், குழம்பு தயாராக உள்ளது.

வெண்ணெய் இறைச்சி குழம்புகளுக்கு, ஒரு பிஸ்கட் அல்லது ஸ்கபுல சிறந்தது. ஒரு சிவப்பு இறைச்சி குழம்பு தயார் செய்ய, இறைச்சி மற்றும் எலும்பு வால்கள் பொருந்தும். எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரித்து, அது ஒரு பிட், வெட்டப்படுகின்றன காய்கறிகள் சேர்க்க, தீ மீது மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் அதை பிடித்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, சுவை (மிளகு, உப்பு, வளைகுடா இலைகள்), மசாலா மற்றும் 5 மணி நேரம் சமைக்க மசாலா சேர்க்க. சிவப்பு (பழுப்பு) இறைச்சி குழம்புகள் பெரும்பாலும் இறைச்சி உணவிற்கு சாஸ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

பல மக்கள் போன்ற ஒரு கேள்வி - நீங்கள் உப்பு இறைச்சி குழம்பு வேண்டும் போது? இறைச்சி குழம்புகள் சமைக்கப்படுவதற்கு 1 மணிநேரத்திற்கு முன்னரே உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், இறைச்சி அதனுடைய தேவைக்கு உப்பு அளவை எடுக்கும். திடீரென்று நீங்கள் குழம்பு உப்பு செய்தால், ஒரு பெரிய அரிசி எடுத்து, ஒரு துணியுடன் அதை கட்டி 40-60 நிமிடங்கள் குழம்பு அதை வைத்து. அரிசி உப்பு உபரி உறிஞ்சிவிடும். ஆனால், அது குழம்பு மழையாக மாறும் என்று மாறிவிடும். நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு சுருக்கவும் வேண்டும் என்றால், அறை வெப்பநிலையில் குழம்பு ஒரு சிறிய பகுதியை குளிர்விக்க, தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை சேர்க்க, அசை மற்றும் குழம்பு ஊற்ற. ஒரு கொதிகலுடன் வாங்கி மற்றும் துணி மூலம் திரிபு.

குழந்தைகள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு இறைச்சி குழம்பு

ஒரு தனி மாளிகை குழந்தைகள் மற்றும் குழந்தைகள் ஒரு இறைச்சி குழம்பு. இரண்டு குழந்தைகளுக்கு முன் ஒரு குழந்தையின் உணவில் குழம்பு அறிமுகப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை என்று பல குழந்தை மருத்துவர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் கொண்ட குழந்தைகள், குழம்புகள் பொதுவாக contraindicated. பல பெற்றோர்கள் ஒரு வருடம் தங்கள் குழந்தைகளின் உணவில் இறைச்சி குழம்பு அறிமுகப்படுத்த தொடங்கியது என்றாலும்.

இப்போது வரை, பல கருத்து வேறுபாடு இல்லை - இறைச்சி குழம்பு மேலும் நன்மை அல்லது தீங்கு கொண்டு. சில சந்தர்ப்பங்களில், சாறுகள் எந்த நன்மையையும் தாங்காது, ஏனெனில் அவர்கள் செரிமான சாறுகள் உற்பத்தி தூண்டுகிறது என்று பிரித்தெடுத்தல் பொருட்கள் நிறைய உள்ளன, எனவே வயிறு நோய்கள் போன்ற குழம்புகள் இல்லை போது. "தீங்கு" குறைக்க குளியல் குளிர்விக்க மற்றும் ஒரு இரண்டு ஒரு விகிதம் தண்ணீர் அதை வலுவிழக்க. எவ்வாறாயினும், எல்லாமே மிதமான நிலைக்கு வரும் - நுகர்வரின் சிறந்த நண்பர்.