கோர்டன் ப்ளூ - ஒரு சுவையான பிரஞ்சு டிஷ் சமையல்

கோர்டன் ப்ளூ என்பது சுவிஸ் மற்றும் பிரஞ்சு உணவுகளுக்கான ஒரு செய்முறையாகும், இது வழக்கமாக இறைச்சி வடிப்பாளர்களை பேக்கிங் செய்வதில் சீஸ், ஹாம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. டிஷின் பாரம்பரிய மாறுபாடு பல்வேறு விளக்கங்கள் நிறைய உள்ளன, இதில் முக்கியமானவை பொருட்கள் பின்னர் வழங்கப்படுகின்றன.

எப்படி ஒரு கோர்டன் ப்ளூ தயாரிப்பது?

ஸ்னைட்செல் கோர்டன் நீலத்தை தயாரிக்கவும் , சரியான சிபாரிசுகளை வைத்திருக்கவும், யாருக்கும் எளிதாகவும் இருக்கலாம். முக்கியமானது, தேவையான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதும், தேவையான முடிவுகளை பெறுவதற்கும் தீர்க்கமானதாக இருக்கும் தொழில்நுட்ப நுணுக்கங்களை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

1. டிஷ் அடிப்படையிலான கோழி அல்லது துருக்கி பைலட், பன்றி இறைச்சி கேரட் அல்லது வியல் வடிப்பான் இருக்க முடியும்.
2. சீஸ் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அது ஒரு உச்சரிக்கப்படுகிறது இனிப்பு சுவை கொண்ட மணம் வகைகள் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்: emmental, gruyer, raclette.
3. ஹாம் வெறுமனே புகைபிடித்த அல்லது வேகவைத்த-புகைபிடித்த, மென்மையான, ஆனால் வெட்டப்படாமல் இருக்க வேண்டும்.

கோர்டன் ப்ளூ என்பது ஒரு உன்னதமான செய்முறை

கோர்டன் ப்ளூஸ் - அசல் செய்முறையை சுவிஸ் மற்றும் பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் காணலாம், இது பெரும்பாலும் சீஸ் மற்றும் ஹாம் வால் ஸ்னைட்செல் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் ஒரு தாக்கப்பட்டு முட்டை, மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் அவர்கள் சூடாக எண்ணெய் சூடாக மற்றும் சிவப்பு வரை இருபுறமும் வறுத்த.

பொருட்கள்:

• வியல் சதை - 500 கிராம்;
• ஹாம் - 200 கிராம்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• மாவு - 60 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 60 கிராம்;
• நீர் 40 மில்லி;
• உப்பு, கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு மிளகு;
• எண்ணெய் - 60 மிலி.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கிறது, ஒவ்வொன்றும் தாக்கப்பட்டிருக்கிறது.
2. ஹாம் மற்றும் சீஸ் ஒரு துண்டு மீது அடுக்கின் அரை ஒரு பகுதி, இரண்டாவது பாதி மூடி.
3. மாவு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றின் கலவையுடன் முட்டையிடும் பொருட்கள், முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, preheated oil ல் பரவுகின்றன.
4. பூங்கொத்துகள் வெட்டப்பட்ட பிறகு, தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி மற்றும் 45 நிமிடங்கள் நீல பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஹாம் கொண்ட கம்பளியைக் கொண்டிருக்கும் கொள்கலையை மூடி வைக்கவும்.

நீல கோழி fillet ஒரு கம்பாலா ரெசிபி

கோழிக்கு அலங்கரிக்கும் ஒரு கோர்டன் வளைவைப் போலவே அதே அளவை எடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சையில் சேமிக்க முடியும். கோழி மார்பகத்தின் மார்பகத்திலிருந்து வரும் பொருட்கள் உடனடியாக இரு பக்கங்களிலிருந்தும் வறுத்தெடுப்பதற்கு தயாராக இருக்கும், முழு பைலட்டைப் பயன்படுத்தும்போது கூட மூடி கீழ் கூடுதல் உறிஞ்சும் தேவைப்படாது.

பொருட்கள்:

• கோழி fillet - 2 துண்டுகள்;
• ஹாம் - 2-4 துண்டுகள்;
• சீஸ் - 2-4 துண்டுகள்;
• மாவு - 60 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 60 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. கத்தரிக்கோல் ஒரு பாக்கெட்டின் வடிவில் வெட்டப்பட்டு, அடித்து, உப்பு, மிளகாய்த்தூள்.
2. அவர்கள் ஹாம் மற்றும் கீரை கீறல் கொண்டு, மற்றும் அவர்கள் ஒரு பல் துலக்கு கொண்டு floss.
3. மாவு, முட்டை, பின் பிரட்தூள்களில் நனைத்த பின் பானைகளை முக்குவதில்லை.
4. கோர்டன் நீலமானது ஒரு செய்முறையாகும், இதன் விளைவாக இதன் தயாரிப்புகள் இருபுறமும் எண்ணெயில் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன.

கோர்டன் நீல அடுப்பில் ஒரு செய்முறை ஆகும்

கோர்டன் நீல ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், ஆனால் அடுப்பில் மட்டும் உணர முடியும் என்று ஒரு செய்முறையை உள்ளது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்புடன், உணவு பல கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு விரும்பத்தகாதது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சின்க்ஸிஸ் அல்லது ரோல்ஸ் வடிவத்தில் உருவாக்கப்பட்ட பொருட்கள், பின்னர் அவை தண்ணீரை கூடுதலாகக் கொண்டு சுடப்படும் அல்லது எண்ணெயுடன் இந்த விஷயத்தில் குழைத்துப் போடப்படுகின்றன.

பொருட்கள்:

• கோழி fillet - 4 துண்டுகள்;
• ஹாம் - 4 துண்டுகள்;
• சீஸ் - 4 துண்டுகள்;
• மாவு - 60 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 60 கிராம்;
• எண்ணெய் - 20-40 கிராம்;
• குழம்பு - 50 மிலி;
• உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

1. படத்தொகுப்பு ஒரு படத்தின் கீழ் அடித்து, உப்பு, வெட்டப்பட்டது.
2. ஒவ்வொரு அடுக்கு ஹாம் மற்றும் சீஸ் ஒரு துண்டு வைத்து ரோல்ஸ் மடி.
3. மாவு உள்ள கேர்டன் உருளைகள் அவுட், ஒரு முட்டை உள்ள நனைத்த, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ரோல்.
4. ஒரு அச்சு உள்ள workpieces லே, வெண்ணெய் மற்றும் குழம்பு பிட்கள் சேர்க்க.
5. 200 டிகிரிகளில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு கம்பளியை சுடு.

ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்டு ப்ளூ கேர்டன் - செய்முறையை

கோர்டன் ப்ளூஸ், இது உண்மையான ரெசிபி, புகைபிடித்த ஹாம் மற்றும் சுவிஸ் சீஸ் ஆகியவற்றின் லாயிட் இறைச்சியின் கலவையை உள்ளடக்கியது, வெட்டப்பட்ட ஹாம் மற்றும் ரஷ்ய அல்லது டச்சு சீஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி வரவு செலவுத் திட்ட மாறுபாட்டில் அலங்கரிக்கப்படலாம். மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட குறிப்புகள் கொடுக்க, ஹாம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட எண்ணெயில் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• கோழி வடிகட்டி - 500 கிராம்;
• ஹாம் - 200 கிராம்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• மாவு - 60 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 60 கிராம்;
• எண்ணெய் - 40 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, கீரை, எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. துண்டுகளாக துண்டுகளாக வெட்டி, அடித்தால், உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு சுவை.
2. ஹாம் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, மேல் போட்டு, வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள் மற்றும் உருளைகளுடன் உருளைகளை கொண்டு தெளிக்கப்படும்.
3. மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் பல்லிகளைத் துடைக்க வேண்டும்.
4. மிதமான தீயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து எண்ணெயில் உள்ள ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட நீல நிற கோடுகளை வறுக்கவும்.

சிக்கன் சாஸில் நீல நிற கம்பளியை சிக்கன் உருட்டிக் கொள்கிறது

ஒரு கிரீம் சாஸ் அதை அலங்கரிக்கும் போது குறிப்பாக சுவையான உணவு கிடைக்கும். இந்த பதிப்பில், நீங்கள் கோழி, வியல் அல்லது பன்றி இறைச்சி பொருட்கள் தயாரிக்க முடியும் - வெண்ணெய் வெப்ப சிகிச்சை நேரம் மட்டுமே வேறுபடும், இது பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி வகை பொறுத்து, மெதுவாக அல்லது குறைந்த மென்மையாக வெளியேற்ற வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• கோழி வடிகட்டி - 3 துண்டுகள்;
• ஹாம் - 6 துண்டுகள்;
• சீஸ் - 6 துண்டுகள்;
• மாவு - 120 கிராம்;
• மிளகு - 10 கிராம்;
• வெள்ளை வைன் - 120 மில்லி;
• கிரீம் - 250 மில்லி;
• எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா, துளசி, வோக்கோசு.

தயாரிப்பு

1. பட்டியில் வெட்டு, பாதிக்கப்பட்ட, பதப்படுத்தப்படுகிறது.
2. ஹாம் மற்றும் சீஸ் ஒவ்வொரு துண்டு போட்டு, ரோல்ஸ் மடி மற்றும் ஒரு பல் துலக்கு கொண்டு நறுக்கு.
3. மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு 3 தேக்கரண்டி கலந்து, எண்ணெய் ஒரு வறுக்கவும், வறுக்கவும் ஒரு கலவையில் நனைத்த.
4. மாவை மீதமுள்ள மாவு, ஒயின், கீரைகள், வறுத்த பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
5. 30 நிமிடங்கள் கிரீம் சாஸ் உள்ள கோர்டன் நீல சுருள்கள் .

பன்றி கோர்டன் நீலம் - செய்முறை

1.5-2 செ.மீ. தடிமனான இழைகளின் மீது துண்டுகள் வெட்ட வேண்டும், இது பன்றிகள் இல்லாமல் ஒரு பன்றி அறுப்பான் வேண்டும், இதன் விளைவாக வெற்றிடங்களை ஒரு நீண்ட பாக்கெட் செய்ய, பின்னர் அவர்கள் கவனமாக கவனமாக படம் கீழ் துண்டித்து அடுக்குகள் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்க.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி வெட்டு - 700 கிராம்;
• ஹாம் - 200 கிராம்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• பட்டாசுகள் - 100 கிராம்;
• கிரீம் - 250 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

1. பன்றி இறைச்சி, உப்பு, மிளகு தயார்.
2. பைகளில் ஹாம் மற்றும் சீஸ், சிப் toothpicks வைத்து.
3. மாவு, முட்டையிடப்பட்ட முட்டை, மற்றும் பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, எண்ணெய் வறுக்கவும்.

கோர்டன் நீல வான்கோழி

ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டபடி, ஹாம் மற்றும் சீஸ் உடன் ஒரு நீலநிற கலப்பு எந்த இறைச்சியிலும் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் வான்கோழி விதிவிலக்கல்ல. பறவை சிப்பி மார்பை பயன்படுத்தி யோசனை செயல்படுத்த, இது இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமனாக மற்றும் சற்று தாக்கப்பட்டு வரை அடுக்கு வெட்டி. விரும்பியிருந்தால், இறைச்சி பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்த்து கூடுதலாக marinate முடியும்.

பொருட்கள்:

• வான்கோழி வடிகட்டி - 700 கிராம்;
• ஹாம் - 200 கிராம்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• எண்ணெய் மற்றும் ரோஜா மது - 100 மிலி ஒவ்வொரு;
• டிஜோன் கடுகு - 10 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு, மிளகு, மார்கோரம், சிவப்பு, ஜாதிக்காய்.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி அடுக்குகளில், குறுக்கு பிரிவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, உப்பு, மசாலா, பூண்டு, எண்ணெய் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு ஒரு நாளுக்கு இடப்படுகிறது.
2. ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்டு பைகளில் பூர்த்தி, toothpicks கொண்டு நறுக்கு, எண்ணெய் வறுக்கவும்.
3. வறுத்த பான், சாஸுடன் பருவத்திற்கு மது, கடுகு மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும்.
4. ஒரு அச்சு உள்ள திணிப்பு இறைச்சி லே, ஒரு கிரீம் கலவையை ஊற்ற மற்றும் 200 டிகிரி 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு கோர்டன் நீல

கோர்டன் நீல, ஒரு எளிய செய்முறையை கீழே விவரிக்கப்படும், பாரம்பரிய உணவுகள் ஒரு சோம்பேறி மாறுபாடு கருதப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்புதல் அல்லது zrazes மற்றும் வீட்டு இல்லத்தரசி ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை காப்பாற்ற. கூடுதலாக, விருப்பம் மென்மையான மற்றும் மென்மையான பொருட்கள் பெற ஆர்வமாக அந்த தயவு செய்து.

பொருட்கள்:

• துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட கோழி - 700 கிராம்;
• ஹாம் - 200 கிராம்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• மாவு - 70 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 100 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

1. பருவமடைந்த வெண்ணெய் இருந்து கேக் அலங்கரிக்க மற்றும் சீஸ் சில்லுகள் கொண்டு ஹாம் துண்டுகள் அவற்றை நிரப்ப.
2. உள்ளே பூர்த்தி அடைத்து, மாவு, முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உள்ள billets குறைந்துள்ளது.
3. இரண்டு வகை எண்ணெய்களின் கலவையில் நீல கோழி இறைச்சியின் கேடயத்தை முரட்டுத்தனமாக வறுக்கவும்.

காளான்கள் கொண்ட ப்ளூ கேர்டன்

கீழே உள்ள பரிந்துரைகளின் வெளிச்சத்தில் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படாத பாணியில் கார்டன் ப்ளூ, காளான் ரசிகர்களைப் பிரியப்படுத்தும். Champignons அல்லது காளான் இராச்சியம் மற்ற பிரதிநிதிகள், ஒழுங்காக தயார், வெங்காயம் கொண்டு பொறித்த, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்டு பூர்த்தி அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படும்.

பொருட்கள்:

• கோழி வடிகட்டி - 800 கிராம்;
• ஹாம் - 200 கிராம்;
• சீஸ் - 70 கிராம்;
• காளான்கள் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• மாவு - 100 கிராம்;
• கெட்ச்அப் - 40 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 100 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு, எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. குழம்பு சேர்த்து, ஒரு பாக்கெட்டை உருவாக்கி, உப்பு, மிளகு, பருவமடைந்த பருவம்.
2. சீஸ் வெங்காயம், கெட்ச்அப், வோக்கோசு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஹாம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட வெங்காயம், வெங்காயம், உளுத்தம்பருப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுக்கவும்.
3. பைகள் கொண்ட பைகள் பூர்த்தி, ஒரு பல் துலக்கி கொண்டு சாப்பிட்டு, எண்ணெய், மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உள்ள வறுக்கவும்.