காகன்காவின் வட-கிழக்கு மக்களின் சமையலறையில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய தினசரி உணவுகளில் ஒன்றாகும் ஹிங்கால்.
ஜோர்ஜிய கின்காலி ( பெல்கெனி போன்ற இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட மாடுகளால் தயாரிக்கப்பட்டது) மூலம் ஹங்கல் குழப்பம் ஏற்படக் கூடாது, இந்த உணவுகள் வெவ்வேறு வகைகளாகும்.
ஹங்கல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவோம், தேசிய மற்றும் பிராந்திய சமையல் நிறைய அறியப்படுகிறது (மாவை பொருட்கள் வெவ்வேறு மற்றும் அவற்றின் விகிதாச்சாரம், அத்துடன் அளவு மற்றும் வடிவம்).
முதலில் அவர்கள் ஆடு அல்லது மாட்டிறைச்சி (சில நேரங்களில் கோழி) சமைக்கிறார்கள். இறைச்சி வேகவைக்கப்பட்டு, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது. அது பரவியது மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. குழம்பு உள்ள குழம்பு மற்றும் வேகவைத்த துண்டுகள் இருந்து தயாராக இறைச்சி நீக்கப்பட்டது.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உள்ள மேஜையில், வேகவைத்த இறைச்சி துண்டுகள், உண்மையில் கங்கை, சூப் கப் மற்றும் சாஸ் உள்ள குழம்பு (பொதுவாக காரமான தக்காளி-பூண்டு அல்லது புளி-பூண்டு). சில நேரங்களில் கிங்கலால் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கப்படுகின்றன. இந்த எல்லாவற்றையும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு வழங்க முடியும்.
தயிர் மீது சோளம் மாவு இருந்து அவர் kinkala ரெசிபி
பொருட்கள்:
- மெலிந்த இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி) - 600-800 கிராம்;
- அனைத்து குழம்பு - (விளக்கை, பே இலைகள், மிளகு, கிராம்பு மற்றும் பிற unmilled மசாலா);
- தாக்கல் செய்ய புதிய கீரைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி, முதலியன);
சோதனைக்கு:
- சோள மாவு - 1.5 கப் அல்லது சற்று அதிகமாக;
- கோதுமை மாவு - 1 கப்;
- kefir (அல்லது ayran, tan) - 1 கண்ணாடி;
- கோழி முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 2 பிஞ்ச்;
சாஸ்:
- தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- எலுமிச்சை - 0,5 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- சூடான சிவப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
இறைச்சி 1,5-2 லிட்டர் தண்ணீரில் சாப்பிடுவதற்கும், சாப்பிடுவதற்கும் வசதியாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு குமிழ் மற்றும் unmilled மசாலா தயார் வரை குக்.
மாவை: சோளம் சேர்த்து, கோதுமை மாவு சேர்த்து, கேபீர், உப்பு மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும். மாவை போதுமான செங்குத்தான இல்லை என்றால் - மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்க்க.
குமிழ் மற்றும் laurushka குழம்பு இருந்து - நாம் அவுட் தூக்கி, நாம் இறைச்சி பிரித்தெடுக்க மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்ற.
1 செ.மீ. தோராயமான தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்குக்கு மாவை உருட்டவும் அதை ரோம் (பக்க 3-4 செ.மீ.) வெட்டி,
சாஸ்: வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு தக்காளி பசை நீர்த்த, சூடான சிவப்பு மிளகு சேர்த்து பருப்பு பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் பருவத்தில் சேர்க்க.
நாம் மேஜையில் எல்லாவற்றையும் பரிமாறிக் கொள்கிறோம்: இறைச்சி மற்றும் வேர்க்கடலையில் வெவ்வேறு உணவுகள் அல்லது ஒன்று, கப், சாஸ் ஆகியவற்றை சாப்பிடுவதில் குழம்பு மற்றும் புதிய மூலிகைகள். ரொட்டி, ஹின்லாலா மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் சாப்பிட்டு சாஸுக்குள் மூழ்கி சாப்பிடுவோம்.