Paprikash அசல் கிளாசிக் ஹங்கேரிய இறைச்சி டிஷ் உள்ளது. ஆஸ்திரிய-ஹங்கேரிய பேரரசின் காலத்தில் இந்த உணவு பரவலாகியது. சாதகமான புவியியல் நிலை மற்றும் பல தேசிய மற்றும் சமையல் மரபுகளின் கலவை காரணமாக, ஆஸ்திரிய-ஹங்கேரிய சமையல் மிகவும் சுவாரசியமாக உருவாக்கப்பட்டது. தேசிய அணுகுமுறைகள் குழப்பம் புதிய சுவைகளை பெற்றது, மற்றும் மிகவும் வண்ணமயமான மற்றும் அதே நேரத்தில் மாறாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட. ஹங்கேரிய பாப்ரிகாஸ் கோழி ஒரு தடித்த, காரமான, பணக்கார சூப் உள்ளது. பாரம்பரிய பாப்பிராகஸ் சூப் வழக்கமாக உள்நாட்டு வயதுவந்த கோழிகளிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது டிஷ் மிகவும் தீவிரமான ருசியுடன் வழங்கப்பட்டது. நிச்சயமாக, தற்போது அது கோழி கால்களில் செய்ய கோழி கால்கள் மற்றும் / அல்லது மார்பகங்கள் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக (குறிப்பாக நகர்ப்புற மக்கள்) உள்ளது. தற்போது, paprikash கோழி இருந்து மட்டும் தயார், ஆனால் பன்றி இறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கூட மீன்.
சமையல் பாப்ரிகாஸ்
எனவே, paprikash, செய்முறையை பாரம்பரியம்.
பொருட்கள்:
- சுமார் 1 கிலோ இறைச்சி (வியல், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி மார்பகம், கால்);
- பன்றி கொழுப்பு 4-6 அட்டவணை கரண்டி;
- 4 வெங்காயம்;
- 3-4 பழுத்த சிவப்பு தக்காளி (அல்லது 2 தேக்கரண்டி விழுது);
- இயற்கை புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
- 2 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவுகளின் ஸ்பூன்;
- பூண்டு 4-5 கிராம்புகள்;
- கீரைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி);
- மிளகு சிவப்பு தரையில், தரையில் இனிப்பு மிதவை;
- உப்பு.
தயாரிப்பு:
கோழி இறைச்சி கழுவப்பட்டு, சுத்தமான துணியால் உலர்த்தப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு, சிறிய க்யூப்ஸ் மற்றும் ஒரு பொன்னிற தங்க நிறத்தில் உயர் வெப்பத்தில் எண்ணெய் வறட்சியில் ஆழமான வறுக்கக் கடாயில் வறுத்தெடுத்து, நாங்கள் பான் சாப்பிட்டால் இறைச்சியை அகற்றிவிட்டு, ஒதுக்கி வைக்கிறோம். விளைவாக கொழுப்பு வறுக்கவும் அதே வறுக்கப்படுகிறது பான் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம், ஒரு குறுகிய வைக்கோல் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி வெட்டப்படுகின்றன. சிவப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய், கொஞ்சம் கோழி குழம்பு சேர்க்கவும். இரண்டு பைல்களின் உள்ளடக்கங்களையும் இணைக்கிறோம். துண்டுகளாக வெட்டி தக்காளி, மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நாம் குறைந்த வெப்பத்தில் அணைக்க வேண்டும், அதனால் திரவ நன்றாக கொதித்தது. இன்னும் தனித்தனியாக ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு சிறிய மாவு (வண்ண எளிதாக மாற்றம் வரை) மற்றும் நாம் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி விளைவாக சாஸ் நிரப்பப்பட்ட வேண்டும். மீண்டும் ஒரு கொதிகலனை மீண்டும் கொண்டு வாருங்கள். பருப்பு பூண்டு பருவம். 15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் paprikasha வைத்து விடுங்கள்.
பாப்ரிகாசுக்கு என்ன செய்ய வேண்டும்?
பொதுவாக கோழி பாப்ரிகாஸ் கீரைகள், பாலாடை (பாலாடை), உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் மற்றும் / அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு பச்சை சாலட்டிற்கு சேவை செய்யலாம்.
பின் சிவப்பு - கோழி இருந்து paprikas, மது வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி இருந்து, அட்டவணை இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை தேர்வு நல்லது என்றால்.
விருப்பங்கள் பற்றி
பன்றியிலிருந்து ஒரு ருசியான பாப்ரிகாஸை உண்ணலாம். ஆஸ்திரிய ஹங்கேரிய சமையல் பாரம்பரியத்தில், பன்றி மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு ஆகும். பொருட்களின் கணக்கீடு,
நீங்கள் கூட மீன் இருந்து paprikas சமைக்க முடியும் - இது மிகவும் ஒரு சிறந்த விருப்பத்தை அல்ல, ஆனால் மிகவும் ருசியான மற்றும் மென்மையான. இந்த டிஷ் ஐந்து மீன் பிரத்தியேகமாக நன்னீர் (பெரும்பாலும் pikeperch) பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிளாசிக் பாப்பிராகஷாவின் வித்தியாசம், மீன் ஒரு பாத்திரத்தில் தனியாக அடுக்கப்பட்டிருக்கும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம், வெங்காயம், மாவு மற்றும் மிளகுத்தூள் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. சில நிமிடங்கள் கழித்து சிறிது வெள்ளை வைன் டிஷ் மற்றும் குண்டு வைக்கவும். நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இரவு தயாராக உள்ளது!