இப்போதெல்லாம் சமையல் முறையில், "கார்பாக்சியோ" என்பது மெல்லிய வெட்டப்பட்டது, வழக்கமாக மூல உணவுகள், கடல் உணவுகள் உட்பட எந்தவொரு உணவு வகைக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒரு ஆக்டோபஸிடமிருந்து carpaccio எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுங்கள் (இன்னும் அதை சமைப்போம் ). கணுக்கால் நடுத்தர அளவிலான, புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்த, ஒரு இனிமையான வாசனை தேர்வு நல்லது.
மது சாஸ் உள்ள சமையல் ஆக்டோபஸ் கார்பாக்சியோ ரெசிபி
பொருட்கள்:
- ஆக்டோபஸ் - 1 எடை 1.3-1.5 கிலோ (அல்லது 2 சிறிய அளவு);
- வெங்காயம் - 1 pc;
- வளைகுடா இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 2-3 inflorescences;
- மிளகு பட்டாணி - 3-5 பிசிக்கள்.
- உப்பு;
- அழுத்தி முதல் குளிர் ஆலிவ் எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் திராட்சை மது - 1-2 தேக்கரண்டி.
- மெடிரா வலுவான அல்லது மிதமான ஒளி வலுவான - 20 மில்லி;
- சிவப்பு மிளகு;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- எலுமிச்சை சாறு;
- புதிய புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி).
தயாரிப்பு
ஆக்டோபஸ் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் thawed. புதிதாக இருந்தால், அதை அணைக்க, கவனமாக துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் சுடுவோம். நாம் உள்ளே, மூக்கு, கண்கள் மற்றும் மை பையை அகற்றுவோம். மீண்டும், தண்ணீருடன் முழுமையாக துவைக்க வேண்டும்.
நாம் குளிர்ந்த தண்ணீரை ஊற்றுவோம், ஒரு சூப்பரான இடத்தில் ஆக்டோபஸை இடுங்கள். உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம், வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து சத்தத்தை அகற்றவும். நாங்கள் 20 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை சமைக்கிறோம் - இது எல்லாமே அளவுக்கு சார்ந்துள்ளது. குழம்பு உள்ள குளிர்.
1.5-2.5 லிட்டர் கொண்ட ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பாட்டில், மேல் பகுதி வெட்டி ஆக்டோபஸின் கீழ் பகுதியில் வைக்கவும். மேலே இருந்து சில சுற்று தட்டு வைத்து, இலவசமாக பாட்டில் உள்ளே விட்டம் வழியாக. நாம் மேலே சுமை வைக்கிறோம். நீங்கள் ஹாம் அழுத்தவும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் பதிலாக ஒரு சிறப்பு சாதனம் பயன்படுத்த முடியும் - அது இன்னும் வசதியானது. அல்லது நீங்கள் படத்தில் ஒரு ஆக்டோபஸை போட முடியும்
அழுத்தும் ஆக்டோபஸை பிரித்தெடுத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அழகாக மற்றும் சேவை டிஷ் மீது துண்டுகள் நெருக்கமாக இல்லை. சாஸ் தயார். எண்ணெய் வினிகர் மற்றும் திராட்சை சேர்த்து கலக்கவும். பூண்டு மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு பருவம். நீங்கள் ஸ்டார்ச் சாஸை நனைக்கலாம். நாங்கள் கார்பாக்சியோவை ஊற்றி, கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கிறோம். எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்கவும். நீங்கள் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு , marinated அல்லது வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ், இளம் பீன்ஸ், பாஸ்தா அல்லது அரிசி கொண்டு பரிமாற முடியும். வைன்ஸ் ஒளி, வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு தேர்வு. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது பீன்ஸ் உடன் சேவை செய்தால் - டைனிங் உலர் தேர்வு செய்யவும். அரிசி இருந்தால் - நீங்கள் வலுவான மற்றும் இனிப்பான தேர்வு செய்யலாம்.