ரிசொட்டோ இத்தாலிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். அதன் முக்கிய கூறு அரிசி, இது மற்ற பொருட்கள் கூடுதலாக உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, கோழி, இறால், காய்கறிகள் அல்லது காளான்கள்.
இது இன்று நாம் நிறுத்த வேண்டும், சில சுவாரஸ்யமான உணவுகளை வழங்குவோம் என்று காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ தயாரிப்பில் உள்ளது.
ஒரு பன்முகத்தன்மை கொண்ட காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ
நீங்கள் வீட்டில் ஒரு உண்மையான இத்தாலிய உணவை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், நாங்கள் காளான்கள் மற்றும் சீஸ் ஒரு ரிசொட்டோ தயார் எப்படி சொல்ல வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- வட்ட-அரிசி அரிசி - 2 பொருட்கள்;
- புதிய அல்லது உறைந்த காளான்கள் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- தண்ணீர் - 3 பொருட்கள்;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 1 உருப்படியை;
- கடினமான சீஸ் - 30 கிராம்;
- மிளகு, உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கழுவும் வரை வறுக்கவும், வறுக்கவும். பன்னிரண்டு பேரின் கிண்ணத்திற்கு அவற்றை மாற்றவும், பின்னர் கழுவி அரிசி சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு பருப்பு, தண்ணீர் மற்றும் மது ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் கலவை எல்லாம். மூடி மூடு மற்றும் முறை "Pilaf" அமைக்க. நீங்கள் ஒரு பீதியை கேட்கும்போது, மூடி திறக்க, அரிசி மீது வெண்ணெய் துண்டுகளை வைத்து, 10 நிமிடங்கள் வெப்ப திட்டத்தை இயக்கவும். இதன் பிறகு, வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலந்து வையுங்கள்.
Porcini காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ - செய்முறை
பொருட்கள்:
- அர்போரியோ அரிசி - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 100 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை காளான் - 50 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை - 150 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- பாரமெசான் சீஸ் - 50 கிராம்;
- உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
உலர் காளான்கள் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊறவைக்கின்றன. இந்த நேரத்தில், இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டி அதை ஆலிவ் எண்ணெய் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் பல நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக கழுவி அரிசி சேர்க்கவும், அது கசியும் வரை. வறுத்த பான் மீது ஒயின் ஊற்றவும், அனைத்தையும் கலக்கவும், திரவ முழுமையாக ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
பின்னர், அரிசி, மற்றும் அவர்கள் போட தண்ணீர், கிட்டத்தட்ட கொதிக்க வெப்பம் காளான்கள் மாற்ற, பின்னர் ரிசொட்டோ சேர்க்க. படிப்படியாக திரவத்தில் ஊற்றவும், ஆனால் முந்தைய பகுதி முழுமையாக அரிசி உறிஞ்சப்பட்ட பின்னர் மட்டுமே. மென்மையாக இருக்கும் வரை அதை சமைக்கவும். இறுதியில், ரிசொட்டோ உப்பு, grated Parmesan கொண்டு தெளிக்க, கலந்து மற்றும் உடனடியாக சாப்பிட, அது சூடாக இருக்கும் போது.
காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ - செய்முறை
பொருட்கள்:
- அரிசி - 1 உருப்படியை;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- சாம்பியன்கள் - 500 கிராம்;
- கடினமான சீஸ் - 30 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
பீல் கேரட் மற்றும் வெங்காயம், இறுதியாக அவற்றை அறுப்பேன் மற்றும் தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும். சாம்பினான்கள் கூட, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கேரட் கொண்டு வெங்காயம் அனுப்ப. சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஒன்றாக அவுட் வைத்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து. அரிசி முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க, பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற. அரிசி அளவுக்கு மேல் இரண்டு விரல்கள் இருக்க வேண்டும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு தாள்கள், சமைத்த வரை குறைந்த வெப்ப மீது அதை இளங்கொதிவா, இறுதியில் இறுதியில் grated சீஸ் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஊற்ற. ரிசொட்டோவை அசைக்கவும், சூடாகவும் சாப்பிடவும்.
இறால்கள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ
பொருட்கள்:
- அரிசி - 1 உருப்படியை;
- இறால் - 500 கிராம்;
- உலர்ந்த வெள்ளை காளான் - 40 கிராம்;
- கோழி குழம்பு - 3-4 பொருட்கள்;
- வெங்காயம் - 2-3 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 4-5 denticles;
- வளைகுடா இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
- மது - சுவைக்கு;
- காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
உலர் காளான்கள் ஒரு சில மணி நேரம் குளிர் நீர் ஊற. திராட்சை மதுவைக் கொதிக்கவைத்து, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வளைகுடா ஆகியவற்றை அவற்றில் சேர்க்கவும். அவற்றை கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மூடப்பட்ட மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்களுக்கு வெளியேறவும்.
இறுதியாக 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வெங்காயம் மற்றும் குண்டு அதை வெட்டுவது. பின்னர் அரிசி, மற்றும் கிளறி 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறால் சாறு மற்றும் மது அருந்துதல். காளான்கள் அவுட் எழுதும், ஆனால் அவர்கள் இருந்த திரவ, நிராகரிக்க வேண்டாம். அரிசி, காளான்கள் மற்றும் மது சேர்க்க, மற்றும் இளங்கொதிவா, தொடர்ந்து அசையாமலே, அது முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை.
பின்னர், காளான்கள் இருந்து திரவ ஊற்ற, அது முற்றிலும் ஆவியாகி வரை மீண்டும் சமைக்க. அடுத்து, குழம்பு ஒரு பங்கு எடுத்து, ரிசொட்டோ அதை ஊற்ற மற்றும் அரிசி மென்மையான வரை ஆவியாதல். இறுதியில், இறால் வைத்து, அசை மற்றும் 5 நிமிடங்கள் மூடி மூடி கீழ் டிஷ் நிற்க அனுமதிக்க.