ஒரு வெற்றிகரமான செய்முறையின்படி அடுப்பில் சம்சாவுக்கு சரியான தயாரிக்கப்பட்ட மாவை ருசியான உன்னத உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நீங்கள் சமையல் உங்கள் தனிப்பட்ட தொகுப்பு சோதனை ஒரு பொருத்தமான பதிப்பு இல்லை என்றால், நாம் வழங்கப்படும் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மிருதுவான சாம்சா பயன்படுத்தி அதன் ருசியான சுவை உங்களுக்கு தயவு செய்து பரிந்துரைக்கிறோம்.
அடுப்பில் உஸ்பெக் சாம்ஸாவிற்கு மாவு - செய்முறை
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 475 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 200 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
தண்ணீர் ஒரு சூடான நிலையில் சூடாகி, அதை மென்மையான வெண்ணெய் துண்டுகளாக போட்டு, அரை விதிமுறை எடுத்து. நாங்கள் முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலவையை பெற வரை இரண்டு நிமிடம் ஒரு கலவை கொண்டு வெகுஜன உடைக்க. இப்போது, சிறிய பகுதிகளில், நாங்கள் மாவுகளை அடுக்கி, சோதனைக்குச் சேர்க்கலாம், முடிந்தவரை நீண்ட காலமாக கலவையுடன் வேலை செய்யுங்கள். அடுத்து, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வெகுஜன அமைத்து, மாவு ஊற்றி, தேவைப்பட்டால், ஒட்டிக்கொண்டு நிறுத்தப்படும் வரை, ஏழு நிமிடங்கள் உங்கள் கைகள் மாவை சலிக்கவும். முப்பத்தி நாற்பது நிமிடங்கள் நிற்போம்.
பின்னர் நாம் மாவு கோமாவை மூன்று சமமாக பிரிக்கலாம். ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொன்றும் இரண்டு மில்லிமீட்டர் ஒரு தடிமனாக உருட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள வெண்ணெய் அதை உறிஞ்சுவதற்கு முன்பே துடைக்கின்றது. ஒவ்வொரு லேயர் செயலிழப்புக்கும் எண்ணெய் அடுக்கு வரை காத்திருக்கிறோம், கவனமாக அழுத்துவதன் மூலம் அவற்றை ஒன்றுக்கொன்று அடுக்கவும். இப்போது மூன்று டிகிரி அடுக்குகளை ஒரு இறுக்கமான ரோல்லாக மாற்றி, அதை மூன்று சென்டிமீட்டர் தடித்த துண்டுகளாக துண்டுகளாக வெட்டி சம்சாவின் தளமாக இருக்கும் மெல்லிய தட்டையான கேக் கிடைக்கும் வரை அதை உருட்டவும். அடுப்பில் தயாராகும் வரை தயாரிப்பு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுத்தப்படுத்துவதன் மூலம் அது திணிப்புடன் நிரப்ப மட்டுமே உள்ளது.
ஒரு அடிப்படையான செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, சாம்ராவுக்கு ஒரு எளிய மற்றும் ருசியான மாவை, கிரீம் வெண்ணிறத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும், அவற்றை வெண்ணெயாக மாற்றவும்.
கஃபீர் மீது அடுப்பில் சம்சாவுக்கு மாவு
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 500-600 கிராம்;
- கஃபிர் - 260 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- சோடா - ஒரு சிறிய சிட்டிகை;
- உப்பு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு கிண்ணத்தில், sifted மாவு, சோடா, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் கலந்து. மற்றொன்று நாம் முட்டைகளை அடித்து அவற்றை கெஃபிர் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் இணைக்கவும். இப்போது திரவ மற்றும் உலர்ந்த பொருட்கள் கலக்க மற்றும் மாவை தொடங்க. இது நடுத்தர அடர்த்தி இருக்க வேண்டும் மற்றும் முற்றிலும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன. நாங்கள் ஒரு மாடியை ஒரு படத்துடன் மூடி, நாற்பது அறுபது நிமிடங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைவதற்கு விட்டு விடுகிறோம். நேரம் முடிந்தவுடன், மாவுகளை சிறிய பந்துகளில் பிரிக்கவும், இரண்டு அல்லது மூன்று மில்லிமீட்டர் தடித்த ஒரு தட்டையான கேக் கிடைக்கும் வரை அவற்றை வெளியேற்றவும். நாங்கள் இப்போது அவற்றை பூர்த்தி செய்து நிரப்பவும், விளிம்புகளை மூடி, அடுப்பில் சமைக்கும் வரை சம்சாவை சுடுவோம்.
அடுப்பில் சம்சாவுக்கு ஈஸ்ட் மாஸ்ட்
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 500-600 கிராம்;
- வெண்ணெய் கிரீம் - 130 கிராம்;
- பால் - 300 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 70 மில்லி;
- அழுக்கு ஈஸ்ட் - 45 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- உப்பு - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
பால் ஒரு சூடான நிலையில் சூடாகவும், அதில் ஈஸ்ட் கரைக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு, காய்கறி எண்ணெயை சேர்த்து, காய்ந்த கோதுமை மாவு ஒரு சிறிய பகுதியை ஊற்ற மற்றும் மாவை தொடங்க. அது மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாதே. ஒரு மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை சூடான இடத்திற்கு நாங்கள் வைக்கிறோம்,
மார்கரைன் உருகும்போது, சிறிது நறுக்கியது, திரவத்தை வடிகட்டவும். பின்னர் 5 மில்லிமீட்டர் ஒரு அடுக்கு தடிமன் பெற மாவை உருட்ட, மற்றும் ஒரு மென்மையான வெண்ணெய் வெகுஜன கொண்டு ஸ்மியர். மீண்டும் உறிஞ்சும் உருகிய வெண்ணெயுடன் மீண்டும் அதே அளவிற்கு மாவை அடுக்கி உப்பி கொண்டு உறையில் மடி மற்றும் உறை மடி. நாங்கள் இரண்டு முறை இதை செய்கிறோம். கடைசியாக நாம் மெல்லிய அடுக்கை சுழற்றினால், அதை சதுரங்களில் வெட்டி, அதை சமைப்பதோடு, சம்சாவை நிரப்பவும்.