துருக்கியில் "பிலாவ்" என்று அழைக்கப்படும் செங்குத்தான அரிசி கஞ்சி, பல உலக புகழ்பெற்ற உணவிற்கான மூதாதையர் ஆனது. மாட்டு இறைச்சி மற்றும் தானியங்களிடமிருந்து மத்திய ஆசிய பணக்கார மற்றும் மசாலா உணவுக்கு விதிவிலக்கல்ல. பன்றியுடன் கூடிய பிலாஃப்பின் செய்முறையானது நவீனமயமான பதிப்பாகும், பாரம்பரியமாக சமையல் செய்வது போலவும், ஆசியர்கள் மற்றும் ஐரோப்பியர்கள் விருந்தோம்பல் அட்டவணையில் குறைவாக மதிக்கப்படவும் இல்லை.
பன்றி இறைச்சி கொண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பன்றி இறைச்சி கொண்ட பிலாஃப் என்பது விரைவாகவும் அளவிடப்படாத ஒரு செயல்முறையாகும், குறிப்பாக முக்கிய கூறுகள் மற்றும் மெல்லிய பொருட்களின் படிப்படியான ஓசை ஆகியவற்றைக் கருதுகிறது. முக்கிய பொருட்கள்: இறைச்சி, அரிசி, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பருப்பு வகைகள் பல்வேறு சுவை, வாசனை மற்றும் உணவின் நிலைத்தன்மையை தீர்மானிக்கின்றன. இறைச்சிக்கு பதிலாக இறைச்சியைப் போடாதே, சமையல் செய்யும் போது கடுமையான விதிகள் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்.
- முதலில், நீ அரிசி கழுவ வேண்டும் மற்றும் அதை குளிர்ந்த நீரில் வைத்து, ஸ்டார்ச் அதை அகற்ற வேண்டும்.
- தாகமாக மற்றும் கொழுப்பு இறைச்சி தயார், பன்றி கழுத்து தேர்வு, மற்றும் சமையல் போது சாறுகள் பாதுகாக்க நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி.
- காய்கறிகளின் சரியான துண்டுகளாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம், மற்றும் வெங்காயம் பெரிய அரை மோதிரங்கள், மற்றும் கேரட் வெட்டி ஏனெனில் - வைக்கோல்.
- பருப்பு ஒரு வாசனை உருவாக்குகிறது, நீங்கள் அவர்களை கவனித்து கொள்ள வேண்டும்.
- தடித்த சுவர் கொள்கலன் சூடான, காய்கறிகள், பருவத்தில் வறுக்கவும் இறைச்சி, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அரிசி ஊற்ற, தண்ணீர் நிலை பார்த்து.
- பன்றி இறைச்சி கொண்டு செய்முறையை pilau ஒரு நீண்ட சமையல் அறிவுறுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு எல்லாவற்றையும் மறைக்க மற்றும் சித்திரவதை நீண்ட ஏனெனில்.
பன்றியுடன் உஸ்பெக் பிலாஃப்
ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த சிறப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் உணவு உருவாவதற்கு சூத்திரம் உள்ளது. முஸ்லீம் நகரங்களின் உலகில் சமையல் விருப்பத்தேர்வுகள் ஒரேமாதிரி என்று துருக்கியின் ஞானம் கூறுகிறது. சாப்பாட்டில் உஸ்பெக் ப்ளாவ் என்ற செய்முறையை இது நிரூபிக்கிறது. மிதமான பன்றி இறைச்சி, மிதமான barberry மற்றும் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை அரிசி டிஷ் ஒரு unsurpassed ஆசிய தலைசிறந்த செய்யும்.
பொருட்கள்:
- கழுத்து - 2 கிலோ;
- அரிசி - 400 கிராம்;
- கேரட் - 3 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்;
- உலர்ந்த barberry - 1/2 தேக்கரண்டி.
- zira - 1 டீஸ்பூன்;
- கொத்தமல்லி - 1/2 தேக்கரண்டி;
- தண்ணீர் - 1,2 எல்;
- மிளகு சிவப்பு உலர்ந்த - 1/2 பிசி.
- கொழுப்பு - 60 கிராம்.
தயாரிப்பு
- கொப்பரையில் காலர் துண்டுகளை வைத்து, அதை ரோசியுடன் பிடித்து அதை வெளியே எடுத்து விடுங்கள்.
- காய்கறிகள் வறுக்கவும், கழுத்து மற்றும் மசாலா அதை திரும்ப.
- பின்னர் திரவத்தை பிலாஃப் மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்குவதற்கு திரவமாக ஊற்றவும்.
- அரிசி ஊற்ற, சமமாக விநியோகிக்க, தானிய மேல் ஒரு சில சென்டிமீட்டர் திரவ சேர்க்க, மற்றும் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவா.
பன்றி இறைச்சியை அரிசி அரிசி
அரிசி குச்சிகள் ஆசிய உணவு ஆதிக்க முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை, எனவே அது சிறப்பு கவனம் கொடுக்கப்படுகிறது. ஒரு தயாரிப்பு வாங்கும் போது, நீங்கள் அதை ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை படிக்க வேண்டும். உயர் - இறுதி விளைவை மற்றும் கஞ்சியை பாதிக்கும், மாறாக pilaf அட்டவணை அலங்கரிக்க. விரும்பத்தகாத தருணங்களைத் தவிர்ப்பதற்கு, புதிய சமையல்காரர்கள் அரிசி பயன்படுத்த சிறந்தது, இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
பொருட்கள்:
- வெட்டுதல் - 1 கிலோ;
- அரிசி - 180 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 700 மில்லி;
- கொழுப்பு - 40 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- மஞ்சள் - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொண்டு சமைக்க முன், பொருட்கள் வெட்டி.
- நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வறுக்கவும். அவர்களோடு டெண்டர்லோனின் துண்டுகளை இணைத்து, அவற்றை தீயில் ஊறச் செய்யவும்.
- உணவுகள் சீசன், அரிசி, திரவ சேர்க்க மற்றும் அரை மணி நேரம் சமைக்க.
பன்றி இறைச்சி கொண்டு பழுப்பு அரிசி இருந்து காய்கறி
பன்றி இறைச்சி கொண்ட பிலாஃப் தயாரிப்பது பலவிதமான கூறுகளை உள்ளடக்கியது, இதன் விளைவாக, வழக்கமான தயாரிப்புகளிலிருந்து விலகிச் செல்ல முயற்சிக்கும். ஒரு நல்ல உதாரணம் பிரவுன் அரிசி, இது அசல் தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, பயனுள்ள பண்புகளின் பெரிய விநியோகத்தையும் கொண்டுள்ளது. பாரம்பரிய சுவைக்கு மாறுபட்டது, இது ஒரு தாகமாக தயாரிக்கப்பட்டு, வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது.
பொருட்கள்:
- கேரட் - 3 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- தோள்பட்டை கத்தி - 600 கிராம்;
- அரிசி - 400 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- மிளகு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மஞ்சள் - ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- வறுத்த பொருட்களை முதல் ஜோடி, scapula துண்டுகள் இணைக்க.
- பன்றி இறைச்சி கொண்டு பனிக்கட்டி மசாலா ஒரு முக்கிய உறுப்பு மற்றும் எனவே ஒரு டிஷ் அவர்களை சுவை.
- துளைகள் துவைக்க, துவைக்க மற்றும் மென்மையான.
- திரவத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூடி கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பன்றி இறைச்சி கொண்ட திராட்சை செய்முறையை அரை மணி நேரம் பற்றி முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு "ஓய்வு" என்று கூறுகிறது.
பன்றி இறைச்சி கொண்ட பில்பூவர்
நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை - புல்கூர் நீண்ட உணவை உட்கொண்டிருக்கிறது மற்றும் கிரீஸ் மற்றும் சைப்ரஸில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. நம் நாட்டில் இந்த பயனுள்ள தானியங்கள் மட்டுமே வளர்கின்றன. ஆரோக்கியமான உணவையும், நல்ல உணவைப் பற்றிக் கொண்டிருக்கும் ரசிகர்களிடமும் அதிக செலவைக் கொண்டிருப்பதால், அது உணவுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையான சுவையை தருகிறது. பன்றி இறைச்சி பெரிய பல்வேறு சமையல் பிலாஃப் - மற்றும் மிகவும் சுவையாக இந்த ஒரு.
பொருட்கள்:
- கழுத்து - 450 கிராம்;
- புல்டுர் - 180 கிராம்;
- தக்காளி - 2 துண்டுகள்;
- பல்கேரியன் மிளகு - 2 துண்டுகள்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 50 கிராம்;
- மிளகாய்த்தூள் - சிட்டிகை;
- கொழுப்பு - 50 கிராம்;
- குழம்பு - 400 மிலி.
தயாரிப்பு
- நீங்கள் பன்றி இறைச்சி ஒரு ருசியான pilaf சமைக்க முன், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தக்காளி மற்றும் மிளகு மற்றும் இடத்தில் தயார்.
- கழுத்து துண்டுகளை அவர்களுடன் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை வறுக்கவும், பின்னர் புல்டு மற்றும் மசாலாக்களை ஊற்றவும்.
- பாஸ்தா ஒட்டு, குழம்பு ஊற்ற மற்றும் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா.
- பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு பிலாஃப்
- பன்றி இறைச்சியைக் கொண்ட சில்லிப் பிலாஃப் முத்து பார்லிலிருந்து கூட வெளியே வரலாம். கஞ்சி வடிவத்தில், அது சலிப்பு மற்றும் ஆதாரமற்றது, மற்றும் இறைச்சி மற்றும் மசாலா இணைந்து மேஜையில் ஒரு gastronomic தலைசிறந்த ஆகிறது. ஜூசி மற்றும் நொறுங்கி அது செய்தபின் நறுமணத்தை உறிஞ்சி தோற்றத்தை வைத்திருக்கிறது. பன்றி மற்றும் முத்து பார்லி ஒரு பிளாவ் செய்முறையை நன்றி, நீங்கள் பிந்தைய நோக்கி உங்கள் அணுகுமுறை மாற்ற முடியும்.
பொருட்கள்:
- கூழ் - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
- முத்து பார்லி - 120 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 30 கிராம்;
- zira - ஒரு சிட்டிகை;
- பூண்டு தலை;
- வோக்கோசு
- தண்ணீர் - 500 மிலி.
தயாரிப்பு
- சூடான பானை மற்றும் பருவத்தில் முதல் மூன்று பொருட்கள் வறுக்கவும்.
- ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் Perlovsku கழுவும், உலர்ந்த மற்றும் வறுக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்கள் இணைக்க, திரவ ஊற்ற, 50 நிமிடங்கள் பேஸ்ட் மற்றும் இளங்கொதி உள்ளிடவும்.
பன்றி இறைச்சி கொண்டு அடுப்பில் பிலாஃப்
பன்றி இறைச்சி ஒரு ருசியான pilaf க்கான செய்முறையை ஆசிய ரசிகர்கள் ஒரு கனவு. இது ஒரு அடுப்பில் உதவியுடன் செய்யப்படலாம். இந்த சமையல் நுட்பம் பாரம்பரியமான - நிறைவுற்ற மற்றும் சத்தானது - அதிகமாக கலோரிகளின் எண்ணிக்கையில் மட்டுமல்லாமல் செயலாக்க வேகத்திலும் உள்ளது. ஒரு மணி நேரத்தில் சற்று வறுத்த பொருட்கள் எட்டு உண்பவர்களுக்கு ஒரு மாபெரும் தலைசிறந்த மாறும்.
பொருட்கள்:
- கூழ் - 800 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- அரிசி - 400 கிராம்;
- நீர் - 600 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 80 மிலி.
தயாரிப்பு
- முதல் மூன்று தொகுதிகளில் ஒரு வறுக்கப்படும் பாணியில் உறிஞ்சப்பட்டு ஒரு அச்சு போடப்படும்.
- அரிசி போட்டு, மென்மையான மற்றும் திரவ நிரப்ப.
- 180 டிகிரி மணிக்கு 50 நிமிடங்கள் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர உடன் மறைக்க.
பன்றி இறைச்சி கொண்டு பானைகளில் காய்கறி
பன்றி இறைச்சி கொண்டு ஒரு அடுப்பில் ஒரு பானைகளில் காய்கறி ஒரு ரஷியன் சேவை ஒரு ஆசிய டிஷ் உள்ளது. ருசிய உணவுக்கு பாரம்பரிய மட்பாண்டம் ஐரோப்பிய முறையில் ஒரு டிஷ் அலங்கரிக்க உதவுகிறது - பகுதி. நுட்பம் வழக்கமான இருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கிறது - கூறுகள் அடுக்குகள் உள்ள அமைக்கப்பட்ட மற்றும் சேவை முன் கலப்பு. இந்த முறை மூலம், குறைந்தபட்ச ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்துடன் அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
- அரிசி - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- கொழுப்பு - 60 கிராம்;
- தண்ணீர் - 700 மிலி.
தயாரிப்பு
- கூழ் வறுக்கவும் மற்றும் பானை முதல் அடுக்கு போட.
- தீவனம் ஒரு ஜோடி தயாரிப்புகளில், அதை மேல் வைத்து, தானியங்கள் ஒரு அடுக்கு கவர், திரவ நிரப்ப.
- 1 மணி நேரம் 200 டிகிரிகளில் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுதலுடன் பானைகளில் மூடவும்.
பன்றி இறைச்சி ஒரு multivark உள்ள pilaf எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பன்றி உடன் கிளாசிக் pilau multivarka உதவியுடன் உருவாக்க முடியும், அதன் குறுகிய இருப்பு பல முறை பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் இல்லத்தரசிகள் மீட்க இது. மிகவும் மென்மையான சுவை, மசாலா மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு மெல்லிய கொழுப்பு துண்டுடன் கூடிய பங்கு, மற்றும் ஒரு மணி நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு சத்தான மற்றும் மணம் டிஷ் நான்கு குடும்ப உறுப்பினர்கள் regale முடியும்.
பொருட்கள்:
- கட்டிங் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 துண்டு;
- அரிசி - 250 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- கருப்பு மிளகு மற்றும் மஞ்சள் - ஒரு சிட்டிகை;
- தண்ணீர் - 500 மிலி.
தயாரிப்பு
- ஒரு மணிநேர கால்வாசிக்கு "வறுக்க" முறையில் மென்மையாக்கலின் துண்டுகளை வறுக்கவும்.
- காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- குழாய் தெளிக்கவும், நீரில் ஊற்றவும், "ப்லோவ்" அமைத்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு அணைக்க வேண்டும்.