வறுத்த லாங்மேன்

லாகமன் பாரம்பரிய உணவு, இது மத்திய ஆசியாவின் நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எப்போதும் வீட்டில் நூடுல்ஸ் மற்றும் இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, மீதமுள்ள பாகங்களும் அதன் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும். இது முதல் டிஷ் மற்றும் இரண்டாவது இருக்க முடியும், ஆனால் வறுக்கப்பட்ட lagman இன்னும் அசல் மற்றும் கவர்ச்சியான விருப்பம்.

யுகூரில் வறுக்கப்பட்ட லக்மன்

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• காய்கறிகள் - 300 கிராம்;
• காய்ந்த பேஸ்ட்ரி - 200 கிராம்;
• புதிய கீரைகள் - 1 கொத்து;
• மசாலா.

தயாரிப்பு

இறைச்சி நன்கு கழுவி, ஒரு துண்டு துண்டாக வெட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. ஒரு ஆழமான வறுவல் பாணியில், ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றி, முதல் மாட்டிறைச்சி, பின்னர் துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகள். பல்கேரிய மிளகுத்தூள், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், முதலியன - அவை உங்களுக்கு கிடைக்கின்றன. உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்து சுவை, ஒரு சிறிய வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்க, ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது சுமார் 15 நிமிடங்கள் காய்கறிகள் இறைச்சி இளங்கொதிவா. அவ்வளவு தான், குழம்பு தயாராக உள்ளது.

பெல்லன் மாவை ஒரு தடிமனான அடுக்கில் உருட்டிக்கொண்டிருக்கிறோம், நாம் அதை பகுதியங்களாக பிரிக்கிறோம், ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி, வெவ்வேறு திசைகளில் அதை நீட்டி, மெல்லிய கொடியளவு கிடைக்கிறது. மாவைக் கிழித்துப் போடாதபடி, நாம் மெதுவாகவும் கவனமாகவும் இதை செய்கிறோம். இப்போது, ​​ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, அதை தண்ணீர் ஊற்ற, ஒரு வலுவான தீ அதை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

அதற்குப் பிறகு, எங்கள் நூடுல்ஸ் எறிந்துவிட்டு, வழியே இல்லாமல், நிறுத்துவதில்லை, அதனால் மாவை கீழே மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்கிறது. விரைவில் நூடுல்ஸ் வந்தவுடன், உடனடியாக தீ அணைக்க, கவனமாக தண்ணீர் வடிகட்டி மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு சில கரண்டி சேர்க்க, அசை. சாஸ் உள்ள நூடுல்ஸ் பரவியது, முழு திரவ ஆவியாக்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்ப மீது அசை மற்றும் வறுக்கவும்.

உஸ்பெக் பாணியில் வறுக்கப்பட்ட லாம்பம்

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• தக்காளி விழுது - 100 மில்லி;
• பல்ப் - 3 துண்டுகள்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 5 denticles;
• மசாலா.

சோதனைக்கு:

• மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

எப்படி ஒரு வறுத்த lagman சமைக்க வேண்டும் என்று கருதுகிறேன். முதலாவதாக நாம் வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரிக்க மாவை பிழிந்து போடுகிறோம் . தண்ணீர், முட்டை உடைத்து, உப்பு தூக்கி, நன்றாக கலந்து படிப்படியாக மாவு ஊற்ற. மாவை ஒரேவிதமான மற்றும் செங்குத்தான ஆக மாறும் வரை நாம் வெகுஜன மாவை. அதன் பிறகு, அதை ஒரு கிண்ணத்தில் உருட்டிக்கொண்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் மூடி அதை அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் மாவை உருட்டவும், ஒரு இயந்திரத்தை பயன்படுத்தி துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறிது நேரம் நூடுல்ஸ் விட்டு, அதனால் உலர் எளிது.

ஒரு அடுப்பில் போட்டு தண்ணீர், ஒரு அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நூடுல்ஸ் தூக்கி செய்து வரை சமைக்க. பின்னர் நாம் அதை ஒரு வடிகட்டி மற்றும் அதை தாவர எண்ணெய் கொண்டு தண்ணீர். ஆட்டுக்குட்டி கழுவப்பட்டு, படம் அகற்றப்பட்டு, எலும்புகளை அகற்றி, இறைச்சியை மிக சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவோம். நாம் புல்வெளியில் இருந்து பிழையைத் துண்டித்து, அரைப்புள்ளிகளை துடைக்கிறோம். பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்துகிறது.

கசான் நாம் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, நன்றாக சூடு, ஒரு ரே வெளியே ஊற்ற மற்றும் தங்க வரை அதை வறுக்கவும். பிறகு, நாங்கள் சாம்பலை பரப்பினோம், ருசியான மசாலாவை ருசிக்கவும், கலக்கவும். அடுத்து, இறைச்சி தக்காளி மற்றும் தக்காளி பசை வைத்து, பூண்டு வெகுஜன சேர்க்க மற்றும் மீண்டும் கலந்து. நன்றாக, சாஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, நாம் நேரம் ஒதுக்கி அதை அமைக்க.

நாங்கள் உன்னுடன் மற்றொரு வறுக்க கூடிய பான் எடுத்து, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் சூடு, முட்டை அடித்து அவற்றை ஊற்ற. நாங்கள் இரு பக்கங்களிலிருந்தும் எங்கள் மிருதுவாக வறுத்தெடுக்கிறோம், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி விடுகிறோம். வறுத்த பாணியில் நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும், அதில் கலந்து, சமைத்த காய்கறி சாஸ், வறுக்கவும், இன்னும் சிறிது நிமிடம் வதக்கவும். நாம் ஒரு ஆழமான தட்டில் தயாராக lagman வைத்து, புதிய துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க, மற்றும் அட்டவணை அதை பரிமாறவும்.