சால்மோனிட்கள் (சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், ட்ரவுட் மற்றும் பிற இனங்கள்) மனித ஊட்டச்சத்து மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மிகவும் மதிப்புமிக்க வணிக மீன் சில. சமையல் சால்மன் பல மிகவும் ஆரோக்கியமான வழிகள் உள்ளன, இதில் ஒன்று அடுப்பில் பேக்கிங் உள்ளது. மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, வாங்கும் போது, காட்டு மீன், நிச்சயமாக, செயற்கை நிலைகளில் வளர்க்கப்படுவதை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனினும் பிந்தைய விருப்பம் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
எப்படி அடுப்பில் சால்மன் சமைக்க சொல்லுங்கள். தெளிவான கண்களுடன் ஒரு நல்ல தோற்றமுள்ள மீன் தேர்வு செய்வோம், புதிதாக விட, ஒரு புதிய புதிய மீன்கள் வாசனை.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட படலத்தில் சால்மன் என்ற தீவனம்
பொருட்கள்:
- சால்மன் வடிகட்டிகள் (தோல், ஆனால் செதில்கள் இல்லாமல் இருக்க முடியும்) - சேவை ஒன்றுக்கு சுமார் 200-300 கிராம்;
- எலுமிச்சை;
- புதிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, முதலியன);
- மீன்களுக்கான மசாலா (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, சோம்பு மற்றும் மற்றவர்கள் உங்கள் விருப்பபடிக்கு, நீங்கள் குளூட்டமேட் சோடியம், உப்பு மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் இல்லாமல் கலக்கலாம்).
தயாரிப்பு
நாம் சுத்தம் மற்றும் gutted மீன் marshify, அதாவது, நாம் ரிட்ஜ் இருபுறமும் இருந்து இறைச்சி வெட்டி. சால்மன் துண்டுகள் சுமார் 2-3 விரல்கள் அகலம் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி (எலும்புகள் இருந்தால் - கவனமாக நீக்க). படலத்தின் துண்டுப்பகுதியில் நாம் அரிதாக பரவியது, ஆனால் பசுமைக்குரிய பல இலைகள்.
மேலே இருந்து மீன் ஒரு துண்டு வைத்து, அவரது மசாலா கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட மற்றும் மேல் எலுமிச்சை ஒரு மெல்லிய துண்டு வைக்கவும். நாங்கள் ஒரு தனி பையில் ஒவ்வொரு துண்டு பேக் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் இந்த பைகள் வைத்து. நாங்கள் அடுப்பில் பான் வைக்கிறோம், ஏற்கனவே சுமார் 180 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு வெப்பம் 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் பழுப்பு நிறமாக விரும்பினால், நடுத்தர அளவில் செயல்முறை குறுக்கிட வேண்டும், படலம் பையை விரித்து, எலுமிச்சை துண்டுகளை அகற்றிவிட்டு, எஞ்சியிருக்கும் பாக்கெட்டுகளை பேக்கிங் தாள் மூலம் மீதமுள்ள நேரத்திற்கு அடுக்கி வைக்க வேண்டும்.
அடுப்பில் சுடப்படுவதற்கு தயார் செய்யப்பட்ட சாலோனின் துண்டுகள், கவனமாக படலம் பாக்கெட்டுகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, பரிமாறப்பட்ட டிஷ் அல்லது பரிமாறப்படும் தகடுகளில் வைக்கப்படுகின்றன. எலுமிச்சை மற்றும் கீரைகள் புதிய துண்டுகளை வெளியே எடுக்கவும்.
வேகவைத்த சால்மன், வேகவைத்த அரிசி , கலவை அஸ்பாரகஸ், உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி மற்றும் பழ சாலடுகள் , வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு ஒய்கள், ஓட்கா, ஜின், விஸ்கி, அரிசி மது பானங்கள், இருண்ட பீர் ஆகியவற்றிற்கு நல்லது.
சால்மன், அடுப்பில் சுடப்பட்ட காய்கறிகள் முழுவதும் சுடப்படும்
பொருட்கள்:
- 1 கிலோ வரை எடையுள்ள நடுத்தர அளவு சால்மன் - 1 PC;
- எலுமிச்சை;
- கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி, ரோஸ்மேரி);
- மசாலாப் பொருள்கள் மீன் பிடிப்பதற்கு (மேலே முந்தைய செய்முறையைப் பார்க்கவும்);
- வெங்காயம் - 1 pc;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள். வண்ணங்கள் (சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் அல்லது பச்சை);
- உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள். சராசரி அளவு;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- சூடான சிவப்பு மிளகு;
- காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
மீன் பிடிக்கவும், துளைகளை அகற்றவும், செதில்களை சுத்தப்படுத்தி, துவைக்க வேண்டும். மசாலா பருவத்தில், வயிற்றில் நாம் கீரைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை ஒரு ஜோடி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பீப்பாய்கள் மீது நாம் 3-4 குறுக்காக மேலோட்டமான கீறல்கள் செய்கிறோம். சமமாக, ஆனால் அரிதாக, படலம் மீது கீரைகள் கிளைகளை வைத்து, மேல் மீன் வைத்து மற்றும் படலம் அதை மூட்டை. பேக்கிங் தட்டில் சால்மன் கொண்டு பேக்கேஜை வைத்து 25-30 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ள.
காய்கறிகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தனித்தனியாக குண்டு. வெங்காயம், வெட்டப்பட்ட காலாண்டு
தயாராக சுடப்பட்ட சால்மன் கவனமாக ஒரு கடற்பறவை (ஓவல்) சேவை டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது, அடுத்த நாம் வாத்து காய்கறிகள் சேவை. அல்லது காய்கறிகளை வேகவைத்த சால்மன் துண்டுகள் சேர்த்து ஒரு பணியாற்றும் தட்டில் வைக்கலாம்.