பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் காதலர்கள், நாம் தக்காளி உள்ள வீட்டில் steers எப்படி சமைக்க இன்று நீங்கள் சொல்லும். முக்கியமானது, மீன்களின் அனைத்து மீன்களையும் மென்மையாக்குவதாகும், இது நீண்டகாலத் தீங்கின் உதவியுடன் அல்லது அதன் தயாரிப்பில் அதிக அழுத்தத்தை பராமரிப்பதன் மூலம் மட்டுமே அடைய முடியும். தக்காளி சமையல் gobies சிறந்த வழி ஒரு multivark அல்லது autoclave பயன்பாடு ஆகும். இந்த சாதனங்களின் உதவியுடன் விரும்பிய முடிவை அடைய எளிதானது மற்றும் எளியது. மற்றும் கீழே சமையல் இந்த தயாரிப்பு அனைத்து subtleties.
தக்காளி உள்ள புல்ஸ் - பல சமையல் வீட்டில் வீட்டில் சமையல் ஒரு செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்திருக்கும் - 2 கிலோ;
- தக்காளி சாறு (முன்னுரிமை வீட்டில்) - 500 மில்லி;
- தண்ணீர் - 290 மில்லி;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 60 கிராம்;
- வெங்காயம் பல்புகள் - 195 கிராம்;
- கேரட் - 195 கிராம்;
- கோதுமை மாவு - 95 கிராம்;
- சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 95 மிலி;
- பாறை உப்பு;
- தானிய சர்க்கரை;
- பட்டாணி இனிய மிளகு - 3-5 பிசிக்கள்.
- தரையில் மிளகு;
- ஜாதிக்காய் ஜாதிக்காய்;
- உலர்ந்த வோக்கோசு ரூட்;
- லாரல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஆரம்பத்தில், நீங்கள் காளை-கன்றுக்குட்டியை தயார் செய்ய வேண்டும். உறைந்த சடலங்கள் கூடுதலாக குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் அடுக்கிவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் உடனடியாக செதில்களில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தலையை துண்டித்து, நுண்துகள்களை பிரித்தெடுக்கின்றன. நாங்கள் வயிறு உள்ளே கருப்பு படங்கள் சுத்தம். இப்போது தக்காளி மீன் சமையல் முன் முன் வறுத்த வேண்டும். இதை செய்ய, நாம் ருசிக்க பசுவைக் கரைசலைப் பற்றவைக்க, மாவுகளில் பீனீரெம் செய்து, அவற்றை வறுத்த பானையில் பழுப்பு நிறத்தில் போட்டு விடவும்.
சாஸ் நாம் ஒரு வறுக்கவும் பான் வெங்காயம் கடந்து, க்யூப்ஸ் மற்றும் மென்மையான வரை இறுதியாக grated கேரட் வெட்டப்பட்ட, பின்னர் தக்காளி சாறு ஊற்ற, பேஸ்ட் போட்டு, அசை மற்றும் அதை கொதிக்க விடலாம். இப்போது பருப்பு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை உப்பு மற்றும் பருப்பு, மிளகு, தரையில் மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் எறியுங்கள், பருப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வெகுஜன அவுட் துடைக்க தக்காளி அடிப்படை. விரும்பியிருந்தால், சாஸ் ஒரு வறுக்கப்படாத பாணியில் சமைக்க முடியாது, ஆனால் உடனடியாக ஒரு மல்டிவார்க்கில், "ஹாட்" அல்லது "பேக்கிங்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. பல சாதனம் கீழே ஒரு சிறிய சாஸ் அவுட், மற்றும் வறுத்த எருதுகள் மேல் மற்றும் மீதமுள்ள சாஸ் கொண்டு அனைத்தையும் மறைக்க. வேகவைத்த தண்ணீரிலிருந்து கொதிக்கும் வரை தண்ணீர் ஊற்றுவோம், மற்றும் சாதனம் "கஞ்சி" முறையில் அமைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஐந்து மணிநேரங்களுக்கு "சூடான" முறையில் நீண்ட காலமாக உள்ளடக்கங்களை விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு ஒரு "மணிநேரம்" சுழற்சியை மீண்டும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் ஐந்து மணிநேரம் ஊறச் செய்யவும்.
பூரண குளிரூட்டிற்குப் பிறகு, நாம் வேலையை கன்ற்களாக மாற்றுவோம், அதை தொப்பி நைலான் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்.
ஒரு ஆட்டோகிளேவில் ஒரு தக்காளி - செய்முறையை ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க எப்படி
பொருட்கள்:
- புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்திருக்கும் - 1 கிலோ;
- தக்காளி சாறு (முன்னுரிமை வீட்டில்) - 290 மில்லி;
- வெங்காயம் பல்புகள் - 145 கிராம்;
- கேரட் - 95 கிராம்;
- கோதுமை மாவு - 95 கிராம்;
- சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 95 மிலி;
- பாறை உப்பு - 30 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 30 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்;
- பட்டாணி இனிய மிளகு - 3-5 பிசிக்கள்.
- தரையில் மிளகு;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை;
- தரையில் கிராம்புகள்;
- லாரல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
நீண்ட கால சேமிப்பு ஒரு தக்காளி உள்ள காளை-கன்றுகளுக்கு அறுவடைக்கு நாம் ஒரு ஆட்டோகிளேவ் பயன்படுத்த வேண்டும். தயாரிக்கவும் மற்றும் வறுக்கவும் மீன், முந்தைய செய்முறையை இருந்து பரிந்துரைகள் எடுத்து. நாங்கள் சாஸ் தயார். கேரட் காய்கறி காய்கறி வெங்காயம் மீது பாஸர், பின்னர் தக்காளி சாறு உள்ள ஊற்ற, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் மிளகு, பூஞ்சாலை மற்றும் கொதிக்க வெகுஜன கொடுக்க. அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வறுத்த மீன்களை நாங்கள் பரப்பினோம், சாஸை ஊற்றினோம், அது முன் லாரல் இலைகளை அகற்றிவிட்டு அவற்றை எறிந்துவிட்டு எறிந்தோம். இப்போது 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஆட்டோகிளேவிலும், மெதுவாக குளிர்ச்சியாகவும், பின்னர் சாதனத்திலிருந்து நீக்கவும் சேமிப்பகத்தை நிர்ணயிக்கலாம்.