நீங்கள் வீட்டில் பால் அல்லது குடிசை பாலாடை வாங்குவதற்கு வாய்ப்பு இருந்தால், எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும், சுவையான மற்றும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ள ஆடு சீஸ் தயாரிக்கவும், அதை செய்ய மிகவும் எளிது.
ஆடு பால் இருந்து வீட்டில் சீஸ் செய்ய எப்படி - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிய ஆடு பால் - 2.1 லிட்டர்;
- உப்பு ஐயோடிஸ் - 40 கிராம்;
- வினிகர் - 60 மிலி.
தயாரிப்பு
ஆடு பால் இருந்து சீஸ் செய்ய, நெருப்பு மூல பொருட்கள் கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக க்யூப் வைத்து அது எப்போதாவது கிளறி, கொதிக்க விடலாம். இப்போது தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு கொதிக்கும் பால் வினிகர் மீது ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு அடர்த்தியான கொத்து உருவாகுமாறு காத்திருக்கவும் (பால் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்). நாம் இந்த நேரத்தில் தீவிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, பான் உள்ளடக்கத்தை மீண்டும் வடிகட்டி, ஒரு மடிப்பு மூன்று மடங்கு அடுப்பு வெட்டுடன் அகற்றுவோம். அனைத்து மோர் நிறைந்த பிறகு, ஒரு கிண்ணத்தில் சீஸ் அடிப்படை போட, உப்பு சேர்த்து, சுவை ஒரு கூட விநியோகம் அதை சலிக்கப்பட்ட மற்றும் ஏற்கனவே உப்பு வெகுஜன இருந்து ஒரு தடித்த கேக் செய்ய. இப்போது அது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நடிகர்-இரும்பு வறுக்க உருளை மீது வளைத்து வைக்கவும், கேக் உருகும் மற்றும் சீஸ் மாறும் வரை காத்திருக்கவும் மட்டுமே உள்ளது. முழுமையான குளிரூட்டல் மற்றும் குளிரூட்டும் பிறகு, சீஸ் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
வீட்டில் மென்மையான ஆடு சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சீஸ்
பொருட்கள்:
- புதிய ஆடு பால் - 1 எல்;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
- சிக்கன் முட்டைகள் - 3 துண்டுகள்;
- உப்பு iodized இல்லை - 30 கிராம் அல்லது சுவை;
தயாரிப்பு
சீஸ் செய்வதற்கான மற்றொரு விருப்பம் மென்மையான தயாரிப்புகளை அனுமதிக்கிறது. செய்முறையை செயல்படுத்த ஒரு ஆஸ்பிப்பில் ஆடு பால் ஊற்ற மற்றும் அதை கிளறி, கொதிக்க விடலாம். இப்போது நாம் தேர்ந்தெடுத்த கோழி முட்டைகளில் புளிப்பு கிரீம் போட்டு, ஒரு துடைப்பம் உதவியுடன் தீவிரமாக வெகுதூரம் அசைக்கவும், உறிஞ்சித் தடுக்காமல், மீண்டும் மீண்டும் கொதித்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு. இப்போது நாம் பாண்டின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டி, ஒரு மடிப்பு மூன்று மடங்கு அடுப்பு வெட்டுடன் அடுக்கி வைத்து, அதை ஒரு சில நிமிடங்கள் ஊறவைத்து விடுவோம், பிறகு ஒரு பை கொண்டு துணி துவைக்க மற்றும் ஐந்து மணி நேரம் சுமை கீழ் வைக்கிறோம். நேரம் கழிந்தபின், ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் பாத்திரங்களைக் கொண்டு துணி துவைக்கும் இயந்திரத்தை மாற்றி, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஆடு சீஸ் இருந்து வீட்டில் சீஸ் செய்ய எப்படி
பொருட்கள்:
- ஆடு தயிர் - 1 கிலோ;
- புதிய ஆடு பால் - 1 எல்;
- சிக்கன் முட்டைகள் - 3 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் விவசாயி கிரீம் - 200 கிராம்;
- உப்பு iodized இல்லை - 15 கிராம் அல்லது சுவை;
- உணவு சோடா - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
தொடக்கத்தில், நாங்கள் பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி அப்புறப்படுத்தி, பாலில் ஊற்றவும், நெருப்பு மீது பாத்திரத்தை வைக்கவும். கொதிக்கும்பிறகு, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தின் தீவிரத்தை குறைத்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு, வெகுதொலைவில் கொதிக்கவும். நேரம் குறைந்துவிட்ட பிறகு, தயிர்த் தேயிலை ஒரு வடிகட்டி துணியுடன் இணைத்துவிட்டு, பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சீரம் பெற விடுங்கள்.
வெங்காயம், வெண்ணெய் , வெங்காயம், உப்பு, சோடா உணவை சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வெதுவெதுப்பான வெங்காயம், வெந்தயம் ஆகியவற்றை கலக்க வேண்டும். இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது மற்ற பொருத்தமான கொள்கலனாக மாற்றுவோம், அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் குளிர்ச்சியாகவும், குளிராகவும் அமைத்து விடுகிறோம்.
ஆடு பால் இருந்து மென்மையான feta சீஸ் செய்ய எப்படி?
பொருட்கள்:
- ஆடு பால் - 2-3 லிட்டர்;
- உப்பு iodized இல்லை - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஆடு பால் ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, மண்ணிலும், தயிர் தரத்திலும் பிரிக்கப்படும் வரை சூரியனில் வைக்கப்படுகிறது. கண்ணாடியுடன் ஒரு வடிகட்டியில் உள்ள கொள்கலன்களின் உள்ளடக்கங்களை இப்போது தூக்கி, கண்ணாடி திரவத்தை உருவாக்குவதற்கு பல மணிநேரங்களுக்கு தூங்குவோம்.
இப்போது சீஸ் அடிப்படை ஊற்றப்படுகிறது, துணி மீது மீண்டும் வைத்து ஒரு உலர் இடத்தில் ஒரு சில நாட்கள் உலர விட்டு. இப்போது உப்பு கரைசல் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நிரப்பவும், ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் தீர்மானிக்கவும்.