அடுப்பில் உள்ள Entrecote என்பது பண்டிகை மற்றும் தினசரி தாக்கல் செய்வதற்கு பொருத்தமான ஒரு உணவு. பல்வேறு வகையான இறைச்சி வகைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய ஊசியைப் பயன்படுத்துவதோடு அல்லது அதனுடன் இணைந்த தயாரிப்புடன் கூடுதலாகவும் பொருந்துகிறது.
அடுப்பில் entrecote எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
அடுப்பு உள்ள entrecotes தயாரித்தல் ஒரு எலும்பு அல்லது இல்லாமல் ஒரு இறைச்சி வெட்டு இருந்து மேற்கொள்ளப்படும். இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையானது சற்று வேறுபடலாம், ஆனால் அடிப்படை பொது பரிந்துரைகளும் உள்ளன.
- இறைச்சி வெட்டுகள் ஒரு சமையல் சுத்தி, உப்பு, மிளகு அல்லது ஒரு இறைச்சி கலவையை கொண்டு தேய்த்தால் பருவம் மற்றும் ஊற ஒரு நேரத்தில் விட்டு.
- அடுப்பில் சமையல் நுழைவு நேரடியாக ஒரு எண்ணெய்க்குரிய பேக்கிங் தாள் அல்லது ஒரு வடிவத்தில், ஒரு கைத்தடி உள்ள இறைச்சி வைப்பதன் அல்லது படலம் கொண்டு போர்த்தப்படுகின்றது முடியும்.
- இறைச்சி எண்ணெய் படத்தின் உதவியுடனான சேமிப்பு உதவுகிறது, இது வெப்ப சிகிச்சையின் முன் காய்கறி எண்ணெயுடன் தெளிக்கும் துண்டுகள் மூலம் பெறப்படுகிறது.
- அடுப்பில் சுமை சுமக்க எவ்வளவு அவசியம் என்பது, இறைச்சி துண்டுகளின் தடிமனத்தை சார்ந்தது, ஆரம்பகால marinating காலத்திலிருந்து. சராசரியாக, அது 200 டிகிரிக்கு மேல் 30-40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி - ரெசிபி
அடுப்பில் உள்ள தழும்புகள், புதிய சோம்பு பன்றி இருந்து, சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சி ஒரு இறைச்சி கொண்டு இறைச்சி கூடுதலாக இருக்க முடியும். பேக்கிங் முதல் கட்டத்தில், ஒரு தாள் அல்லது பேக்கிங் தாள் வெப்பம் சிகிச்சை ஆரம்பத்தில் இருந்து 15 நிமிடங்கள் கழித்து அகற்றப்பட வேண்டும் ஒரு தகடு தாள் அல்லது மூடி, மூடப்பட்டிருக்கும். துண்டுகளின் தடிமன் சுமார் 1.5 செ.மீ. இருக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி பன்றி - 4 பிசிக்கள்.
- இஞ்சி - 30 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு, மசாலா.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி ஒரு சிறிய துடிப்பு, உப்பு, மிளகு, சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய் மற்றும் தரையில் இஞ்சி ஒரு கலவை சுவை.
- ஒரு மணி நேரம் கழித்து, துண்டுகள் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அல்லது ஒரு அச்சு மீது இறைச்சி எஞ்சியுள்ள இணைந்து வைக்கப்படும்.
- 200 டிகிரிகளில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை உட்செலுத்த வேண்டும்
அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி entrecote செய்முறையை
செம்மஞ்சள் பிரஞ்சு entrecote இறைச்சி வெட்டு எலும்புகள் இருந்து மாட்டிறைச்சி, பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட. ஒரு விதியாக, சுவையானது, ஒளி சாலடுகள், காய்கறி துண்டுகள் அல்லது புதிய கீரைகள் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, இதயத் துணியால் நிரம்பியுள்ளது. விரும்பினால், டிஷ் க்ரீம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பெர்ரி சாஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- entrecote மாட்டிறைச்சி - 500-600 கிராம்;
- உலர்ந்த முனிவர், துளசி, எலுமிச்சை தைலம் - பிஞ்ச்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி வெட்டு சற்று அடித்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கலவையை தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது.
- அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து காய்கறி எண்ணெய் ஒரு துண்டு ஊற்ற மற்றும் ஒரு வடிவத்தில் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாள் அகற்றும்.
- 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சாதனம் சரிசெய்ய, துண்டு 50-60 நிமிடங்கள் தடிமன் பொறுத்து, அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி இருந்து entrecote சுட்டுக்கொள்ள.
துருக்கி நாட்டின் entrecote - அடுப்பில் செய்முறையை
அடுப்பில் உள்ள வான்கோழியிடமிருந்து உணவுப்பொருளானது மென்மையானது மற்றும் ருசியானது. பறவையின் தாகமாக இறைச்சி சேகரிக்க உதவும், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, இளம் eggplants, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸ், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் வேறு எந்த காய்கறிகள் இருக்கலாம் இது மத்தியில் காய்கறிகள், துண்டுகள் வடிவத்தில் பேக்கிங், பேக்கிங் உதவும்.
பொருட்கள்:
- வான்கோழி வடிகட்டி - 600 கிராம்;
- கடுகு மற்றும் மயோனைசே - 1 ஸ்டம்ப். கரண்டியால்;
- வறட்சியான தைம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு, மசாலா, காய்கறிகள்.
தயாரிப்பு
- 2 செ.மீ. தடிமனான துண்டுகளுடன் நார்மண்டலங்கள் முழுவதும் வடிகட்டவும்.
- இறைச்சி உப்பு, உப்பு, மயோனைசே, கடுகு, பூண்டு, ஒரு மணி நேரம் விட்டு விட்டு ஒரு கலவை கொண்டு தடவப்பட்ட.
- தேங்காய் கொண்டு இறைச்சி துண்டுகள், ஒரு ஸ்லீவ் வைத்து, கூடுதலாக காய்கறிகள் விரும்பிய.
- 220 டிகிரி அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உள்ள வான்கோழியிலிருந்து உட்செலுத்துதல், பின்னர் அவர்கள் ஸ்லீவ் வெட்டி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இறைச்சி பழுப்பு கொடுக்க.
அடுப்பில் Lattan பாணி entrecote
ஜூசி மற்றும் மணம் அடுப்பில் சமைத்த ஆட்டிறைச்சி நுழைவாயில் கிடைக்கும். நறுமணத்தில் இருந்து இறைச்சி உலர்ந்த மிளகுக்கீரை இந்த வகை, இலவங்கப்பட்டை, ரோஸ்மேரி, உலர்ந்த அல்லது புதிய பூண்டு சிட்டிகை பூர்த்தி. கூடுதலாக, ஆட்டுக்குட்டியின் மாற்றமில்லாத இணைந்திருப்பது கொத்தமல்லி கீரைகள், மற்றும் மதுவின் பயன்பாடு மாமிசத்தை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
- ஒயின் வெள்ளை உலர் - 40 மில்லி;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 50 கிராம்;
- பன்றிக்காய்ச்சல் - 40 கிராம்;
- புதினா, ரோஸ்மேரி, இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- கொத்தமல்லி - 0.5 பீம்;
- தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து, ஒட்டையை ஒட்டவும்.
- கலவையை கலவையை சற்று அடித்து எறியவும், 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- கொழுப்பு ஒரு துண்டு இறைச்சி இடுகின்றன, மீதமுள்ள மீதமுள்ள மேல் பரவி.
- அடுப்பில் மரத்தூள் நுழைவுச்சீட்டை 180 டிகிரிக்கு 1 மணிநேரத்திற்கு சுவைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது சாறுகள் உண்ணும்.
அடுப்பில் அடுப்பில் உள்ளிடவும்
நீங்கள் அடுப்பில் கிரில் மீது சாக்லெட் மீது சமைக்கினால், குறைந்த பட்ச கலவையை உபயோகிக்கும் பருவத்தில் கூட, உணவு சாப்பிடுவதால் சுவையாக இருக்கும், ரோசியிலும் வெளியேயும் நன்றாக இருக்கும். முன்னுரிமை இந்த வழக்கில், கிரில் முறையில் பயன்படுத்தவும், வெப்பநிலை ஆட்சி அமைக்க 220-230 டிகிரி. கீழே உள்ள மட்டத்தில், கொழுப்பு சேகரிக்க நீர் பான் வைக்கவும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 4 பிசிக்கள் இருந்து entrecote.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி;
- உப்பு, மிளகு தரையில் கலவை.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி ஒரு சிறிய அடித்தது, உப்பு, மிளகு தேய்க்கப்பட்டால், ஆலிவ் எண்ணெய் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும்.
- 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உள்ள அடுப்பில் உள்ள அடுக்கியை தயாரிக்கவும் அல்லது குத்திக்கொண்டிருக்கும் போது சாறு தெளிவாக இருக்கும் வரை தயாரிக்கவும்.
அடுப்பில் படலத்தில் நுழைக
தாகமாக, மென்மையான மற்றும் மென்மையான உத்தரவாதத்தை படலம் உள்ள அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி இருந்து entrecote மாறும். ஒரு செய்முறையை இந்த செய்முறையை பரிந்துரைத்தபடி, உங்கள் விருப்பப்படி அல்லது மசாலா கலவையுடன் கலக்கலாம். புதிய வெட்டப்படுகின்றன காய்கறிகள், பெர்ரி, புளிப்பு-பூண்டு அல்லது கடுகு சாஸ் ருசியான இறைச்சி பரிமாறப்படுகிறது .
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல் இருந்து entrecote - 500 கிராம்;
- பீன்ஸ் மற்றும் தேனில் கடுகு - 1 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு;
- சோயா சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு, மிளகு, இறைச்சி பதப்படுத்துதல்.
தயாரிப்பு
- எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் கொண்டு கடுகு கலந்து.
- உப்பு, மிளகு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை இறைச்சி தேய்க்க, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் promarinovatsya விட்டு.
- படலம், முத்திரை எண்ணெய் பகுதிகள் மீது இறைச்சி துண்டுகள் வேண்டும்.
- 40 நிமிடங்கள் மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உள்ள அடுப்பில் உள்ள கரும்புள்ளியை அடுக்கி, விளிம்புகளை அணைக்க.
அடுப்பில் ஸ்லீவ் உள்ளீடு
முன்னிலையில் மாட்டிறைச்சி நுழைவாயில் ஒரு துண்டு கொண்டிருக்கும், அது பின்வரும் செய்முறையை பயன்படுத்த மற்றும் அடுப்பில் இறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள நேரம். கொழுப்பு துண்டுகளை பயன்படுத்தி டிஷ் juiciness உறுதி, அதற்கு பதிலாக நீங்கள் கூடுதல் வாசனை கொடுக்கும் புகைபிடித்த பேக்கன், எடுத்து கொள்ளலாம். வெங்காயம் செய்முறையிலிருந்து விலக்கப்படலாம் அல்லது உலர்ந்தவற்றை மாற்றலாம்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்;
- பன்றிக்காய்ச்சல் - 100 கிராம்;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- வெங்காயம் - 0,5 துண்டுகள்;
- கடுகு - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி ஒரு துண்டு மீது oblique கீறல்கள் செய்ய, பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் வெண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஒரு கடுகு கலவையை ஒரு துண்டு தேய்க்க.
- படம் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 மணி நேரம் மாட்டிறைச்சி விட்டு.
- 1.5 மணி நேரம், சமைக்க முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு ஸ்லீவ் அடுப்பில் மிதமான மாட்டுக்கால் டெக்னாலொட்டை அடுக்கி , ஸ்லீவ் வெட்டுதல்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்டு அடுப்பில் உள்ளிடவும்
சுய சேவைக்கு ஒரு முழு உணவை உருளைக்கிழங்கில் அடுப்பில் பன்றி தொட்டிகளில் சமைக்கப்படும். காய்கறி துண்டுகளை கொண்டு இறைச்சி, பேக்கிங் தாள், படலம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ் உள்ள உறைகளில், வடிவத்தில் சுடப்படும். கேரட், வெங்காயம், இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து அடுக்கி வைக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 6 பிசிக்கள் இருந்து entrecote.
- உருளைக்கிழங்கு - 700 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1-2 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி 2-3 நிமிடங்கள் விட்டு, உப்பு, மிளகு, பூண்டு, சுவையூட்டப்பட்ட, சிறிது தாக்கி.
- பெரிய, உப்பு, மிளகு, வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து வெட்டி உருளைக்கிழங்கு பீல் ,.
- 200 டிகிரிகளில் 1 மணி நேரம் விளிம்புகளில் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கை சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும்.
அடுப்பில் காளான்கள் கொண்டு Entrecote
அடுப்பில் சமையல் entrecote க்கான செய்முறையை காளான் கொண்டு செய்ய முடியும். Champignons அல்லது சிப்பி காளான்கள் பயன்படுத்த முன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த வேண்டும். வனத்துறை காளான்கள் முதன் முதலில் வெங்காயம் மற்றும் உப்பு நீரில் உப்பு நீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஒரு பாத்திரத்தில் ஆவியாகிறது.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 4 பிசிக்கள் இருந்து entrecote.
- காளான்கள் - 250 கிராம்;
- சீஸ் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- மயோனைசே - 100 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு, இறைச்சி மசாலா.
தயாரிப்பு
- ஒரு சிறிய, உப்பு, மிளகு, மசாலாப் பொருள்களை தூவி,
- ஒரு அச்சு இறைச்சி லே மேலே, மேல் வறுத்த காளான்கள், வெங்காயம் பாதி வளையங்கள், மற்றும் மேல் மயோனைசே தயார்.
- 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இறைச்சி சுட வேண்டும், பின்னர் படலம் கொண்டு கொள்கலன் மூடி.
- படலம் அகற்ற, சீஸ் கொண்டு entrecotes தெளிக்க மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து.
அடுப்பில் அன்னாசிப்பருவத்துடன் தொடரவும்
சமையல் கலவைகளை எதிர்க்கும் ஆர்வலர்கள், அடுப்பில் உள்ள சுவையான entrecotes பாராட்ட வேண்டும், பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி துண்டுகள் கொண்டு சமைக்கப்படும். புதிதாக சேர்க்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கும், அதற்கு பதிலாக புதிய அல்லது உலர்ந்த பூண்டு பயன்படுத்தலாம். கிழிந்த சீஸ் மூலம் Appetizing ப்ளஷ் அடைய முடியும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 4 பிசிக்கள் இருந்து entrecote.
- அன்னாசி வளையங்கள் - 8 துண்டுகள்;
- சீஸ் - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- மயோனைசே - 100 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு, பருப்பு வகைகள்.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி உப்பு, மிளகு, பருப்பு, மயோனைசே கொண்டு உறிஞ்சப்படுகிறது.
- தங்கள் கைகளால் மென்மையாக்க, வெங்காயங்களை மிளகாய், ஊடுருவல்களில் பரவுங்கள்.
- ஒவ்வொரு துண்டு மேல் அவர்கள் 2 கப் அன்னாசிப்பழம் வைத்து.
- 30 நிமிடங்கள் 220 டிகிரி அடுப்பில் ஒரு சூடான டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள.
- சீஸ் கொண்டு இறைச்சி தெளி மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சாதனம் திரும்ப.