ஷிஷ் கப்பாப் வசந்த-கோடை பருவத்தின் மிக முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி சரியான வெட்டு, இது வறுத்த முன் வைக்கப்படும் இதில்: மற்றும் அனைவருக்கும் தரமான அளவுகோல் மிகவும் அகநிலை என்றாலும், ருசியான shish kebab அளவுருக்கள் ஒரு ஜோடி தீர்மானிக்க எளிதானது. கறைகளில் வறுத்தெடுப்பதற்கான தயாரிப்புத் தேர்வு பற்றி, முன்பே நாம் ஏற்கனவே சமைத்திருக்கிறோம், ஏனென்றால் இங்கே மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சிக்காக மட்டுமே ருசியான சுவடுகளை சேகரிப்போம்.
பன்றி இறைச்சி ஒரு ருசியான shish kebab க்கான செய்முறையை
எங்கள் பகுதியில் ஷிஷ் கப்பாப் மிகவும் பிரபலமான அடிப்படையில் பன்றி உள்ளது. யுனிவர்சல் காதல் இந்த இறைச்சி மிதமான கொழுப்பு மற்றும் மென்மை, மற்றும் அதன் உலகளாவிய சுவை, எந்த கூடுதல் இணைந்து செய்தபின் ஏற்படுகிறது. சமையல் சாத்தியமான மாறுபட்ட போதிலும், நாங்கள் மது, வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஒரு எளிய marinade மீது குடியேற முடிவு.
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin - 1,1 கிலோ;
- வெள்ளை ஒயின் - 65 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 65 மிலி;
- பூண்டு - 4-5 பற்கள்;
- வெங்காயம் (நடுத்தர) - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
பன்றி வடிகட்டியை சம அளவிலான க்யூப்ஸில் பிரிக்கவும். வெங்காயத்தை பெரிய மோதிரங்களாக பிரிப்பதற்கு பலர் பரிந்துரை செய்தாலும், அது பெரிய க்யூப்ஸ் அல்லது முக்கோணங்களை ஷிவிச் கப்பாப் செய்ய வெட்டவும், பின்னர் அதை சதுப்புநிலையுடன் இணைக்கவும், 2-3 அடுக்குகளை பிரிவுகளாக பிரிக்கும்.
வெங்காயம் துண்டுகள், உப்பு கொண்டு தாராளமாக பருவத்தில் கலந்து, எண்ணெய் ஊற்ற, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து நன்றாக கலந்து. கலவை பிறகு, இறைச்சி ஒரு சில மணி நேரம் marinating விட்டு, அல்லது கூட சிறந்த - ஒரு நாள் முழுவதும். அதன்பின், பன்றி துண்டுகள் மாறி மாறி skewers அல்லது skewers மீது, ஊறுகாய்களாகவும் வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் மீது வறுக்கவும் துண்டுகள் சேர்த்து.
ருசியான கோழி ஷிவிஷ் கபாப்
ஷிஷ் கப்பாப் க்கான மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி இரண்டாவது கோழி ஆகும். இது வழக்கமான சிவப்பு இறைச்சி விட வேகமாக தயாரிக்க மற்றும் marinate என்று கோழி மாமி உள்ளது, அது இன்னும் அதன் juiciness செய்தபின் வைத்திருக்கிறது. தேவையான உணவைப் பொறுத்து, இந்த செய்முறைக்கு வெள்ளை அல்லது சிவப்பு கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது தோல் இல்லாமல் செய்யலாம்.
பொருட்கள்:
- கோழி இறைச்சி - 1,2 கிலோ;
- பூண்டு இருந்து பாஸ்தா - 2 தேக்கரண்டி.
- இஞ்சி பேஸ்ட் - 1 1/2 தேக்கரண்டி.
- தயிர் - 230 மில்லி;
- ground fenugreek - pinch;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 மிலி.
தயாரிப்பு
துண்டுகளாக கோழி பிரித்து, எந்த கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அவற்றை வைத்து, தயிர், உப்பில் ஊற்ற மற்றும் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி ஒரு பசை சேர்க்க. மீண்டும் கலந்து பிறகு, எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்க. கோழிகளுடன் கொள்கலனை மூடி, சில மணிநேரம் கழித்து குளிர்ந்த நீரில் கலந்து விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், எலுமிச்சை மற்றும் தயிர் அமிலம் இறைச்சி நார் மென்மையாக்கும், இது சாதகமான ஷிஷ் கப்பாப் இறுதி மென்மை பாதிக்கும்.
கத்தரிக்காய் ஒரு ருசியான ஷிவிங் கப்பாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
மேலே விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து சமையல் வகைகளும், கிளாசிக்கில் எதுவும் இல்லை, ஏனெனில் கிளாசிக்கல் செய்முறைகளில், முன்னுரிமை எப்போதும் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டிக்கு வழங்கப்படுகிறது. வீட்டில், ஷிஷல் கப்பாப் குறைந்தபட்சம் மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் அவை வினிகர், உப்பு, வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். நாங்கள் கோதுமை, காரேவே மற்றும் பாரம்பரிய ஜோர்ஜிய புளி பால் பால் குடிக்கச் செய்வோம் - அய்ரான். பிந்தைய மென்மையான நேரத்தில் இறைச்சி செய்ய உதவும்.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 1,4 கிலோ;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 940 கிராம்;
- ayran - 430 ml;
- சீரகம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து.
தயாரிப்பு
படங்களில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டியை சுத்தம் செய்வது, கழுவி, உலர்ந்ததும், பெரிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. சிவப்பு வெங்காயம் மோதிரங்கள் அல்லது பெரிய சதுரங்களில் வெட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, கொத்தமல்லி வெட்டுவது. கீரைகள் மற்றும் வெங்காயங்களின் கலவையின் அரைப்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும். மேல், நீங்கள் மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி விநியோகிக்க வேண்டும், அனைத்து சீரகம் தூவி, ஒரு சிறிய உப்பு, பின்னர் ayran ஊற்ற. இது ஷிஷ் கப்பாப் என்பதற்கு சுவையாகவும், சுவையாகவும் உள்ளது. இது உணவை உறிஞ்சுவதற்கும், கோதுமைகளில் வறுத்தெடுப்பதற்கு சில மணிநேரத்திற்கு குளிர்ச்சியிலிருக்கும் எல்லாவற்றையும் விட்டு விடுவதாகும்.