வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு எளிமையான மற்றும் மலிவு விலங்கினங்களில் ஒன்றாகும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சமையல் பல சமையல் உள்ளன. இது ஒரு சீருடையில் தயாரிக்கப்படலாம், அல்லது தலாம் இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது, துண்டு துணியுடன் பிசைந்து அல்லது பரிமாறிக்கொள்ளலாம். நீங்கள் கஷாயம் உருளைக்கிழங்கில் பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க முடியும், அல்லது நீங்கள் வெறுமனே தண்ணீர் மீது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு செய்ய முடியும். தயார் செய்யப்பட்ட விதத்தில், கலவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமல்ல, அதன் பயனுள்ள குணங்களும் அவசியம்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் பயனுள்ள பண்புகள்
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் மிகவும் பணக்கார கனிம கலவை. இதில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது தண்ணீர் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஒரு டையூரிடிக் ஆக செயல்படுகிறது மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பெரும்பாலான பொட்டாசியம் உருளைக்கிழங்கின் தலையில்தான் உள்ளது, எனவே சீருடையில் உருளைக்கிழங்கு அதன் பயனுள்ள பண்புகளில் சில நன்மைகள் உள்ளன.
உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் சி நிறைந்திருக்கும், இந்த தயாரிப்பு ஜலதோஷம் மற்றும் ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் தடுப்புக்கு முக்கியத்துவம் தருகிறது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின் சி அதிகபட்சமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது, அதிகப்படியான கொதிக்கும் நீரில் உருளைக்கிழங்கு நீண்ட காலமாக வேகவைக்க முடியாது.
பி மற்றும் பிபி வைட்டமின்கள் இருப்பது நரம்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கிறது, தோல் நிலைமையை சீர்படுத்துகிறது. சமையல் போது இந்த வைட்டமின்கள் தண்ணீர் சென்று, அதனால் தண்ணீர் ஒரு பெரிய அளவு ஊற்ற வேண்டாம்.
உருளைக்கிழங்கில் எத்தனை கலோரிகள் சமைக்கப்படுகின்றன?
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கலோரிக் உள்ளடக்கம் அதன் தயாரிப்பின் முறை மற்றும் செய்முறையின் கூடுதல் பொருட்கள் இருப்பதை சார்ந்துள்ளது. எண்ணெய் இல்லாமல் தண்ணீர் மீது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 82 கிலோ கிலோகிராம் ஆகும். வெண்ணெய் சேர்த்து கொதிக்கவைத்த உருளைக்கிழங்கு கலோரிக் உள்ளடக்கம் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களின் அளவை பொறுத்து மாறுபடும். வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி 104 கிலோகலோரி உள்ளது. ஆனால் ஒரு சீருடையில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் தோல்கள் இல்லாமல் வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைவிட குறைவானது, 68 கிலோ கிலோகிராம் மட்டுமே.