உப்பு கருப்பு காளான்கள் எப்படி தகவல், பதப்படுத்தப்படுகிறது காளான் பிக்கர்கள் சுவாரசியமான இருக்கும், மற்றும் அமைதியான வேட்டை புதிய காதலர்கள். சில நாடுகளில், இந்த பூஞ்சை சமையல் உணவாக கருதப்படுவதில்லை, ஆனால் நீங்கள் அத்தகைய மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை முயற்சித்தால், அத்தகைய கோட்பாட்டின் வீழ்ச்சியை நீங்கள் நம்பலாம்.
கருப்பு காளானின் நன்மைகள் என்ன?
கறுப்பு காளான்கள், அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் ஆகியவை அவற்றில் உள்ள உறுப்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, பல நோய்களால் நிலைமையைத் தணிக்க பழைய காலங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டன. தயாரிப்புகளில் மதிப்புமிக்க பண்புகளைப் பயன்படுத்தி நமது நாட்களில் இருக்கலாம். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட காளான் தின்பண்டங்களைப் பயன்படுத்துவதால், அது நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதோடு உடம்பு வியாதிகளை சமாளிக்க உதவும்.
- பி வைட்டமின்கள் சிங்கம் பங்கு நரம்பு மண்டலம் வலுப்படுத்தும் பங்களிக்கிறது.
- வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
- பல வகை புரதங்களின் உள்ளடக்கம், இறைச்சிக்கு மாற்றாக தயாரிப்புகளை பயன்படுத்த உரிமை அளிக்கிறது.
- கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் அனைத்து வகையான வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்தும் மற்றும் தோல் மற்றும் முடி நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவை ஏற்படுத்தும்.
- பிளாக் மக்ஸில் இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் ரத்த சர்க்கரை குறைக்க உதவும் உறுப்புகள் உள்ளன.
- முன் சிகிச்சை இல்லாமல், இந்த காளான் சாப்பிடக்கூடாது. அங்கு பால் சாறு மற்றும் நச்சுகள் விஷம் அல்லது உடல்நலத்திற்கு வழிவகுக்கலாம்.
- ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட கருப்பு காளான்கள் மிதமான முறையில் நுகரப்படும் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களிடம் இருந்து உணவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.
உறிஞ்சுவதற்கு முன் கருப்பு காளான்கள் எப்படி சுத்தம் செய்வது?
Pickling ஐந்து கருப்பு காளான்கள் முறையான தயாரிப்பு ஒரு தரம் மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி வழங்கும், இது பண்புகள் விரும்பத்தகாத aftertaste அல்லது வாசனையை கெட்டு முடியாது.
- பிளாக் காளான்கள் ஆரம்பத்தில் வரிசைப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் புழுக்கள் அல்லது அழுகிய மாதிரிகள் இருப்பதைப் பரிசோதித்து, இரக்கமின்றி அவற்றை அகற்றுவது.
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழ உடல்கள் 20-30 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
- கவனமாக தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் காளான்களை சுத்தம், தூரிகை அல்லது துடைப்பம் கொண்டு தொப்பிகள் இருந்து அழுக்கு மற்றும் சளி சுத்தம்.
- காளான்கள் முழுவதுமாக அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, அல்லது ஒரு குழாய் தொட்டியில் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
உறிஞ்சுவதற்கு முன் கருப்பு காளான்களை எப்படி ஊறவைப்பது?
கறுப்பு காளான்கள் உறிஞ்சப்படுவதற்கு முன்பு கசப்பான பால் சாறு மற்றும் காஸ்டிக் ரெசினஸ் வாசனை அகற்றுவதற்கு அவை தோய வேண்டும். தண்ணீரில் மற்றும் பூஞ்சை கூழ் உள்ள நச்சுகள், தேவையான பண்புகள் மற்றும் உணவு ஏற்றது இது.
- கழுவப்பட்ட காளான்கள் முற்றிலும் தண்ணீரால் மூடியிருக்கும் வரை ஊற்றப்படுகின்றன, ஒரு சுமை அழுத்தப்பட்டு, 2 நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டு, முடிந்தவரை நீர் மாறும்.
- மூன்றாவது நாள், மூன்று லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு தீர்வு செய்ய, அவர்கள் ஒரு காளான் வெகுஜன ஊற்ற.
- உப்புநீரில் 24 மணிநேரத்தை உற்பத்தி செய்யுங்கள், ஒவ்வொரு 3 மணிநேரமும் உப்பு நீரை மாற்றும்.
- கருப்பு காளான்களை எவ்வளவு சீக்கிரம் காளான்கள் அல்லது காளான் துண்டுகளாக அளவை பொறுத்து அமையும். ஒரு விதி என, மூன்று நாட்கள் உள்ளன, ஆனால் உண்மையை பொருட்டு, நீங்கள் மற்றொரு நாள் நடைமுறை நீட்டிக்க முடியும்.
எப்படி உப்பு கருப்பு காளான்கள் சரியாக?
வீட்டில் கருப்பு காளான்கள் உறிஞ்சும் முறைகள் ஏராளமானவை மற்றும் மாறுபாடுகள் நிறைய உள்ளன. ஒவ்வொரு பதிப்பு அதன் சொந்த வழியில் நல்லது, நீங்கள் அனைத்து விதங்களிலும் ஒரு நல்ல சிற்றுண்டி பெற அனுமதிக்கிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கு: சுத்தம் மற்றும் ஊறவைத்தல் நிலை முடிந்தவுடன், இது ஒரு சிறிய விடயமாக இருக்கும்.
- பால் பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பொருத்தமான ஓக் பீப்பாய்கள், பற்சிப்பி, பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி டிஷ்.
- மசாலாப் பொருட்களான மசாலா, மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
- உலர்ந்த உப்பு கொண்டு, காளான் வெகுஜன உப்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு சுமை அழுத்தம் மற்றும் அறை நிலைமைகளின் கீழ் நாட்கள் ஒரு ஜோடி விட்டு.
- குளிரான பிறகு சூடான உப்பு சேர்த்து, வெற்று குளிர் நீக்கப்பட்டது.
- நீங்கள் 40 நாட்களுக்கு பின்னர் உப்பு கருப்பு காளான்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
எப்படி உப்பு கருப்பு காளான்கள் - ஒரு எளிய செய்முறையை?
கறுப்பு காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு விரைவான வழி செய்யுங்கள் . பசியின்மை கூடுதல் உழைப்பு இல்லாமல் சமைக்க மற்றும் சிறந்த சுவை பண்புகள் மற்றும் பணக்கார காளான் வாசனை தயவு செய்து தயவு செய்து. செய்முறையை உணராமல், வரம்பிடப்படாத உப்புகளைப் பயன்படுத்தவும், சரக்கு எடையை தேர்வு செய்யவும், அதனால் ஒரு நாளில் காளான்கள் முழுமையாக சாறுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பொருட்கள்:
- கருப்பு கானாங்கெளுத்தி;
- உப்பு - காளான் 1 கிலோ ஒன்றுக்கு 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
- இந்த திராட்சை கசிவுகளில் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, அடுக்குகளை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கின்றன.
- வெகுஜனத்தை ஒரு சுமை மூலம் அழுத்தவும், அறையில் 3 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
- காளான்கள் அசல் கொள்ளளவில் 1.5 மாதங்களுக்கு குளிராக அனுப்பப்படுகின்றன, அல்லது வங்கிகளில் கடற்பாசி மூலம் முன்வைக்கப்பட்டவை.
எப்படி ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு கருப்பு குச்சிகள்?
பின்வரும் செய்முறையை ஒரு குளிர் வழியில் கருப்பு காளான்கள் எடுக்கிறீர்கள் தின்பண்டங்கள் ஒரு மிக மென்மையான மற்றும் காரமான சுவை பெற பரிந்துரைக்கிறது. காளானிய வெகுஜன அடுக்கப்பட்டிருக்கும் டிஷ் கீழே, கீரைகள், காரமான கூடுதல், மிளகுத்தூள், பூண்டு, மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில், மற்றும் பெரிய மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டி அனைத்து வகையான வைத்து.
பொருட்கள்:
- கருப்பு கானாங்கெளுத்தி;
- உப்பு - 1 கிலோ காளான்களுக்கு 45 கிராம்;
- திராட்சை வத்தல், பூண்டு, பூண்டு, இனிப்பு மிளகு, கிராம்பு.
தயாரிப்பு
- காளான்கள் ஒரு கொள்கலனில் மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் கூடுதல் கலவையுடன் சேர்த்து, அடுக்குகளை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கின்றன.
- ஒரு சுமை கொண்டு காளான் வெகுஜன அழுத்தி 3 நாட்கள் விட்டு.
- குளிர்ந்த வேலைத்திறனை அசைக்க வேண்டும்
- கருப்பு காளானின் மசாலா உப்பு குறைந்தது 40 நாட்கள் நீடிக்கும்.
கருப்பு உப்பு தண்டுகள் சூடான வழி
பாதுகாப்பான வழி குளிர்காலத்தில் ஒரு சூடான வழியில் கருப்பு காளான்கள் எடுக்க உள்ளது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, கசப்புணர்வின் எச்சங்கள், விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகள் முற்றிலும் அழிக்கப்படுகின்றன. எனினும், நாம் காளான் வெகுஜனத்தின் ஆரம்ப ஊறவைத்தல் மற்றும் சமையல் மட்டுமே நம்மை கட்டுப்படுத்தி புறக்கணிக்க கூடாது.
பொருட்கள்:
- கருப்பு கானாங்கெளுத்தி;
- உப்பு - 40 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- திராட்சை இலை, வெந்தயம், பூண்டு, பட்டாணி, கொத்தமல்லி, இனிப்பு மிளகு, கிராம்பு.
தயாரிப்பு
- ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில், உப்பு, கொதிக்கவைத்து, காளான்களை சேர்க்கவும்.
- 15 நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்கவும், வடிகட்டி, துவைக்கவும்.
- தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து உப்பு ஒரு புதிய பகுதியை தயார், 5 நிமிடங்கள் மசாலா, கொதி சேர்க்க.
- மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் horseradish உடன் காளான் ஒரு உப்பு கொள்கலன் வைக்கப்படுகின்றன, உப்பு ஊற்ற, ஒரு சுமை அழுத்தும்.
- 5 நாட்களுக்கு பிறகு, குளிர்காலத்தில் 40 நாட்களுக்கு சுத்தமாகவும், வங்கிகளில் வெகுதூரம் போடவும்.
கறுப்பு காளான்களை எப்படி சமாளிப்பது?
பின்வரும் செய்முறையிலிருந்து, உப்பு கறுப்பு நிற துகள்களை எப்படிக் கற்றுக் கொள்ளலாம் என்று நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம், அதனால் அவை முடிந்தவரை மென்மையாகவும் சுவையானதாகவும் இருக்கும். ஒரு குணாதிசயமான நெருக்கடியைப் பெறுவதற்கான ரகசியம் கீழே உள்ள ஊசி மற்றும் காளானிய வெகுஜன தாள்கள் மற்றும் ஹார்ஸார்டுஷ் ரூட் ஆகியவற்றில் தொட்டியைக் கூடுதலாகக் கொண்டுள்ளது, முன்பு கொதிக்கும் ஓக் இலைகளால் உறிஞ்சப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கருப்பு கானாங்கெளுத்தி;
- உப்பு - 50 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- திராட்சை, ஓக், horseradish, வெந்தயம், பூண்டு, லாரல், இனிப்பு மிளகு இலைகள்.
தயாரிப்பு
- திராட்சை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் அரை கீரைகள் மற்றும் மசாலா அரைக்கப்பட்டுள்ளன.
- ஓக் மற்றும் ஹார்ஸார்டிஷின் தாள்களுடன் காளான் வெகுஜனத்தை மூடு.
- உப்பு, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு, காளான்கள் ஊற்ற.
- குளிரில் 5 நாட்கள் சுத்தமான பிறகு, ஒரு சுமை கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை அழுத்தவும்.
- சாலிட் மென்மையான கருப்பு காளான்கள் 40 நாட்களுக்கு பிறகு மாதிரியாக்கப்படும்.