குளிர்காலத்தில் ஒரு புல்வெளிகளால் சேகரிக்கப்பட்ட புதிய சாண்டெரெலிகளுடன் ஒரு கூடை உரிமையாளராக ஆவதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், குளிர்காலத்தில் இதுபோன்ற காளான் வகைகளை தயாரிப்பதற்கான பொருத்தமான உணவை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்பு உங்களுக்கு மிகவும் உதவியாக இருக்கும். அவர்கள் குளிர்காலத்தில் chanterelles எப்படி உறைபனி கற்றுக்கொள்வீர்கள், மேலும் கேன்கள் தயாரிப்பு ஊறுகாய் மற்றும் marinate எப்படி.
குளிர்காலத்தில் உறைந்த கோழி
உறைந்த சரணாலயங்கள் சேகரிப்புக்குப் பிறகு முதல் நாளில் இருக்க வேண்டும். சிகிச்சை இல்லாமல் புதிய காளான்கள் நீண்ட சேமிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. காளான்கள் கசப்பானவை அல்ல, நாங்கள் இளம் மற்றும் மீள் மாதிரிகள் மட்டுமே அறுவடை செய்யத் தேர்வு செய்கிறோம். கசப்புகளை நீக்கி, இருபது நிமிடங்கள் தண்ணீரில் சங்கிலியால் கொதிக்கவைக்கும்.
குளிர்ந்த நீரில் இயங்கும் புதிய அல்லது ஏற்கனவே வேகவைத்த chanterelles சுத்தம் மற்றும் ஒரு துண்டு அவர்களை பரவியது. உறைபனிக்கு ஈரப்பதம் முற்றிலும் பயனற்றது, எனவே காளான்களை ஒரு முழுமையான உலர்த்துதல் கொடுக்கிறோம். இப்போது உறைபனிக்கு உட்செலுத்துதல் மற்றும் உறைவிப்பாளருக்கு அதை அனுப்புவதற்கு பேட்ச் பேக்கேஜ்கள் அல்லது கொள்கலன்களில் தயாரிப்புகளை மூடுகிறோம் .
கேன்ஸில் குளிர்காலத்திற்காக சாந்தேரிலிகளை எடுக்கிறது
பொருட்கள்:
- புதிய சரணாலயம் - 1,5 கிலோ;
- பூண்டு பற்கள் - 10-15 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் (umbrellas) - 6 பிசிக்கள்.
- உப்பு கல் Iodized இல்லை - 90 கிராம்;
- எண்ணெய் வாசனை இல்லாமல் காய்கறி - தேவைப்படும் வரை.
தயாரிப்பு
குளிர்கால உப்பு சேந்தேல்லில் தயார் செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் இயங்கும் புதிய இளம் காளான்களை துவைக்க, மணல் மற்றும் குப்பைகள் அகற்றவும், பின் கொதிக்கும் நீருடன் தயாரிப்புகளை ஊற்றவும், ஒரு நிமிடம் கழித்து ஒரு வடிகட்டிக்குள் ஒன்றிணைக்கவும். ஒவ்வொரு வறண்ட மலட்டு ஜாடி கீழே நாம் வெந்தயம் குடை மீது, கொதிக்கும் நீரில் scalded, மற்றும் பூண்டு பல தட்டுகள். பிறகு நாம் சாந்தாளிலை அடுக்குகளை போட்டு, பூண்டு தட்டுகள் மற்றும் உப்பு தூவி கொண்டு மாறி மாறி. நாங்கள் பூண்டு தேய்க்கிறோம் மற்றும் குடுவை குடை மற்றும் குடுவை மீது இடுகின்றன, பின்னர் நாம் மேல் அளவு வைத்து, இது சரியான அளவு தண்ணீர் ஒரு முழு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் இருக்க முடியும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருபத்தி நான்கு மணி நேரம் சாந்தியிலிருந்து வெளியேறவும், அதன் பின்னர் சுமைகளை அகற்றவும், வேகவைத்த காய்கறி எண்ணையை மேலே உயர்த்தவும், பிளாஸ்டிக் தொப்பிகளைக் கொண்ட கொள்கலன்களை மூடி அவற்றை சேமிப்பதற்கான குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய் கோழி காளான்கள் chanterelle - குளிர்காலத்தில் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிய சாந்தரெல்லிகள் - 1 கிலோ;
- நீர் வடிகட்டிய - 110 மிலி;
- தானிய சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- உப்பு கல் Iodized இல்லை - 45 கிராம்;
- வினிகர் 9% - 120 மில்லி;
- கிராம்பு பூண்டு - 2-4 துண்டுகள்;
- வோக்கோசு இலைகள் - ருசிக்கும்;
- இனிப்பு மிளகு - 4 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலை - 2 பிசிக்கள்.
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 2 துண்டுகள்;
- வாசனை எண்ணெய் இல்லாமல் காய்கறி (விருப்ப) - 140 மிலி.
தயாரிப்பு
சிறிய, இளைய மற்றும் மீள் மாதிரிகள் தேர்வு செய்து, அவற்றை குப்பையில் இருந்து காப்பாற்றுங்கள், குளிர்ந்த தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, ஒரு பானை தண்ணீரில் பானைகளில் வைக்கவும், பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். காளான்கள் முரட்டுத்தனமாக மாறியது, அவற்றை ஒரு வடிகட்டிக்குள் தள்ளி, ஐஸ் தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும்.
இறைச்சிக்காக, நாம் வடிகட்டப்பட்ட நீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர், ஒரு குழம்பு, கலவையை ஒரு கொதிக்கு ஊற்றி, வேகவைத்த மற்றும் கழுவுதல் chanterelles முக்குவதில்லை. இருபது நிமிடங்கள் கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை சமைக்க, பின்னர் லாரல் இலைகள், மிளகு, கிராம்பு மொட்டுகள் சேர்த்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் தட்டில் உட்காரலாம். Chanterelles கீழே மூழ்கியது, மற்றும் ஒரு வெளிப்படையான மற்றும் பிசுபிசுப்பு இறைச்சி மேல் உருவாக்கப்பட்டது - பைட் தயாராக உள்ளது. இப்போது அது மலட்டு மற்றும் வறண்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வெளியே போட, பூண்டு தட்டுகள் மாற்று மற்றும் கீழே வோக்கோசு பல இலைகள் முட்டை, மற்றும் பான் இருந்து இறைச்சி எல்லாம் ஊற்ற மட்டுமே உள்ளது.
குளிர்பதன பெட்டியிலோ அல்லது பாதாள அறையிலோ சிறப்பாக பிலிரெண்டுகள் வைத்திருங்கள். சுமார் ஒரு மாதம் கழித்து உறிஞ்சும் காளான்களின் சுவை சீரான மற்றும் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், மேலும் அவை சோதிக்கப்படலாம்.