இது ஒரு மிகவும் பொதுவான உணவு மிகவும் ஒத்த மற்றும் மிகவும் பெயர்கள், உண்மையில் கவனத்தை தகுதி. சமையல்களில் பிராந்திய வேறுபாடுகள் கூடுதலாக, shulyum இரண்டு முற்றிலும் வேறுபட்ட வழிகளில் அதே பொருட்கள் இருந்து தயாராக முடியும்.
கசானில் பங்கு உள்ள ஆட்டுக்குட்டி இருந்து shulum செய்யும் ஒரு சிறந்த கெளகேசிய செய்முறையை
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டியின் மார்பகம் - 1,5 கிலோ;
- செலரி ரூட் - 200 கிராம்;
- வோக்கோசு ரூட் - 100 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 3 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
- ஆப்பிள் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்;
- மிளகு மசாலா - 1 மிளகு;
- பூண்டு - ½ தலைகள்;
- கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு - 1 பீம்;
- கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய்;
- மிளகு - 10 பட்டாணி;
- லாவர் - 2 தாள்கள்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
கிழக்கு சுர்பாவில் முக்கிய பங்கு குழம்பு மூலம் நடித்தார், இது முதன்மையாக சூப் ஆகும், எனவே இறைச்சி வறுக்கவும், ஆனால் குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற மற்றும் ஒரு உண்மையான, செங்குத்தான குழம்பு கொதிக்க.
எனவே, இறைச்சி கழுவவும் மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக பிரித்து, குளிர்ந்த நீரில் அதை ஊற்ற, அதனால் சுமார் 40% தண்ணீர் ஆவியாக்கி சமையல் போது, அது தண்ணீர் மேல் விரும்பத்தக்கதாக இல்லை. ஒரு வேகவைக்க காத்திருக்கும்பின், இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நுரை சேகரிக்கவும், அதன் பிறகு சிலுவையில் வேக வைத்த தண்ணீரில் சிறிது வெட்டு போட்டு, ஒரு வெங்காயம் முழுவதுமாக உரிக்காமல், உமிழும் மீதமுள்ள பகுதி குழம்புக்கு மிகவும் அழகான நிறத்தை கொடுக்கும். பின்னர் முழு கேரட் மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களை வேகவைத்து, அவர்கள் பின் மிளகு மற்றும் பட்டாணி கீழ் வெப்ப குறைக்க. கொதிகலால் ஏற்படும் வெப்பம் மிகவும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும், அது ஒரு சிறிய குடலை மட்டுமே கழற்றி, ஒரு மூடி இல்லாமல், நீரை எளிதில் ஆவியாக மாற்ற வேண்டும். அத்தகைய ஒரு பலவீனமான கொதிப்பில் 1.5-2 மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி சோதிக்க அவசியம், இந்த வழக்கில் குழம்பு தயார் செய்யப்பட்டது இறைச்சி தயார் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அது எலும்பு இருந்து விலகி, சிதைக்க வேண்டும். இறைச்சி தயாராக இருந்தால், இறைச்சி உள்ளிட்ட குழம்பு அனைத்து எடுத்து.
வேர்கள் மற்றும் காய்கறிகள், எதிர்கால ஷூலுமில் சமைக்கப்படும், இனிமேல் உங்களுக்கு தேவைப்படாது, ஆனால் இறைச்சி பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, கொப்பரைக்கு திரும்ப வேண்டும். இப்போது அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம் அரைக்க, கேரட் வெப்பம் அதிகரிக்க பதிவுகளை pile மறந்து இல்லாமல், 6 துண்டுகள், அரை அல்லது 4 பாகங்கள் உருளைக்கிழங்கு, பெரிய துண்டுகள் உள்ள இனிப்பு மிளகு மற்றும் உடனடியாக வெட்டு பிறகு உடனடியாக வெட்டு பிறகு, கோல்ப் அனுப்ப, அரை மோதிரங்கள் வெட்டி. ஒரு கூர்மையான மிளகுத்தூள் முற்றிலும் தூக்கி எறியப்படும், ஆனால் தீவிரத்தை அதிகரிக்க, அதை வெட்டவும் முடியும், அதை கொப்பரைக்கு அனுப்பிய பிறகு. அரை மணி நேரம் கழித்து, ஆப்பிள் வெளியே எடுத்து பூண்டு மற்றும் shulum மீதமுள்ள மசாலா சேர்க்க, மற்றும் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் கழித்து, பருப்பு கீரைகள் ஊற்ற, வெப்ப இருந்து நீக்க மற்றும் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு கவர், இதனால் சூப் வந்து விடாமல்.
ஆட்டுக்குட்டி சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டியின் மார்பகம் - 1,5 கிலோ;
- கொழுப்பு வளைந்த - 100 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 6 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 துண்டு;
- தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 4 வெங்காயம்;
- மிளகு மசாலா - 1 மிளகு;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- துளசி - ¼ பீம்;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உண்ணாவிரதம், தேனீர், கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய்;
- மிளகு - 10 பட்டாணி;
- லாவர் - 2 தாள்கள்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
இறைச்சியை வெட்டி, இரண்டு விலா எலும்புகளால் வெட்டவும், க்யூப்ஸ் மீது கொழுப்பு அரைக்கவும் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு தடித்த- bottomed பான் உருட்டவும். அது மூழ்கிய பின், crackle cracker ஐ தேர்ந்தெடுத்து, மற்றும் பான் இறைச்சி வறுக்கவும், ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து, அது மூன்று வளையங்கள் மோதி கால் ஒரு வெட்டு சேர்த்து. பின்னர், துண்டுகளாக வெட்டு கேரட் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுத்தலை தொடர்ந்து. பிறகு ஒரு அடுப்பில் 300 மில்லி என்ற அளவில் ஊற்றவும்
நீக்கப்பட்ட தலாம் கொண்ட மூன்று தக்காளி மிகவும் நன்றாக அறுப்பேன் மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி மீது ஊற்ற, மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு, அவர்கள் நறுக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் இணைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு ஸ்டூக்கிங் செய்த பின், அரைக்காலில் உருளைக்கிழங்கு வெட்டவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கும் பிறகு, மீதமுள்ள வெங்காயம் போட, அரை வளையங்கள், முழு காரமான மிளகு மற்றும் பெரிய வெட்டு தக்காளி வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் அரை மணி நேரத்தில், மசாலா மற்றும் உப்பு ஊற்ற. கீரைகளை மிகச் சிறந்த முறையில் வெட்டாதீர்கள், அவற்றை ஷிலிமுமில் வைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.