கல்லீரல் இருந்து டெர்ரைன்

மாடு ரொட்டி வடிவத்தில் உள்ளது. அத்தகைய ஒரு சிற்றுண்டி பட்டை "ரொட்டி" கல்லீரலில் இருந்து மட்டுமல்ல, இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பிரத்தியேக கல்லீரல் அடிப்படையிலான செய்முறையை இந்த பிரஞ்சு டிஷ் உடன் நாங்கள் அறிமுகப்படுத்த முடிவு செய்தோம்.

வாத்து கல்லீரல் இருந்து டெர்ரைன்

பொருட்கள்:

• புதிய ரொட்டி crumb - 1/2 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு கலவை (மர்ஜோரம், ரோஸ்மேரி, தைம்) - 1 டீஸ்பூன்;
• தரையில் கிராம்பு - சிட்டிகை;
• பால் - ஒரு நூற்றாண்டின் 1/3;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• வாத்து கல்லீரல் - 750 கிராம்;
• பேக்கன் - 12 துண்டுகள்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• வளைகுடா இலைகள் - 3-5 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

ஒரு கலப்பால் பூண்டு, மூலிகைகள், கிராம்பு மற்றும் பால் ஆகியவற்றை ரொட்டிச் சிறு துண்டுகளாக்கவும்.

வெண்ணெய், தங்க பழுப்பு வரை வெங்காயம் வறுக்கவும். வெங்காயம் வறுத்த போது, ​​கல்லீரல் சுத்தம் செய்யப்பட்டு என்னுடையது. நாங்கள் வறுத்த வெங்காயம், முட்டை, ரொட்டி வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் கல்லீரலை அடித்துள்ளோம். உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.

அடுப்பில் 180 ° C வரை சூடேற்றப்படுகிறது. டெர்ரின் வடிவமானது பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அது ஒரு கல்லீரல் கலவையுடன் ஊற்றப்படுகிறது. நாம் ஒரு மூன்று ஜோடி லாரெல்லின் மூன்று இலைகளையும், பன்றி இறைச்சி துண்டுகளின் விளிம்புகளையும் கொண்ட ஒரு ஜோடியுடன் இணைக்கிறோம், அதன் பிறகு நாங்கள் படிவத்தை வடிப்பதோடு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு 1 1/4 மணிநேரம் சுட வேண்டும். நேரம் கழித்து, அடுப்பில் இருந்து டிஷ் நீக்க, படலம் நீக்க மற்றும் terrine சிறிது குளிர்ந்த, பின்னர் ஒரு படம் அதை மூடி, மேல் சுமை வைத்து 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிற்றுண்டி அனுப்ப. நீங்கள் கல்லீரலில் இருந்து கல்லீரலில் இருந்து டெர்னைனை வறுத்த பீச், இனிப்பு ஜாம் அல்லது சாலட் மற்றும் புதிய ரொட்டியின் துண்டு போன்ற சிறந்த கிளாசிக் சேர்க்கைகள் மூலம் பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.

இறைச்சி சிக்கன் கல்லீரல் terrine - செய்முறையை

பொருட்கள்:

• கோழி கல்லீரல் - 300 கிராம்;
• பிராந்தி - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• துண்டு துண்தாக வெங்காயம் - 250 கிராம்;
• தரையில் மாட்டிறைச்சி - 250 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி lard - 250 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• ஜாதிக்காய் - 1/4 தேக்கரண்டி ஸ்பூன்;
• பேக்கன் - 250 கிராம்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

கோழி கல்லீரலை கொட்டினை நிரப்பவும். ஒரு வறுக்க பாணியில், வெங்காயம் துண்டுகளாக வெங்காயம் மற்றும் மென்மையாக்கும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் பூண்டு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகிய இரண்டையும் சேர்க்கவும். விரைவில் கலவையை அரை தயார்நிலை வரும் - வெப்ப மற்றும் பருவத்தில் இருந்து நீக்க.

பேக்கன் கொண்டு படிவத்தை மூடி, இறைச்சி மற்றும் கல்லீரலின் அடுக்குகளை மாற்றி, அவற்றை மாற்றுதல். பேக்கன் அனைத்து இலவச விளிம்புகள் மற்றும் சாக்லேட் பூர்த்தி பேக்கிங் தாள் 1 1/4 மணி 180 ° சி மணிக்கு சமைக்க. தயாராக terrine குளிர்ந்து ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பத்திரிகை கீழ். இனிப்பு பேரிக்களுடன் பரிமாறவும். பான் பசி!