முயல் டெர்ரைன்

துவக்கத்தில், ஒரு terrine பிரஞ்சு உணவு ஒரு பசி புட்டு அல்லது சுடப்பட்ட பேட் போன்ற. டிஷ் என்ற பெயருடன் அதே பெயரிலிருந்து ஒரு மூடி கொண்டு பேக்கிங் செய்ய ஒரு செவ்வக நீள்வட்ட வடிவமற்ற வடிவத்தை கொண்டு வருகிறது. அச்சு ஒரு அல்லாத சீரான அமைப்பு ஒரு வெகுஜன நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், இனிப்பு ஆகியவற்றின் சமையல் குறிப்புகளும் அறியப்படுகின்றன.

Terrine சுடப்படும் எந்த வெகுஜன தயார் செய்ய, பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது துண்டுகளாக, சிறிய மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மிகவும் சுவாரஸ்யமான அமைப்பு துண்டுகள் கொண்டு திணிப்பு இணைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. பிரதான தயாரிப்பு, கூடுதலாக மற்ற பொருட்கள், அத்துடன் மசாலா, கூடுதலாக சேர்க்க முடியும். அச்சு அசல் வெகுஜனத்துடன் மேலே நிரப்பப்பட்ட பிறகு, உள்ளடக்கங்கள் இறுக்கமாக ஒரு மூடி கொண்டு அழுத்தப்பட்டு ஒரு preheated அடுப்பில் ஒரு grate மீது வைக்கப்படும், குறைந்த மட்டத்தில் (grate கீழ்), தண்ணீர் வைக்கப்பட்டு ஒரு பாத்திரம். தயாராக terrine முதல் குளிர்ந்து, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி ரொட்டி பணியாற்றினார்.

முள்ளெலிகள் மற்றும் போரிசி காளான்கள் கொண்ட ஒரு முயல் டெர்ரைனை சமைக்க எப்படி?

பொருட்கள்:

• முயல்களின் வடிகட்டி - 500-600 கிராம்;
• புதிய வெள்ளை காளான்கள் - 200-300 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி அல்லது பிஸ்கட் - சுமார் 200 கிராம்;
• pistachios - சுமார் 80-100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• நறுமணமுள்ள உலர்ந்த தரையில் (grated ஜாதிக்காய், கருப்பு மிளகு மற்றும் மணம், கொத்தமல்லி);
• marinated அல்லது pickled gherkins (வெள்ளரிகள்) - 3-5 பிசிக்கள். (அளவு பொறுத்து);
• குழிகளை இல்லாமல் ஆலிவ்ஸ் (இளம் பச்சை) - சுமார் 12-15 பிசிக்கள்.
• கோழி முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.
• காக்னக் அல்லது வெள்ளை ஒயின் (மஸ்கட், வெர்மாத், சேரி) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• புதிய புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி);
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• கோதுமை மாவு;
• கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் வறுக்க மற்றும் அச்சு மசகு.

தயாரிப்பு

காளான்கள் கூட நன்றாக துண்டாக்கப்பட்டன, வெங்காயம் - இறுதியாக, மற்றும் பன்றி இறைச்சி - அடுக்குகள் முழுவதும் குறுகிய மெல்லிய கீற்றுகள் உள்ள. சிறிது வறுக்கவும் அல்லது வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் சேர்த்து, வற்றையும் சேர்த்து வற்றையும் சேர்த்து வற்றலை சேர்த்து வற்றவும், 20 நிமிடங்களுக்கு மூடி மூடி வைக்கவும்.

இறைச்சி முயல் ஒரு சராசரி முனை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லலாம். ஒரு கத்தியால் நசுக்கிய பிஸ்டிகிஸ் கூட ஆழமற்றது அல்ல. Marinated வெள்ளரிகள் மற்றும் ஆலிவ் வட்டங்கள் வெட்டி.

நாம் முயல் இறைச்சி இருந்து துண்டு துண்தாக இறைச்சி கொண்டு வெங்காயம்-காளான் கலவை கலந்து. வெட்டப்படுகின்றன வெள்ளரிகள் மற்றும் ஆலிவ்ஸ் சேர்த்து, மற்றும் மேலும் வெட்டப்பட்டது பிஸ்டாக்கியோஸ். பிஸ்டாக்கியோக்களின் பதிலாக, ஒரு முயல் டெர்ரைன் கொட்டைகள் மூலம் சமைக்க முடியும். மேலும் கோழி முட்டை, மசாலா, பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கலாம். கலவையின் அடர்த்தி மாவுடன் சரிசெய்யப்படலாம். கலவையை ஒரு தடவப்பட்ட படிவத்துடன் நிரப்பவும், சிறிது சிறிதாக எடையும், மேலே இருந்து சமன் செய்து, ஒரு மூடி (சிலிக்கான் அச்சு ஃபோல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும்) உடன் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு preheated அடுப்பில் grate மீது வடிவம் வைக்கவும். கீழே மட்டத்தில், நாங்கள் தண்ணீர் கொண்டு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கிறோம். சுமார் 160-180 டிகிரி C வெப்பநிலையில் 1.5-2 மணிநேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும். முடிக்கப்பட்ட டெர்னை குளிர்ச்சியாகவும் துண்டுகளாக வெட்டவும் செய்யப்படுகிறது. நாம் புதிய மூலிகைகள் சேவை, அது ஒரு அழகுபடுத்த (உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ்), காய்கறி சாலடுகள் முடியும்.