காரமான கிரேக்கம் சாஸ் "ஸ்கார்டோலியா"

"ஸ்கார்டாலியா" என்பது ஒரு பிரபலமான கிரேக்க உருளைக்கிழங்கு-பூண்டு சாஸ் ஆகும், இது அசல் சுவை மற்றும் பானு நறுமணம் கொண்டது. இந்த சாஸ் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் உன்னதமான செய்முறை ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா கொண்டுள்ளது. எப்படி ஒரு சுவாரஸ்யமான சிற்றுண்டி "Skordalia" மற்றும் உங்கள் வரம்பற்ற சமையல் திறன்களை ஆச்சரியம் விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்பங்கள் சமைக்க எப்படி கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

"ஸ்கார்டாலியா" சாஸ் க்கான ரெசிபி

இந்த தடித்த பூண்டு மற்றும் சாஸ் அசல் சுவை கிட்டத்தட்ட எந்த உணவு பணியாற்ற முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த காய்கறிகள், அல்லது வெறுமனே புதிய ரொட்டி ஒரு பரவல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை அல்லது மது வெள்ளை வினிகர் சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மிலி;
• உப்பு - ருசிக்க;
• மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை - சுவை வேண்டும்.

தயாரிப்பு

இப்போது நாம் ஒரு சூடான சாஸ் "Skordalia" தயார் எப்படி சொல்கிறேன். எல்லாம் எளிது: உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு சிறிய கூட க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. பிறகு ஒரு நீள் வெந்நீருடன் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், கடுமையான நெருப்பில் போட்டு, கொதிக்க விடவும். பின்னர், நாம் சற்று உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் நீரில் தூக்கி. சமைக்கும் வரை 20 - 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நெருப்பை குறைக்கவும், மூடி ஒரு மூடினை மூடவும். அடுத்த மெதுவாக ஒரு வடிகட்டி உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு முற்றிலும் வாய்க்கால் நாம். இந்த நேரத்தில், நாம், பூண்டு எடுத்து சுத்தமான, ஒரு பிளெண்டர் உள்ள denticles போட்டு நன்றாக அரை. பிறகு நாங்கள் அங்கு உருளைக்கிழங்கு வைத்து ஒரு சீரான தடித்த நிலைக்கு எல்லாம் நசுக்கிறோம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஆலிவ் அல்லது காய்கறி எண்ணெய் சேர்க்கவும், மீண்டும் ஒருமுறை பிளெண்டரில் துடைக்க வேண்டும். இப்போது மது வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு உள்ள ஊற்ற, உப்பு, உப்பு, தரையில் மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை போட. அனைத்து கவனமாக கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சாஸ் மாற்ற, மீதமுள்ள எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்க.

"வால்நட்ஸுடன் ஸ்கார்டாலியா" க்கான ரெசிபி

இந்த செய்முறையில் சுவை மேம்படுத்த, அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, கூடுதலாக, அவை மிகவும் எளிது. "ஸ்கார்டால்யு" பொதுவாக வறுத்த காய்கறிகளையோ அல்லது மீன் வகையினாலோ வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் கருப்பு ரொட்டி ஒரு துண்டு கூட கூட, ருசியான சுவையாக இருக்கிறது. இதன் மூலம் இந்த டிஷ் பதவிக்கு மிகவும் முக்கியமானது!

பொருட்கள்:

• பூண்டு - 5 denticles;
• வெள்ளை ரொட்டி - 100 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி;
• உப்பு - 2 பிஞ்ச்;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 40 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சிவப்பு தரையில் மிளகு - அலங்காரத்திற்காக;
• கருப்பு தரை மிளகு - 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

எனவே, சாஸ் தயார் செய்வதற்கு முன்பு, முதலில் வெதுவெதுப்பான பாணியில் அல்லது வெண்ணிறத்தில் வெள்ளை வெளிறிய ரொட்டி துண்டுகளை முன்னிலைப்படுத்துங்கள். உருளைக்கிழங்குகள் கவனமாக கழுவப்பட்டு உப்புநீரில் உப்பு போடப்பட்ட வரை ஒரு சீருடையில் தயார் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் கவனமாக அதை எடுத்து, அதை குளிர், தலாம் மற்றும் ஒரு முலாம்பழம் grater அதை தேய்க்க. பூண்டு வால்நட்ஸின் கர்னலுடன் ஒன்றாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு, ஒரு கலப்பையோ அல்லது ஒரு சமையலறையின் உதவியோ அனைத்தையும் அரைத்து ஒரு ஒற்றை வெகுஜன இணைக்க. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். அடுத்து, ஒரு தனித்த சுத்தமான கப் பொடியாக உருளைக்கிழங்கில், நன்கு அழுத்தும் ரொட்டி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் பூண்டுடன் இணைக்கிறோம். உப்பு, மிளகு, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். ஒரு கலவையுடன் கூடிய வெங்காயம் ஒரு சீரான தடிமனான மாநிலத்தை பெறும் வரை, கொஞ்சம் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அனைத்தையும் கலக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் ஒரு சில கரண்டி கொண்டு தேவைப்பட்டால் அதை குறைத்து. நாம் "கொட்டைகள் கொண்ட ஸ்கார்டிலியா" சேவை, காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு மேல் ஊற்றி, சிவப்பு மிளகு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் அலங்கரித்தல் கொண்டு தூவி.