குதிரை இறைச்சி தொத்திறைச்சி

கொன்னை இளம் குதிரைகளின் மாமிசமானது, அவை சாப்பிடக்கூடியவை. குறிப்பிட்ட சுவை மற்ற விலங்குகளின் இறைச்சியிலிருந்து குதிரைமருந்துகளை வேறுபடுத்துகிறது. எல்லா வகை இறைச்சிகளிலிருந்தும் குதிரை இறைச்சி மிக அதிக அளவு சதவிகிதம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதில் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், செம்பு, அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. மற்றும் குதிரை இறைச்சி நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லை. இன்று வரை, குதிரை இறைச்சி இருந்து தொத்திறைச்சி ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. நாங்கள் குதிரை இறைச்சி இருந்து சமையல் தொத்திறைச்சி ஒரு சில சமையல் சொல்ல கீழே.

குதிரை புதைக்கப்பட்ட சாஸேஜ்

பொருட்கள்:

• குதிரை இறைச்சி - 1 கிலோ;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 500 கிராம்;
• தைரியம் - 50 செ.மீ.;
• தரையில் மிளகு - 3 கிராம்;
• கேரவர் விதைகள் - 25 கிராம்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஒரு கோப்பை, உப்பு, மிளகு, 10 கிராம், 4 செ.மீ. அகலம் பட்டைகள் வெட்டப்படுகின்றன, சீரகம் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் நன்றாக தேய்க்க. கசிவு கொண்ட கொள்கலன் கவர் மற்றும் 2 மணி நேரம் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் அதை விட்டு. குளிர்ந்த நீரில் கழுவி குடல்கள் கழுவப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, குளிர்ந்த நீரில் 4 முறை மேலும் கழுவி, பின்னர் சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும்.

குடல் ஒரு முடிவில் ஒரு குச்சி கொண்டு துளைக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு வலுவான நூல் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட. மறுபுறம், கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி மாற்று, நிரப்புதல் வைத்து. குடலை நிரப்பவும், இரண்டாவது முடிவை கட்டி, அதை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஏற்கனவே அரை இறுதி தயாரிப்பு உள்ளது. நீங்கள் கஞ்சி ஒரு appetizer பயன்படுத்தினால் அது சூடான உள்ளது. தயாராக sausages ஒரு cauldron வைக்கப்படும், குளிர் நீர் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது 2 மணி நேரம் சமைக்க. தண்ணீர் கொதித்தது போது, ​​நுரை நீக்க மற்றும் ஊசி ஒரு ஊசி பல இடங்களில் கஞ்சி. குதிரை இறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் sausages குளிர்ந்து, 1 செ.மீ. விட தடிமனாக துண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன. இது காஸ் marinated வெங்காயம் சேவை நல்லது.

குதிரை இறைச்சி இருந்து தொத்திறைச்சி தொத்திறைச்சி

பொருட்கள்:

• குதிரை இறைச்சி வெட்டி - 1 கிலோ;
• உப்பு;
• கொத்தமல்லி;
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு;
• சர்க்கரை;
• சோடா;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• உப்பு பன்றி இறைச்சி.

தயாரிப்பு

நீளம் 2 செ.மீ. நீளமுள்ள துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டு. நாம் உறிஞ்சுவதற்கு கலவையை தயார் செய்கிறோம். கொத்தமல்லி வறுத்து, ஒரு காபி சாம்பலில் அரைத்து, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை ருசிக்கச் செய்யவும். இறைச்சி துண்டுகள் வினிகரை கொண்டு தூவி, அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து மசாலா மசாலா. அதன் பிறகு, நாம் இறைச்சியை ஒரு சுடுகலன் கொள்கலனில் வைத்து, மேல் மீது அழுத்தம் கொடுப்போம். நாங்கள் குதிரைக்கு 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஆறு மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி மாறும், சாறு இருக்கும் நாம் ஒன்றிணைக்க வேண்டாம் இறைச்சி ஒதுக்க. நேரம் முடிந்தவுடன் நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து, அதை இறைச்சிக்கு (அதை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் தண்ணீரில் 1: 2 என்ற விகிதத்தில் சமைக்க வேண்டும்) ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முக்குவதில்லை. இறைச்சி நன்றாக இறைச்சி உள்ள கழுவுதல் மற்றும் அழுத்தும்.

அதன் பிறகு, ஐந்து நாட்கள் ஒரு நல்ல காற்றோட்டமான இடத்தில் இறைச்சி தொங்கவிடப்பட்டுள்ளது. ஐந்து நாட்கள் கழித்து, ஒரு இறைச்சி சாணை மீது தயாரிப்பு உருட்டும் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பேக்கன் அதை கலந்து. இவ்வாறு, தொத்திறைச்சி உற்பத்திக்கான வழக்கமான கலவையைப் பெறுகிறோம். நாம் ஒரு பாய் எடுத்து அதை உணவு படம் பரப்பி, நாம் sausages அமைக்க. நாங்கள் தயாராக உள்ள வெண்ணெய் தொட்டியை அடுப்பில் வைத்து, 5 நாட்களுக்கு ஒரு நல்ல காற்றோட்டத்தில் வைக்கவும். தொத்திறகுக்கீரை சீக்கிரம் போதும், ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறோம்.