காளான்கள் பலவகையான வெற்றிடங்களுக்கு ஏற்றவாறு, இதேபோன்ற தங்களுக்குள் சிறந்த பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகின்றன. அவர்களின் சிறந்த சுவை குளிர்காலத்திற்காக மசாலா மற்றும் பல்வேறு சுவையுடன் மிதப்பது சிறந்தது.
குளிர்காலத்தில் பிலீட்டஸின் காளான்களை உறிஞ்சுவோம், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்பு இந்த விஷயத்தில் ஆரம்பிக்க சிறந்த வழிகாட்டியாக இருக்கும்.
கொதிகலன்களில் குளிர்காலத்தில் Marinated podsynoviki - கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு எளிய செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அன்னாசி - 2,1 கிலோ;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 920 மிலி;
- தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- உப்பு பெரியதாக இல்லை - 115 கிராம்;
- வினிகர் (9%) - 135 மில்லி;
- கிராம்பு பூண்டு - 10 பிசிக்கள்.
- மிளகு மணம் (பட்டாணி) - 8 பிசிக்கள்.
- பெரியதாக இல்லை - 6-8 பிசிக்கள்.
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 4 துண்டுகள்;
- காய்கறி மணமற்ற எண்ணெய் - 185 மிலி.
தயாரிப்பு
புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கேப் பன்றிகள் மறுபரிசீலனை செய்யப்படுகின்றன, பரவலாக்கங்கள் அல்லது சேதம் இல்லாமல் தரமான மாதிரிகள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு முற்றிலும் கழுவப்பட்டு, உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும், இது சற்று கீழே மூடி, பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அடுத்து, பிலடெலஸை ஒரு வடிகுழாயுடன் ஒன்றிணைத்து, அதை வடிகட்டி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.
நேரத்தை வீணாக்காமல், நாம் இறைச்சி தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். இதை செய்ய, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்படும் தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை கலந்த கலவையாகும் மற்றும் கொதிக்கும் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் லாரல் இலைகள், கார்னேஷன் மொட்டுகள், கொள்கலனில் உள்ள மிளகு, அத்துடன் பூண்டு பற்கள், சுத்தம் மற்றும் தட்டுகள் கொண்டு வெட்டப்படுகின்றன.
மசாலா திரவத்திற்கு அரை தயார் செய்யப்படும் காளான்களை நாங்கள் பரப்பி, அவற்றை மீண்டும் கொதிக்க விடவும், இருபது நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க அறிகுறிகளுடன் சமைக்கவும் அனுமதிக்கிறோம். இது உலர்ந்த மற்றும் மலட்டுத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் ஜாடிகளில் தயாரிப்புகளை சீர்குலைப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், கடாயில் இருந்து திரவ இறைச்சியை ஊற்றவும், அதில் வினிகர் முன் சேர்க்க வேண்டும்.
மலட்டுத் தொப்பிகளைக் கொண்டு பாத்திரங்களை மூடிய பிறகு, தலைகீழாக மாற்றி, "கோட்" கீழ் முற்றிலும் குளிர்ந்திருக்கும் வரை வைக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் வங்கிகளில் boletus காளான் pickle எப்படி சரியாக?
பொருட்கள்:
- புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அன்னாசி - 2,1 கிலோ;
- உப்பு அளவுக்கு 55 மில்லி லிட்டர் தண்ணீரை உட்செலுத்தவில்லை.
இறைச்சிக்காக:
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 1 எல்;
- உப்பு பெரியதாக இல்லை - 30 கிராம்;
- வினிகர் (9%) - 175 மில்லி;
- மிளகு மணம் மற்றும் கருப்பு (பட்டாணி) - 5 மற்றும் 10 பிசிக்கள். முறையே;
- லாரல் இலைகள் பெரியவை அல்ல - 4-6 பிசிக்கள்.
- இளஞ்சிவப்பு மொட்டுகள் - 4 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
Podosinoviki நாம் தீர்த்து, குப்பை மற்றும் தரக்குறைவான தனிநபர்கள் விட்டொழிக்க, மற்றும் கடந்த தேர்வு மாதிரிகள் குளிர்ந்த நீரில் இயங்கும் கீழ் விரைந்து. இப்போது பெரிய காளான்களை பல பகுதிகளாக வெட்டி, சிறுபகுதியை முழுமையாக வெளியேற வேண்டும். ஒரு நீண்ட தூள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு பெரிய உப்பு ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி ஊற்ற முடியாது iodized. நாம் வேகவைக்கப்பட்ட உப்பு தயாரிக்கப்பட்ட buffets, இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் உடனடியாக வடிகால் ஒரு சல்லடை மீது வடிகால்.
சமையல் காளான்கள் போது, உடனடியாக marinade தயார். நாம் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்ற, உப்பு ஊற்ற, நாம் மணம் மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி தூக்கி, மேலும் நாம் மொட்டுகள் உள்ள லாரல் இலைகள் மற்றும் கிராம்புகளை இடுகின்றன. சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் இறைச்சி வேகவைக்கப்படுவதை கொதிக்கும்பிறகு, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து, 9% வினிகரை சேர்க்கவும்.
காளான்களைக் கொண்டு அரை லிட்டர் கேன்களை நாங்கள் நிரப்புகிறோம், அவற்றை ஒரு marinade உடன் நிரப்பவும், மூட்டைகளை மூடி, தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அது வங்கிகளால் தோள்களை அடைகிறது. பதினைந்து நிமிட கிருமிகளுக்கு பிறகு, நாம் மூட்டைகளை மூடுகிறோம், வேலைவாய்ப்பு குளிர்ச்சியாகவும் சேமிப்புக்காக ஸ்டோர்ரூமுக்கு அனுப்பவும்.
விரும்பினால், ஒவ்வொரு ஜாடி, ஒன்றாக காளான்கள், நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டி piquancy கொடுக்கும் ஒரு சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு, சேர்க்க முடியும்.