கேக் "எஸ்டர்ஜாசி", அதன் தோற்றம் அதன் தோற்றத்தை விட குறைவாக மர்மமானதாக இருக்கிறது, இது ஹங்கேரிய உணவு வகைகளில் அசல் டிஷ் ஆகும். இது சர்க்கரை-பாதாம் கேக் ஆகும். இது பிஸ்கட் கேக்ஸால் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை பாதாம் ஜாம், கேண்டி பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் கிரீம். ஹங்கேரி, ஆஸ்திரியா மற்றும் ஜெர்மனியில் இந்த இனிப்பு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. ஒரு பதிப்பு படி, இந்த புரட்சியின் போது ஹங்கேரிய வெளியுறவு அமைச்சரின் (1848 - 1849) PalAntala Esterhazi கௌரவிக்கும் வகையில் இந்த பெயர் வந்தது.
ஒரு கேக் சமைக்க எப்படி "Esterhazy"?
பொருட்கள்:
- காகிதத் துண்டு;
- 300 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது hazelnuts கர்னல்கள்;
- கோழி முட்டைகள் 10 புரதங்கள்;
- 300 கிராம் சர்க்கரை;
- இயற்கை வெண்ணெய் 250 கிராம்;
- கோழி முட்டைகள் 10 மஞ்சள்தைகள்;
- 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
- தரையில் வெண்ணிலா அல்லது 1 பாக்கெட் வெண்ணிலா சர்க்கரை சிட்டிகை;
- காக்னக் அல்லது பாதாமி ஸ்க்னாப்களின் 2 ஸ்பூன்;
- 50-80 கிராம் உயர் தர கோதுமை மாவு;
- 250 மிலி நடுத்தர கொழுப்பு பால்;
- வெள்ளை சாக்லேட் 100 கிராம்;
- இயற்கை பால் கிரீம் 4 தேக்கரண்டி;
- இருண்ட சாக்லேட் 60-80 கிராம்;
- 100 கிராம் தரையில் பாதாம் கிட்டத்தட்ட மாவு வேண்டும்.
தயாரிப்பு:
கொட்டைகள் கர்னல்கள் சிறிது வறுத்த வறண்ட பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயத்தில் வறுத்த வறண்ட பாத்திரத்தில் உமிழ்நீரை உறிஞ்சி உமிழும், பின்னர் ஒரு காபி சாம்பல் அல்லது கலந்தியுடன் குளிர்ந்து அரைக்கவும். முட்டை வெள்ளையர்களை ஒரு நிலையான, பளபளப்பான, நுரை நிறைந்த வெகுஜனமாக எடுத்துக்கொள்ளலாம். அடிக்க தொடர்ந்தால், படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த வெகுஜன மற்றும் கலவையில் தரையில் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். காகித காகிதத்தில், சுமார் 22 செமீ விட்டம் கொண்ட 6 வட்டங்களை வரையவும்.
நாங்கள் கேக்குகளை சுட வேண்டும்
எஸ்டெராஸி கேக் கேக்குகளை சுட எப்படி? காகித வட்டங்கள் பிளாட் பேக்கிங் தட்டுக்களாக பிரிக்கப்பட்டு, எண்ணெய் ஊற்றி, ஒப்பீட்டளவில் மெல்லியதாக, சாத்தியமான அடுக்கு கூட இருந்தால், அவை ஒவ்வொன்றிலும் தயாரிக்கப்பட்ட புரத மாவை (திணி) விநியோகிக்கிறோம். நாம் 180-10 ° C வெப்பநிலையில் 8-10 நிமிடங்களுக்கு கேக்குகளை சுடுவோம். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளை மாற்றி உடனடியாக காகித வட்டங்களை அகற்றுவோம். இப்போது கிரீம் தயார். மென்மையான வெண்ணெய் ஒரு செழிப்பான வெகுஜன (முன்னுரிமை ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான்) ஊற்றப்படுகிறது. நாம் சர்க்கரை பொடி மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் முட்டை மஞ்சள் கருவை கலந்து, படிப்படியாக மாவு போட்டு வைக்கிறோம். ஒரு ஈரமான கொள்கலன் (ஸ்கூப்) மீது பால் ஊற்றவும், கொதிக்கவைத்து, படிப்படியாக ஊறவைத்து, மஞ்சள் கரு கொண்டதுடன் கலக்கவும். காக்னாக்ஸை சேர்க்கலாம். ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு, இந்த வெகுஜன மிக குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து தடித்தல், தடித்தல் தொடங்கும் வரை. கிரீம் குளிர் (இந்த நாம் தண்ணீர் ஒரு பெரிய கொள்கலன் உள்ள ஸ்கூப் வைத்து) நாம் வெண்ணெய் மற்றும் பாதாம் மாவு அரை (50 கிராம்) கூடுதலாக அதை எடுத்து கொள்கிறேன்.
கேக் எடுக்கவும்
கேக் கிரீம் தயாரித்தல் போது சிறிது குளிர்ந்து ஒருவருக்கொருவர் மேல் தீட்டப்பட்டது, ஏராளமான promazyvaya கிரீம் எல்லோரும். கேக் மேல் மற்றும் பக்க மேற்பரப்பு மேலும் கிரீம் மூலம் smeared, ஆனால் மிகுதியாக இல்லை. மூலம், நீங்கள் இன்னும் பல பரிமாண சுவை கொடுக்க ஒரு அடுக்கு-மற்றொரு கேண்டி பழங்கள் அல்லது பாதாமி ஜாம் சேர்க்க முடியும்.
படிந்து உறைந்த தயார்
வெள்ளை சாக்லேட் துண்டுகளை துண்டுகளாக பிரித்து, அவற்றை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைத்து, உருகும் (முன்னுரிமை நீர் குளியல்). பின்னர் கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு படிந்து உறைந்த ஒரு கேக் மேற்பரப்பு மூடி. படம் வரைக. டார்க் சாக்லேட் உருகும் (மீண்டும் ஒரு தண்ணீர் குளியல்) மற்றும் ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது சாக்கெட் அதை நிரப்ப (பையில், பின்னர் ஒரு சிறிய துளை உருவாக்கப்படும் என்று முனை வெட்டி). மையத்தில் இருந்து தொடங்கி கேக் மேற்பரப்பில், நாம் ஒரு சாக்லேட் வடிவத்தில், உதாரணமாக, பின்னர், ஒரு சுழல் வடிவத்தில் வைத்து - மையத்தில் இருந்து 8 ரேடியல் கோடுகள் விளிம்பில் இருந்து, இதனால் கேக் 8 துண்டுகளாக பிரித்து.
நாம் காபி அல்லது தேநீர் மூலம் பரிமாறிக் கொள்கிறோம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் தேவையில்லை!
Esterházy என்ற கேக் கலவை மற்றும் கிரீம் விகிதங்கள் பற்றி பல கருத்துக்கள் உள்ளன, சோதனை மற்றும் பொருட்கள் பொருட்கள் விகிதங்கள் மிகவும் மாறி உள்ளன. ஆனால் நாம் ஒரு உண்மையான, உண்மையான கேக் "எஸ்டர்ராஜிக்" கிரீம் அடர்த்தியான பால் அடங்கும் என்று நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அமுக்கப்பட்ட பால் அடிப்படையிலான ஒரு கிரீம் கொண்ட கேக்கை எதனையும் அழைக்க முடியும், ஆனால் "எஸ்டர்ஹாசி" அல்ல!