எச்சாபோக் (அல்லது உட்சோமா) - ததர் மற்றும் பாஷ்கர் பாரம்பரிய தேசிய உணவு, பிரபலமான கேக், ஒரு முக்கோண வடிவம் மற்றும் திணிப்புடன் ஒரு பாட்டி.
டாடாவில் எச்சாபோச்மாவை எப்படி தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள்.
பொதுவாக, echpochmakov மாவை புதிய ஈஸ்ட் (குறைவாக அடிக்கடி புளிப்பு, அதாவது, கோதுமை மாவு + தண்ணீர்) செய்ய. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் / அல்லது உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல். இறைச்சி வழக்கமாக ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற விருப்பங்கள் சாத்தியம் (பன்றி இல்லை, நிச்சயமாக). எச்சாப்காமியில் நிரப்புதல் மூலப்பொருள். சமையல் போது, ஒரு சிறிய குழம்பு patties மீது ஊற்றப்படுகிறது, மேற்பரப்பு வெண்ணெய் ஒட்டியுள்ளது.
டட்ச் உள்ள Etchpochmak - செய்முறை
பொருட்கள்:
- மாட்டு இறைச்சி அல்ல கொழுப்பு அல்லது இளம் மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மிளகு தூள்;
- கோதுமை மாவு - சுமார் 1 கிலோ;
- பால் - சுமார் 500 மில்லி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 10-14 கிராம் (அல்லது 3 மடங்கு அதிக அழுத்தம்);
- கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 1 சிட்டிகை;
- தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- இறைச்சி குழம்பு பூர்த்தி - 100 மிலி;
- உயவுக்கான இயற்கை வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலந்து, பால், காய்கறி எண்ணெய், முட்டை மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. சிறிது துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி துடைக்க.
படிப்படியாக sifted மாவு ஊற்ற, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அது மிகவும் செங்குத்தான பெற கூடாது. வெண்ணெய் கையில் உராய்ந்து மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்று அளவிற்கு கவனமாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை உருட்டிக்கொண்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதை பூர்த்தி செய்வதற்கு தயாராகிக் கொள்வோம்.
சுமார் 0.5 செமீ அல்லது சற்று குறைவான பக்கத்துடன் சிறிய க்யூப்ஸில் இறைச்சி வெட்டுங்கள். தோராயமாக அதே வெட்டு மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை உருளைக்கிழங்கு. உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் சிறிய சதுரங்களில் வெட்டப்பட்டது. நாம் ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம், சற்று உப்பு மற்றும் சுவை, மிளகு சேர்த்து இணைக்க. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பருப்பு கீரைகள் சேர்க்க முடியும்.
மாவை போட்டு 40 நிமிடங்கள் கழித்து, அதைத் தடுக்க வேண்டும், அதை வைத்து, அதை மீண்டும் தடவி, மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு வெப்பமாக வைக்கவும். மாவை நல்லது போது, மீண்டும் அதை கசக்கி, அதை அசைப்போம், நாம் எக்கோபோமாமியை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
மெல்லிய அடுக்கில் மாவை உருட்டவும். ஒரு சுற்று சூளைத் தேவை, ஒரு சாஸர் அளவு, அவை வசதியாக வெட்டப்படுகின்றன, ஒரு சிறிய அமுக்கிலிருந்து மூடி சுற்றும் கத்திக்குப் பின்.
ஒவ்வொரு மூலக்கூறு நடுவில், பூர்த்தி ஒரு பகுதியை வைத்து. விளிம்புகளை வளைத்து, இறுக்கமாக சிறிய பிரமிடு வடிவத்தில் மூன்று "seams" விளிம்புகளை பிட்ச், மேல் ஒரு சிறிய துளை விட்டு.
நாங்கள் பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாள் மற்றும் எண்ணெய் (அல்லது வெறுமனே ஸ்நைன் பான்) ஆகியவற்றைக் கொண்டு சமைத்திருக்கிறோம். அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் மற்றும் ரொட்டி சுடுவதில் எக்கோபிச்மக்ஸ் பரவியது, 25-35 நிமிடங்கள் preheated (உகந்த வெப்பநிலை சுமார் 200 ° C).
பேக்கிங் செயல்பாட்டில், எச்ஃபோபாக்ஸின் மேலோடு சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக மாறும் போது, தூரிகை மூலம் உறிஞ்சப்பட்ட வெண்ணெய் மூலம் மேற்பரப்பு உயவூட்டுவது அவசியம். ஒரு துளை மூலம் ஒவ்வொரு echpochmak குழம்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஊற்ற. பிறகு நாங்கள் அடுப்பைக்கு அடுப்புக்குத் திரும்புவோம், அதிலுள்ள அதிசயமான கேக்குகளை இறுதித் தயார் நிலையில் கொண்டு வருவோம்.
குழம்பு அல்லது தேநீர் கொண்ட சூடான அல்லது சூடான எஃப்ட்புக்மாவை பரிமாறவும்.
அதே பெயருடன் இனிப்பு பேக்கிங் ஒரு செய்முறையை அறியப்படுகிறது.
குடிசை சீஸ் Echpochmak - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய், இயற்கை - 250 கிராம்;
- குடிசை பாலாடை - 250 கிராம்;
- கோதுமை மாவு - சுமார் 400 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை.
தயாரிப்பு
எண்ணெய் நன்றாக வெட்டப்பட்டு, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கலக்க வேண்டும். அல்லது நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் மென்மையான எண்ணெய்களுடன் வேலை செய்யலாம்.
எந்த வசதியான முறையில், நாங்கள் மாவை இருந்து சுற்று கேக்குகள் செய்ய (உதாரணமாக, ஒரு கப், மாவை தடிமன் ஒரு அடுக்கு மீது உருட்டிக்கொண்டு). சர்க்கரை (நீங்கள் சிறிது இலவங்கப்பட்டை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்) ஒவ்வொரு கேக்கை தெளிப்பதோடு இரட்டையர் வரிசையில் இரண்டு முறை மடித்து வைக்கவும். எண்ணெய் எண்ணெய்கை காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு கடாயில் நாம் எச்சாப்புமாவை பரப்பி, சிறிது சிறிது சர்க்கரை மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சேர்த்து அடுப்பில் சுட வேண்டும் (அதாவது, பிரவுனிங் முன்). தேநீர் அல்லது காபி கொண்டு பரிமாறவும்.