சாக்லேட் காதலர்கள், இந்த கட்டுரை நீங்கள் தான்! இப்போது ஒரு கேக்கை "மூன்று சாக்லேட்" செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்கு சொல்கிறேன். சமைக்க கடினமாக இல்லை, ஆனால் அது நேரம் எடுக்கும். ஆனால் அது மதிப்பு, கேக் சுவை வெறுமனே சுவையானது.
கேக் "மூன்று சாக்லேட்" - செய்முறை
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- கோதுமை மாவு - 100 கிராம்;
- 72.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- சாக்லேட் கருப்பு - 110 கிராம்;
- சர்க்கரை - 120 கிராம்;
- பேக்கிங் பவுடர் - 12 கிராம்;
- கோழி முட்டை - 4 துண்டுகள்;
- உப்பு - சிட்டிகை.
Mousses க்கான:
- ஜெலட்டின் - 24 கிராம்;
- கிரீம் - 600 மில்லி;
- காக்னக் - 45 மில்லி;
- 72.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் வெண்ணெய் - 90 கிராம்;
- கருப்பு சாக்லேட் - 150 கிராம்;
- பால் சாக்லேட் - 150 கிராம்;
- வெள்ளை சாக்லேட் - 150 கிராம்.
தயாரிப்பு
முட்டைகளை மெதுவாக முறித்துவிட்டு புரதங்கள் மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கலாம். மென்மையான வெண்ணெய் கலந்த கலவை (50 கிராம்) மற்றும் தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. உருகிய சாக்லேட் சேர்க்கவும், பின்னர் ஒன்று ஒரு yolks அறிமுகம், முற்றிலும் வெகுஜன கலந்து. பின்னர், மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஊற்ற. புரதங்கள் (அவை குளிர்ந்திருந்தால்) உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மீதமுள்ள ஒரு அடர்த்தியான வெகுஜன வரை துடைக்க வேண்டும். புரத கலவை மாவை சேர்க்கப்பட்டு மெதுவாக கலக்கப்படுகிறது, இதனால் வெகுஜன பார்வை இல்லை. நாங்கள் 24 செ.மீ. விட்டம் கொண்ட ஒரு அகற்றும் வடிவமாக மாவை பரப்பி, 170 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் வைக்கிறோம். 25 நிமிடங்கள் கழித்து, பிஸ்கட் தயாராக இருக்கும். அது முற்றிலும் சலித்து போது, நாங்கள் இன்னும் கேக் வடிவமைக்க தொடர.
எனவே, கேக் முற்றிலும் குளிர்ந்துவிட்டது, அதை மீண்டும் வேகவைத்த வடிவத்தில் நாம் வைக்கிறோம், மேலும் வடிவத்தின் தொடர்ச்சியாக, அதிக பளபளப்பை உருவாக்குகிறோம். பிஸ்கட் தன்னை 30 மி.லி. காக்னாக் உடன் தெளிக்கிறது. நாங்கள் அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் மீது பிஸ்கட் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில் நாம் mousse தயார் தொடர. இதை செய்ய, ஜெலட்டின் கிரீம் (50 மில்லி) ஆகும். வீக்கத்திற்கான 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். ஒரு புருவத்தை கிரீம் போடு. கருப்பு சாக்லேட் வெண்ணெய் 30 கிராம் உருகிய. ஜெலட்டின் வெகுஜனத்தின் 1/3 கரைசல் மற்றும் ஜெலட்டின் கரைக்க சூடு, ஆனால் கொதிக்காதே. அறை வெப்பநிலையில் வெகுஜனங்களைச் சுருக்கவும், 1/3 கிரீம் மற்றும் 15 மில்லி காக்னாக் சேர்க்கவும். மொசைஸ் சாக்லேட் பிஸ்கட் அசை மற்றும் ஊற்றவும் . நாங்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பாளரிடம் அதை அனுப்புகிறோம். இதற்கிடையில், அதே தொழில்நுட்பத்திற்காக பால் சாக்லேட் இருந்து மியூஸ் தயாரிக்கிறோம். இப்போது பிஸ்கட் வடிவத்தை உறைவிப்பாளரிடமிருந்து எடுத்து, அதன் விளைவாக, முந்தைய அடுக்கில் ஊற்றப்படும். மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் வைத்து. வெள்ளை சாக்லேட் இருந்து mousse தயார். மேலும் முந்தைய அடுக்கு அதை நிரப்பு. மீண்டும், 15 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீஸரில் கேக்-மெஸ்ஸை "மூன்று சாக்லேட்" வைத்து, பின் அதை எடுத்து, 15 நிமிடங்களுக்குப் பின், படலத்தை அகற்றி, மேஜையில் வைக்கவும்.
சீஸ் கேக் "மூன்று சாக்லேட்ஸ்"
பொருட்கள்:
தயிர் ஆதாரத்திற்காக:
- பிலடெல்பியா சீஸ் - 250 கிராம்;
- சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- பால் - 160 மில்லி;
- தண்ணீர் 5 மிலி;
- ஜெலட்டின் - 7 கிராம்.
"கருப்பு" mousse க்கு:
- கருப்பு 70% சாக்லேட் - 40 கிராம்;
- சீஸ் எடை - 155 கிராம்;
- 33 சதவிகிதம் கொழுப்பு நிறைந்த கிரீம் - 105 கிராம்.
"பால்" mousse க்கு:
- சாக்லேட் பால் - 40 கிராம்;
- சீஸ் எடை - 155 கிராம்;
- 33 சதவிகிதம் கொழுப்பு நிறைந்த கிரீம் - 105 கிராம்.
"வெள்ளை" mousse க்கு:
- வெள்ளை சாக்லேட் - 40 கிராம்;
- சீஸ் எடை - 155 கிராம்;
- 33 சதவிகிதம் கொழுப்பு நிறைந்த கிரீம் - 105 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஜெலட்டின் நீர் நிரப்பவும், பிறகு, அது உருகும்போது, உருகும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் சர்க்கரை பிலடெல்பியா சீஸ் வெல்ல - இந்த நேரத்தில் சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்க வேண்டும். இறுதியில், நாம் உருகிய ஜெலட்டின் அறிமுகம். நேரம் ஒதுக்கி வைக்கப்படும் முறைக்கு சீஸ்
எப்படி கேக் "மூன்று சாக்லேட்" அலங்கரிக்க - அது சுவை ஒரு விஷயம். நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் சிலைகள் அல்லது சாக்லேட் சில்லுகளைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் சாக்லேட் உருகலாம் மற்றும் எந்த முறை செய்ய முடியும்.