கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டின் சுவை மிகவும் சுவாரசியமானதாகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் இருக்கிறது, மேலும் கத்திரிக்காய் ரசிகர்கள் இந்த காய்கறிக்கு சிறந்தது என்ற கருத்தை மாற்றவில்லை.
குளிர்காலத்தில் கேரட், பூண்டு மற்றும் கீரைகள் கொண்ட காரமான ஊறுகாய் பழச்சாறுகள்
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 1.4 கிலோ;
- கேரட் - 340 கிராம்;
- பூண்டு தலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- சூடான மிளகு - 1 நடுத்தர அளவிலான காய்கறி;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு (கீரைகள்) - 1 பெரிய கொத்து;
- காய்கறி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட;
உப்புக்கு:
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் (கொதிக்கும் நீர்) - 1 இல;
- பெரிய உப்பு iodized இல்லை - 60 கிராம்;
- நறுமண சூரியகாந்தி எண்ணெய் இல்லாமல் - 75 மில்லி;
- இனிப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 6 மற்றும் 12 பிசிக்கள். முறையே;
- நடுத்தர அளவு லாரல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- செய்முறை செயல்படுத்த நடுத்தர அளவிலான அல்லது நடுத்தர அளவிலான aubergines தேர்வு, அவற்றை துவைக்க, தண்டு இருந்து அவற்றை நீக்க, ஒரு கூர்மையான கத்தி அதை வெட்டி, மற்றும் விளிம்புகள் தொட்டு இல்லாமல் ஒரு பக்க நீளம் ஒரு செய்ய மற்றும் எதிர் பக்கத்தில் ஒரு சிறிய அடையும் இல்லை. நாம் ஒரு வகையான "பாக்கெட்" பெறுகிறோம்.
- இப்போது காய்கறி ஒரு சிறிய கொதிக்க வேண்டும், கொதிக்கும் பழங்களை குறைத்து, உப்பு நீர் சுமார் ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் சுவை வேண்டும். முக்கிய விஷயம் eggplants செரிக்க முடியாது - அவர்கள் மென்மையான ஆக வேண்டும், ஆனால் கூழ் ஒரு சிறிய நெகிழ்ச்சி வைத்து. ஒரு போட்டியை விட தயாராக இருப்பது நல்லது என்பதைச் சரிபார்க்கவும், இது தோல் வழியாக எளிதில் கடக்க வேண்டும்.
- இப்போது நாம் ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு பெரிய சல்லடை உள்ள eggplants நீக்க மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் பெற ஒரு சிறிய சுமை அதை அழுத்தவும்.
- பூர்த்தி செய்ய தேவையான பொருட்கள் தயாரிக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தோடு இலைகளை வெட்டி, சிறிது நேரம் ஒதுக்கித் தண்டுகளை வைத்துக் கொள்ளவும். நாங்கள் உறிஞ்சும் கேரட்டுகளை சுத்தப்படுத்தி, உறிஞ்சும் உப்பு மிளகு மற்றும் நெல்லிக்காய் தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை இலைகளை நறுக்கி, பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழிந்தெடுக்க வேண்டும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ள பொருட்களுடன் கலந்து, ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, "பாக்கெட்டுகளில்" சமைப்பதன் மூலம் விளைவாக கத்திரிக்காய் நிரப்பவும்.
- இப்போது நாம் உப்பு எடுத்துக்கொள்வோம். நாம் அடுப்பில் தண்ணீர் அடுக்கி வைக்கிறோம், சில நிமிடங்களுக்கு அதன் கொதிக்கும் பின் அதை பசுமைக் கொட்டகைகளுக்குள் தள்ளுவோம். சிகிச்சைக்கு வெப்பத்தைத் தந்தமைக்கு நன்றி, அவர்கள் மென்மையானவர்களாக இருக்கிறார்கள், இப்போது அவற்றை இருபதுகளாகப் பயன்படுத்துகிறோம், அவற்றை அடைத்த பழச்சாறுகளுடன் கட்டுப்படுத்துகிறோம், இதனால் நிரப்புதல் உள்ளே போய் விழுவதில்லை.
- கொதிக்கும் நீரில், உப்பு, லாரல் மற்றும் மிளகுத்தூள் இரண்டு வகையான பட்டாணி ஊற்ற, நிமிடங்கள் மற்றும் குளிர் ஒரு ஜோடி கொதிக்க.
- தயாராக அடைத்த eggplants ஒரு enameled கப்பலில் வைக்கப்படுகின்றன, ஒரு குளிர்ந்த உப்பு கொண்டு ஊற்ற மற்றும் மேல் ஒரு சிறிய சுமை உள்ளது.
- அறை நிலைகளில் மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள் கழித்து, காரட், பூண்டு மற்றும் கீரைகள் கொண்ட உப்புப் பழச்சாறுகள் உறிஞ்சப்பட்டு உறிஞ்சப்படுகின்றன.
- இப்போது நாம் சிற்றுண்டி கண்ணாடி ஜாடிகளுக்குள் மாற்றி, உப்பு சேர்த்து அதை நிரப்பவும், இது கூடுதலாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
- மேல் ஒவ்வொரு கொள்கலனில் நாம் calcined காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு ஜோடி ஊற்ற, இமைகளை கொண்டு தளர்வாக workpiece மறைக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில் சேமிப்பு வைக்கவும்.
கேரட், பூண்டு மற்றும் கீரைகள் ஆகியவற்றில் வேகமாக ஊறுகாய்களின் பழம்
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 1,2 கிலோ;
- கேரட் - 220 கிராம்;
- பூண்டு பெரிய தலை - 1 பிசி;
- வெங்காயம் சாலட் - 220 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 1 நடுத்தர அளவிலான காய்கறி;
- வெந்தயம், துளசி மற்றும் வோக்கோசு (கீரைகள்) - 1 பெரிய கொத்து;
இறைச்சிக்காக:
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் (வேகவைத்தது) - 80 மிலி;
- பெரிய உப்பு iodized இல்லை - 10 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்;
- நறுமண சூரியகாந்தி எண்ணெய் இல்லாமல் - 75 மில்லி;
- ஆப்பிள் வினிகர் - 50 மிலி.
தயாரிப்பு
- இந்த ரெசிபி படி ஒரு விரைவான சிற்றுண்டி தயார் செய்ய, eggplants mugs வெட்டி ஐந்து நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து.
- மெதுவாக கீரைகள் அறுப்பதும், அரை மோதிரங்கள், உரிக்கப்படுதலுடன் கூடிய பூண்டுகள், பூண்டு பற்களால் க்யூப்ஸ் அல்லது தட்டுகள், மிளகு பாட் அரைத்து, கேரட்டை அரைக்கவும்.
- Blanched eggplants ஒரு சல்லடை மீது தூக்கி மற்றும் சிறிது நேரம் ஒரு சுமை அழுத்தும், பின்னர் நாம் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் துண்டுகளை கலந்து மற்றும் இறைச்சி ஊற்ற, நாம் வெறுமனே பொருட்கள் பட்டியலில் இருந்து அனைத்து பொருட்கள் கலந்து இது.
- ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் விளைவாக வெகுஜனத்தை வைத்து, ஒரு சுமை அதை அழுத்தவும் மற்றும் நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் அதை அனுப்ப. சிறிது நேரம் கழித்து, கத்தரிக்காய் இருந்து ஒரு ருசியான மற்றும் appetizing பசியின்மை தயாராக இருக்கும்.