உப்பு தக்காளி

இது தக்காளி மிகவும் பயனுள்ளதாக மற்றும் சத்தான காய்கறிகள் என்று அறியப்படுகிறது. தக்காளிகளில் மனித உடலுக்கு அவசியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. இந்த ஆண்டு முழுவதும் காய்கறிகள் அறுவடை செய்ய மற்றும் வைட்டமின்கள் உங்கள் உடல் நிரப்ப, நீங்கள், குளிர்காலத்தில் தக்காளி உப்பு மற்றும் பாதுகாக்க நன்றி முடியும். குளிர்காலத்தில் மேஜையில் தக்காளி சாப்பிட்டால், கோடைகாலத்தில் புதியதைவிட குறைவாகவே பிரபலமாக உள்ளது. இங்கே ஒரு சில தக்காளி pickings சமையல் உள்ளன.

தக்காளி தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பாரம்பரிய செய்முறை

கேன்களில் அல்லது பீப்பாய்களில் தக்காளி உறிஞ்சுவதற்கு, சிறிய மற்றும் நடுத்தர தக்காளி மிகவும் பொருத்தமானது. ஜூலை - இது தக்காளி பழுக்க நேரம். அதே மாதத்தில் உற்சாகத்தை உற்பத்தி செய்வது நல்லது. சமைக்கும் தக்காளி நன்கு வடிகட்டப்படுவதற்கு முன்னர் - உடைந்த, கெட்டுப்போன, உப்புத்தன்மைக்கு மென்மையான காய்கறிகள் ஏற்றது அல்ல. தேர்ந்தெடுத்த தக்காளி நன்கு கழுவி, 3 லிட்டர் கேன்கள் அல்லது ஒரு பீப்பாய் வைக்க வேண்டும். உப்பு தக்காளி தயாரிப்பதில் அடுத்த படி உப்பு தயார் செய்ய வேண்டும். சிவப்பு தக்காளிக்கு ஒரு விதியாக, 10% உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மிளகாய் தக்காளி கொண்ட கேன்கள் அல்லது பீப்பாய் நிரப்ப வேண்டும். மேலும், தொட்டி நீங்கள் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். உப்புத் தக்காளிகளுக்கு பாரம்பரியமான பருப்பு வகைகள்: மிளகுத்தூள், பே இலைகள், வெந்தயம், கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைத்தண்டு இலைகள். ஜாடிக்கு பூண்டு பல கிராம்புகளை சேர்ப்பது தக்காளி மிகவும் காரமானதாகிறது.

திறந்த கேன்கள் பத்து நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் உள்ளே சேமிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை முடிவடையும், திரவ நிலை குறைந்துவிடும். பதினோராம் நாளில், வங்கிகள் சுருட்டப்படலாம். உறைந்த தக்காளி கொண்ட கேன்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும் - ஒரு பாதாள அறை அல்லது ஒரு பாதாளம்.

கடுகு கொண்டு உப்பு தக்காளி ரெசிபி

வேறு எந்த செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, உப்பு தக்காளி மற்றும் கடுகு தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் நடுத்தர, அடர்த்தியான தக்காளி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். முன்கூட்டியே தயாராக உணவுகளில் - சுத்தமான மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் watered, நீங்கள் கடுகு தூள் ஊற்ற வேண்டும். கடுகு அளவு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி. ஜாடி கீழே சமமாக தூள் பூசிய வேண்டும். வெந்தயம், குதிரை முள்ளங்கி, மிளகு, பூண்டு - கழுவும் தக்காளி மசாலா கலந்த கேன்கள் வைக்கப்படுகின்றன.

கேன்களில் உப்பு தக்காளி தயாரிப்பதற்கு, 6-8% உப்பு உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீப்பாய்களில் தக்காளி எடுக்கும் போது ஒரு பலவீனமான உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது - உப்பு நீர் 400 கிராம் 10 லிட்டர். வங்கிகள் அல்லது ஒரு பீப்பாய் உப்பு சேர்த்து, மேல் horseradish இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 8-10 நாட்கள் விட்டு. இந்த நேரத்தில், தக்காளி செய்தபின் உப்பு மற்றும் சாப்பிட அல்லது சுற்ற தயாராக உள்ளன.

பச்சை தக்காளி ஊறுகாய்

புதர் கிளைகள் முதல் பனி ஆரம்பத்தில், ஒரு விதியாக, பழுக்காத தக்காளி நிறைய உள்ளது. இந்த மரங்களை இறக்க இது ஒரு அவமானம். அது பச்சை உப்பு தக்காளி செய்யும் பல சமையல் உள்ளன என்று மாறிவிடும். சில உப்பு பச்சை தக்காளி எச்சரிக்கையாக உள்ளன, மற்றவர்கள் அவர்களை, கிட்டத்தட்ட ஒரு சுவையாகவும் கருதுகின்றனர். உப்பு பச்சை தக்காளி மிகவும் கடினம் அல்ல. பச்சை தக்காளிக்கு மட்டுமே தேவை - காய்கறிகளை நடுத்தர அளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும். சிறிய பழுக்காத பழங்கள் எளிதில் விஷம் அடையலாம். ஜாடிகளை பச்சை தக்காளி greasing முன், நீங்கள் பல மணி நேரம் உப்பு தண்ணீர் அவற்றை வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த தண்ணீர் 2-3 முறை மாற்றப்பட வேண்டும். பின்னர், பச்சை தக்காளி வழக்கமான வழியில் உப்பு.

மிகவும் பிரபலமான அடைத்த உப்பு தக்காளி செய்முறையை உள்ளது. ஒரு தக்காளி இருந்து ஒரு பழம் தண்டு நீக்க வேண்டும், கூழ் ஒரு பகுதியை துடைக்க மற்றும் பூண்டு அதை சுட. இந்த பிறகு, வழக்கமான வழியில் உப்பு.

வேகமாக சமையல் உப்பு தக்காளி

குளிர்ந்த முறையில் தக்காளி ஒரு விரைவான உறிஞ்சுவதற்கு இது பொதுவானது. உப்பு இல்லாமல் வேகமாக உப்பு தக்காளி தயார். இதை செய்ய, சிவப்பு தக்காளி (1 கிலோ) ஒரு cellophane பையில், 1 டீஸ்பூன் கவர். உப்பு ஸ்பூன், சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். பூண்டு, மிளகு, வெந்தயம் - சுவை, நீங்கள் மசாலா சேர்க்க முடியும். இரண்டு நாட்களுக்கு பின்னர், சிறந்த உப்பு தக்காளி பெறப்படுகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என , உப்பு தக்காளி தயாரித்தல் பல்வேறு சமையல் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சுவை முற்றிலும் வெவ்வேறு உணவுகளை பெற முடியும்.