கோழி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ இத்தாலிய கிளாசிக்கின் பிரபலமான பதிப்புகளில் ஒன்றாகும். இந்த பதிப்பில், இரண்டு பயனுள்ள, ஒளி மற்றும் சத்துணவு கூறுகள் குங்குமப்பூ அரிசி ஆர்போரியோ, பணக்கார குழம்பு மற்றும் வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை இருந்து கிரீம் கிரீம் அடிப்படை சேர்க்கப்பட்டன, நன்றி டிஷ் மேலும் பணக்கார சுவையை மற்றும் தனிப்பட்ட வாசனை வாங்கியது.
ரிசொட்டோ - கோழி மற்றும் காளான்கள் கொண்டு செய்முறை கிளாசிக்
காளான்கள் ஒரு உன்னதமான ரிசொட்டோ செய்முறையை விருப்பங்களை மற்ற போன்ற, தயாராக உள்ளது.
- வெங்காயத்துடன் வறுத்த, வெண்ணெய் ஊற்றவும், கிளறி, திரவ உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
- குழம்பு சேர்க்க, மற்றும் அது அரை காளான்கள் மற்றும் கோழி உள்ளது போது. மீதமுள்ள குழம்பு மேல், மற்றும் 20 நிமிடங்கள் கழித்து தட்டில் இருந்து நீக்க, வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் வைத்து.
- நீங்கள் முன்கூட்டியே அனைத்து பொருட்கள் தயார் என்றால் கோழி மற்றும் காளான்கள் உடன் ரிசொட்டோ தயாரித்தல், இனி 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்: நறுமண குழம்பு கொதிக்க, சீஸ் தட்டி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் அறுப்பேன்.
- அரிசி மட்டுமே வெள்ளை உலர்ந்த மது, அரிசி பயன்படுத்த - arbrio, carnarole அல்லது vialone பல்வேறு.
உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ
Porcini காளான்கள் மற்றும் கோழி கொண்டு ரிசொட்டோ - சரியாக மணம் விருப்பங்கள் ஒரு கருதப்படுகிறது. புதிய வடிவத்தில் நம்பமுடியாத வாசனையானது, மற்றும் சுவையூட்டும், சுவை மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்புடன் வறண்ட பல்வேறு கோணங்களில் வெள்ளை நிற காளான்கள் நிறைந்திருக்கின்றன, இது மென்மையான கோழி வடிப்பால் கடுமையாக முரண்படுவதோடு, அரிசி நெகிழ்ச்சியுடன் இணக்கமாக ஒருங்கிணைகிறது.
பொருட்கள்:
- உலர் வெள்ளை காளான் - 40 கிராம்;
- கோழி வடிகட்டி - 350 கிராம்;
- குழம்பு 750 மிலி;
- அரிசி ஆர்போரியோ - 370 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- மது - 100 மில்லி;
- வெங்காயம் - 80 கிராம்
தயாரிப்பு
- காளான்கள் 30 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊறவைக்கின்றன.
- ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம் 2 நிமிடங்கள் ஊற்றவும்.
- காளான்கள் மற்றும் கோழி fillet துண்டுகள் சேர்க்கவும். அரிசி ஊற்றவும்.
- மது உள்ள ஊற்ற, அது நேரம் ஊற மற்றும் படிப்படியாக குழம்பு ஊற்ற அனுமதிக்க.
- வெள்ளை காளான்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் உடன் சீசன் ரிசொட்டோ.
உறைந்த காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ
காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ - ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான இரவு உணவிற்கு வென்ற வெற்றி. உண்மையில் கூட புதிய காளான்கள் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் எப்போதும் உறைந்த வாங்க முடியும். அவர்கள் கூட காய்ச்சி வடிகட்டிய இருக்க வேண்டும், நீங்கள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது காளான்கள் வைக்க முடியும், அதிகப்படியான திரவ ஆவியாதல் காத்திருக்க, வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, மற்றும் செய்முறையை பின்பற்றவும்.
பொருட்கள்:
- உறைந்த சாம்பியன்கள் - 220 கிராம்;
- கோழி வடிகட்டி - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- குழம்பு - 1 எல்;
- வறுக்கப்படும் பாரமெசான் - 120 கிராம்;
- அரிசி அர்போரி - 1.5 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- காளான்கள் 8 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கின்றன.
- வெங்காயம் சேர்க்கவும். Fillet துண்டுகள் வைத்து.
- சிறிது உப்பு மற்றும் அரிசி ஊற்ற.
- சில நிமிடங்கள் கழித்து, குழம்பு சேர்க்க தொடங்கும்.
- கோழி மற்றும் உறைந்த காளான் சீஸ் கொண்டு ரிசொட்டோ தெளி.
காளான்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக இறைச்சி கொண்ட ரிசொட்டோ
இத்தாலியர்கள் தங்களுடைய சொந்த வழியில் தங்களை ஒவ்வொருவரும் பிரித்து வைப்பதால், கோழிக்குஞ்சுகளால் ஒரு ரிஸ்கோட்டோவை எடுப்பதைத் தடுக்க முடியாது. இந்த எளிய, விரைவான மற்றும் மிகவும் நடைமுறை டிஷ், குழம்பு பயன்பாட்டை அனுமதிக்க கூடாது என்று, நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி செய்தபின் சாறு வேறுபடுத்தி, இது ரிசொட்டோ ஒரு பணக்கார சுவை செய்ய போதுமானதாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- அரிசி - 250 கிராம்;
- கோழி வெங்காயம் - 350 கிராம்;
- தண்ணீர் - 700 மில்லி;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 70 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 2 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- சாம்பியன்கள் - 200 கிராம்;
- சீஸ் - 80 கிராம்.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சாம்பிக்னான்களை துடைக்கவும்.
- திணிப்பு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும்
- 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, தக்காளி பசை வைத்து.
- கிளறி, படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீஸ் உடன் சீசன் மற்றும் தட்டில் இருந்து நீக்கவும்.
ஊறுகாய்களாகவும் காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ
காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி கொண்ட ரிசொட்டோ சமையல் மாறுபாடுகள் நிறைய உள்ளன. பாரம்பரியமாக, டிஷ் வறுத்த காளான்கள் உள்ளன, ஆனால் குறைந்த சுவாரஸ்யமான இல்லை பதிவு செய்யப்பட்ட கலவையாகும். தடிமனான அரிசி கொண்டு அவர்களின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை வேறுபாடுகள், ஆனால் அதே நேரத்தில் இந்த செய்முறையை ஒரு சோதனை இது புகைபிடித்த கோழி, இணக்கமாக உள்ளது.
பொருட்கள்:
- அரிசி - 250 கிராம்;
- ஊறுகாய் காளான்கள் - 200 கிராம்;
- புகைபிடித்த கோழி - 150 கிராம்;
- பச்சை பட்டாணி - 80 கிராம்;
- மது - 120 மில்லி;
- குழம்பு - 550 மில்லி;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- சீஸ் - 90 கிராம்.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம் வறுக்கவும், அரிசி ஊற்ற. 3 நிமிடங்கள் கழித்து, மது ஊற்ற.
- 10 நிமிடங்கள் கிளறி, குழம்பு மற்றும் இளங்கொதிவா சேர்க்கவும்.
- பட்டாணி, காளான்கள் மற்றும் புகைபிடித்த கோழி துண்டுகள்.
- கோழி மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் காளான்கள் ஒரு ரிசொட்டோ சேர்க்கவும்.
Chanterelles கொண்ட ரிசொட்டோ
நீங்கள் கோழி மற்றும் காளான்கள் ஒரு உணவகம் பாணியில் டிஷ் ஒரு ரிசொட்டோ செய்முறையை திரும்ப விரும்பினால், அது chanterelles அதை சமைக்க சிறந்தது. நிபுணத்துவ சமையல்காரர்கள் தங்கள் பாதுகாப்பு மற்றும் உயர் சுவைக்காக இந்த காளான்களை மதிப்பார்கள், மற்றும் அதிநவீன வாசனைப்பொருட்களை கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் மற்றும் சுத்திகரிப்பு ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் டிஷ் சேர்க்கும் ஒரு மினியேச்சர் அளவு பாராட்ட.
பொருட்கள்:
- அர்போரியோ அரிசி - 150 கிராம்;
- chanterelles - 100 கிராம்;
- கோழி வடிகட்டி - 200 கிராம்;
- சீஸ் - 40 கிராம்;
- மது - 50 மில்லி;
- குழம்பு - 550 மிலி.
தயாரிப்பு
- Chanterelles கொண்டு வெங்காயம் வறுக்கவும்.
- 3 நிமிடங்கள் அரிசி, ஒயின் மற்றும் சமையல் சேர்த்து.
- 250 மி.லி. குழியில் ஊற்றவும், 10 நிமிடம் ஊறவும்.
- குழம்பு துண்டுகளை வைத்து குழம்பு மற்ற ஊற்ற.
- மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கோழி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட தக்காளி ரிசொட்டோ . சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
கிரீம் சாஸ் உள்ள கோழி கொண்டு ரிசொடோ - செய்முறையை
காளான்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்ட ரிசொட்டோ குறிப்பாக அரிசி ஆர்போரியோ கிரீம்மை இல்லாதவர்களுக்கு உருவாக்கப்படுகிறது. மென்மையானது மற்றும் ருசியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், அரிசி வடிவத்தையும் அமைப்புமுறையும் பாதுகாப்பதற்காக சமையல் கடைசி கட்டத்தில் கிரீம் சிறந்த முறையில் ஊற்றப்படுகிறது. கிரீம் சேர்ந்து, சீஸ் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை grated Parmesan அல்லது Pecchorino.
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- கோழி வடிகட்டி - 250 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 200 கிராம்;
- அரிசி - 370 கிராம்;
- மது - 120 மில்லி;
- கிரீம் - 100 மில்லி;
- சீஸ் - 50 கிராம்;
- குழம்பு - 1 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கோழி துண்டுகளாக வறுக்கவும், அரிசி சேர்க்கவும்.
- மதுவில் ஊற்றவும், அது ஆவியாகும்.
- டிஷ் உள்ள கோழி குழம்பு ஒரு பகுதி பணியாற்றுகிறார். இறுதியில், கிரீம் மற்றும் சீஸ் சேர்க்க.
ஒரு பன்முகத்தன்மை கொண்ட காளான்கள் மற்றும் கோழி கொண்ட ரிசொட்டோ
ஒரு multivarquet உள்ள காளான்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ பாதிக்கப்பட விரும்பவில்லை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி ஒரு பரிசு, சுமார் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அரிசி கலந்து. மல்டி வர்கா என்பது மெதுவாக எரிச்சலூட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு கேஜெட் ஆகும், எனவே பால் உற்பத்திகளை கூடுதலாக இல்லாமல் டிரீம் கிரீம் மூலம் அரிசிக்கு மெதுவாக வெளியீடு செய்ய உதவுகிறது.
பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 400 கிராம்;
- fillets - 1 துண்டு;
- 2 துண்டுகள்;
- எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பாரமெசான் - 40 கிராம்;
- அரிசி - 350 கிராம்;
- குழம்பு - 500 மிலி.
தயாரிப்பு
- "சுட்டுக்கொள்ள", வெண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் உள்ள வெண்ணெய் 5-6 நிமிடங்கள் மீது. அரிசி ஊற்றவும்.
- கோழி கொண்டு ரெசிபி risotto 30 நிமிடங்கள் "பேக்கிங்" முறையில் குழம்பு உள்ள பொருட்கள் அரை மணி நேரம் ஏங்கி பொருள்.