டாட்டன் சகோதரிகளிடமிருந்து ஒரு பிரஞ்சு பிரஞ்சு பொம்மை ஒரு எரிந்த கேரமல் மீது ஆப்பிள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட. காலப்போக்கில், செய்முறை சில மாற்றங்களைச் சந்தித்திருக்கிறது, மேலும் பலவிதமான பெர்ரி மற்றும் பழங்களைக் கொண்டு ஒரு தொடர்ச்சியான டார்ட்ஸ் தோன்றியுள்ளது. இன்று நாம் பிளம் புளிப்புக்காக செய்முறை கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
பிளம்ஸ் மற்றும் மார்சிபான் கொண்டு Tart Taten - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
- சர்க்கரை - 25 கிராம்;
- பிளம்ஸ் - 800 கிராம்;
- மர்சிபான் - 100 கிராம்;
- தரையில் பாதாம் - 40 கிராம்;
- சீரற்ற பேஸ்ட்ரி - 500 கிராம்.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 200 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகிறது. 28 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். உருகிய வெண்ணெய் மீது உருகிய சர்க்கரை வைத்து நீர் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கேரமல் சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி, அது ஒரு தங்க நிறத்தை பெறும நாம் நெருப்பு இருந்து கேரமல் நீக்க.
கேரமல் அடுப்பில் இருக்கும் போது, என் பிளம்ஸ், நாங்கள் உலர்ந்த மற்றும் அரை வெட்டி, எலும்புகள் அகற்றும். நாங்கள் பிளம்ஸ் மேல் பகுதிகளை வைத்துள்ளோம். மார்க்சிபத்தை வெட்டி, பான் மீது போடவும். மேல், தரையில் பாதாம் கொண்டு புளிப்பு அடித்தளத்தை தெளிக்க.
பழுத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி வறுக்கவும் பான் விட்டம் விட 3 செ.மீ. ஒரு விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் பரவியது. மாவை பிளம் ஒரு அடுக்கு கொண்டு மறைக்க, பூர்த்தி கீழ் விளிம்புகள் எடுக்கவில்லை, பின்னர் 30-35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் புளிப்பு வைத்து.
தயாராக புளிப்பு பேக்கிங் பிறகு சுமார் 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து, பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டி ஐஸ் கிரீம் அல்லது சாட்டையுடன் கிரீம் அட்டவணை பணியாற்றினார்.
பிளம்ஸ் கொண்டு டார்டன் பை
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பிளம்ஸ் - 10-12 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 1 3/4 பொருட்கள்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- புளிப்பு கிரீம் - 1/3;
- எலுமிச்சை தலாம் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- வெண்ணிலா சாறு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- மாவு - 1 உருப்படியை;
- பேக்கிங் பவுடர் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 180 ° C வரை சூடேற்றப்படுகிறது. வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் செய்ய 22 செ.மீ. வடிவத்தை உயர்த்தவும் மற்றும் அரை மற்றும் உரிக்கப்படுகிற பிளம்ஸில் அதன் கீழ் வெட்டியை மூடவும்.
1/3 கப் தண்ணீர் கொண்ட சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி கலந்து திரவ தங்க கேரமல் விளைவாக கலவையை அடிப்படையாக சமைக்க. நாங்கள் கேரமல் பிளம்ஸ் ஊற்ற. இப்போது பை சோதனை செய்வோம். வெள்ளை மற்றும் காற்றோட்டமான வரை வெண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி கொண்ட சர்க்கரை 3/4 கப் அடி. Whipping வேகம் குறைப்பதன் மூலம், whipping நிறுத்தி இல்லாமல், வெண்ணெய் கலவையை ஒரு முட்டை சேர்க்க. இப்போது புளிப்பு கிரீம், அனுபவம், வெண்ணிலா மற்றும் கலவை அனைத்தையும் மீண்டும் சேர்த்து வைக்கவும். பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் மாவை சேதமடைந்த மாவை சேர்த்து sifted மாவு சேர்க்கவும்.
மடு முழுவதும் முடிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்ற மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள கேக் வைத்து. சேவை செய்வதற்கு முன்பு, சுமார் 10 நிமிடங்கள் டேட்ன் கேக்கை குளிப்போம்.
செய்முறையை புளிப்புடன் தட்டான்
பொருட்கள்:
- பழுப்பு சர்க்கரை - 80 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
- கிராம்பு - 1 பிசி;
- பிளம்ஸ் - 5-6 துண்டுகள்;
- பஃப் பேஸ்ட்ரி;
- குக்கீகள் - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 180 ° C வரை சூடேற்றப்படுகிறது. ஒரு காளையுடன் ஒரு காபி சாம்பல் அல்லது சாம்பல் கொண்டு பொடியுடன் அரைக்கவும். சர்க்கரை, மற்றும் சர்க்கரை தரையில் கிராம்பு கலந்து, இதையொட்டி,
எண்ணெய் கலவையை ஒரு பேக்கிங் டிஷப்பில் கூட ஒரு லேயரில் நாம் பரப்பினோம். எண்ணெய்க்கு மேலே, வெட்டப்பட்ட துருவங்களை (உரிக்கப்படுதல்) அடுக்கி வைக்கவும், உருட்டப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் டாட்டனுக்கான தளத்தை மூடவும். பேக்கிங் பேஸ்ட்ரி அடுக்கின் விட்டம் 2-3 செ.மீ. அளவில் அச்சு விட்டம் அதிகமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க, பேக்கிங் போது, பஃப் பேஸ்ட்ரி அழுத்தம். மாவை வைக்கவும், பின்னர் பேக்கிங் பின்னர் பிளம் டிஷ் மீது பரவி இல்லை, ஆனால் மாவை "கப்" இருக்கும். பின்னர் 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் புளிப்பு நிறத்தை விட்டு.
ஒரு பிளம் 30 நிமிடங்கள் ரொட்டி சுடுவது, பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, அதை 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியாக வைத்து, குக்கீ துண்டு துணியுடன் பரிமாறவும்.
புளிப்பு கொண்ட நிறுவனம், அதை ஐஸ்கிரீம் அல்லது பிளம் sorbet பணியாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பான் பசி!