சூழலை எவ்வாறு சமைப்பது?

இந்த வீட்டிற்கு பேக்கிங் செய்யும் ரசிகர்களின் ரசிகர்கள் அதைப் போலவே இருக்கிறார்கள், ஏனென்றால் அது ஒரு வளைகாப்பு கேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்வோம்.

ஒரு செய்முறையை - eclairs சமைக்க எப்படி

பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• பால் - 125 மில்லி;
• நீர் 125 மிலி;
• வெண்ணெய் 73% கொழுப்பு - 110 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• கோதுமை மாவு - 140 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• கோழி முட்டை - 5 பிசிக்கள்.

கிரீம்:

• சர்க்கரை - 180 கிராம்;
• பால் - 500 மில்லி;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• மாவு - 30 கிராம்;
• வெண்ணெய் 73% கொழுப்பு - 50 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

எனவே, eclairs ஒரு custard batter தயாரிப்பது எப்படி நீங்கள் சொல்ல ஆரம்பிப்போம். பால் தண்ணீரால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை தெளிக்கப்படுகின்றன. நாம் வெண்ணெய் வைத்து ஒரு சிறிய தீ ஒரு கலவையை கலவையை கொண்டு. இதன் பிறகு, உடனடியாக மாவு தெளித்து உடனடியாக மாவை மென்மையாக்குவதற்கு கலவையுடன் கலக்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து சண்டையிடும் செயல்முறை தொடர்கிறது. இந்த எல்லா கையாளுதல்களையும் செய்கையில், மாவைக் கொண்டிருக்கும் பான் அடுப்பில் நிற்க வேண்டும். அதே நேரத்தில் நெருப்பு மிக சிறியது. மாவை ஸ்டெனோகெக் பின்னால் தாமதமாகத் தொடங்கிவிட்டால், தீ அணைக்கப்படுகிறது, மாவை மாற்றி ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாற்றுவோம், முட்டைகளை இணைக்கிறோம். அதே நேரத்தில், ஒரு முட்டை ஓட்டி, whisk அது முழுமையாக மாவை இணைக்கப்படும் வரை. அதற்குப் பிறகு, அடுத்த முட்டை இயக்கவும். ஆயத்த மாவை கொரோலாவிலிருந்து சொட்டுக் கொள்ளக்கூடாது, அது மிகவும் தடிமனாக வெளியே வரும். அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை சிப்பி சிரிங்கிற்குள் பரப்பி, சூழலை உருவாக்குவோம். பேக்கிங் தாளையுடன் பேக்கிங் தட்டில் மூடவும், 6 செ.மீ நீளம் மற்றும் 2 செமீ அகலங்கள் பற்றி ஏதேனும் ஒரு சோதனையை ஒரு கசையடிப்போம். நீங்கள் கையில் ஒரு மிட்டாய் சிரிஞ்ச் இல்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும். அதை முனை வெட்டி மற்றும் மாவை கசக்கி போதும். சூழல்கள் 200 டிகிரிகளில் 20 நிமிடங்களுக்கு சுடப்படுகின்றன. பின்னர் 160 டிகிரி வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் எங்கள் தயாரிப்புகள் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் உலர். அதற்குப் பிறகு, நாங்கள் ஏற்கனவே அவற்றை அடுக்கி வைத்தோம்.

அடுத்து, சூழலுக்கு ஒரு கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் பற்றி பேசுவோம். ஒரு saucepan பால் ஊற்ற, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை பாதி ஊற்ற, கலவை மற்றும் ஒரு கொதி வெகுஜன கொண்டு. தீ இருந்து வெகுஜன நீக்க மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் கஷாயம் நாம் கிண்ணத்தில், மாவு ஊற்ற, மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் கலவை. நாங்கள் முட்டைகளை ஓட்டுகிறோம் மற்றும் ஒரே மாதிரியான துணையுடன் கலந்து விடுகிறோம். பால் மீண்டும் கொதிக்கும். பால் சுமார் 1/3 முட்டை வெகுஜன ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் கலப்பு தீவிரமாக, பின்னர், கிளறி நிறுத்தி இல்லாமல், பால் முழுவதும் ஊற்ற. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு அடுப்பில் வைத்து, பலவீனமான தீ மற்றும் சூடான மீது. இந்த நேரத்தில், கலவையின் செயல் நிறுத்தாது. வெப்ப செயல்முறை போது, ​​கிரீம் தடிமனாக தொடங்குகிறது. இது நடந்தவுடன், அது தீயில் இருந்து நீக்கப்படும். நாம் மென்மையாக கிரீம் எண்ணெய் வைத்து அதில் கலக்கவும். நாம் ஒரு கிரீம் கிரீம் கொண்டு eclairs தொடங்குகிறோம்.