வெப்பமயமாதல் தொலைவில் இல்லை என்ற போதிலும், வானிலை இதுவரை எங்களுக்கு சன்னி நாட்கள் எங்களுக்கு தயவு செய்து, கிராமப்புறங்களில் உங்கள் குடும்பத்துடன் ஓய்வெடுக்க மற்றும் ஒரு சுவையான ஷிஷ்-கப்பாப் சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், விரக்தி தேவையில்லை, ஏனெனில் ஒரு உள்நாட்டு தந்திரம் உள்ளது, இது உங்கள் சொந்த அடுப்பில் ஒரு தடித்த மற்றும் மணம் ஷாப்பிங் கேபாப்பை ஒரு எளிமையான மூன்று லிட்டர் மூலம் செய்ய அனுமதிக்கிறது. இது அடுத்த சமையல் உரையில் நாம் பேசுவதற்கு இந்த சமையல் ஆயுட்காலம்.
ஒரு ஜாடி ஷிஷ் கப்பாப் - ஒரு அசாதாரண செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1,2 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு - 210 கிராம்;
- வெங்காயம் - 210 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 240 மிலி;
- எலுமிச்சை சாறு - 120 மில்லி;
- பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்;
- பச்சை வெந்தயம் ஒரு கொத்து.
தயாரிப்பு
படங்களில் இருந்து மாட்டிறைச்சி வடிகட்டியை சுத்தம் செய்து 2.5 முதல் 3 செமீ வரை க்யூப்ஸை வெட்டி, இந்த க்யூப்ஸ் ஒவ்வொன்றும் ஒரு காகிதம் துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு (அல்லது இயற்கை வினிகர்) உடன் வெண்ணெய் துடைப்பது ஒரு சுமூகமான வடிகுழாய். உங்கள் கைகளால் பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து செல்லுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் எண்ணெய் எலுமிச்சை அடிப்படை கலந்து, வெந்தயம் கீரைகள் மற்றும் கடல் உப்பு ஒரு நல்ல சிட்டிகை சேர்க்க. இதன் விளைவாக இறைச்சி கொண்டு மாட்டிறைச்சி சேர்த்து, இறைச்சி கொண்டு உணவுகள் மறைக்க மற்றும் 6-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.
வங்கியில் ஷிஷ் கபாப் சமையல் முன் அரை மணி நேரம் முன்பு, அவர்கள் திடீரென்று அடுப்பில் தீ பிடிக்காது என்று நீர் மர skewers திளைக்கலாம். மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டு, மற்றும் இறைச்சி மாறி மாறி skewers மீது காய்கறிகள் சரம். மீதமுள்ள இறைச்சி கிரீஸ் பகுதியிலுள்ள ஷிச் கப்பாப் பகுதியாக, குளிர்ந்த அடுப்பில் குளிர்ந்த ஜாடி மற்றும் இடையில் உள்ள skewers ஐ வைக்கவும். அடுப்பில் ஒரு கையில் ஒரு ஷிப் கப்பாப்பை தயாரிப்பதற்கு வரும்போது கடைசி தருணம் மிகவும் முக்கியமானது: சமையல் முடிந்தவுடன் உடனடியாக ஒரு வேகவைத்த பின் உடனடியாக ஒரு சூடான அடுப்பில் வெடிக்கலாம், அதனால் தான் வங்கி மெதுவாக 220 ° C வரை வெப்பநிலையில் அடுப்பில், நிமிடங்கள், பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கதவை திறந்த அடுப்பில் shish கப்பாப் வைத்த பிறகு. ஜாடி கழுத்து முதல் 20 நிமிடங்கள் படலம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் காலத்திற்கு பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு படலம் அகற்றப்படலாம், மற்றும் இறைச்சி browned.
குறிப்பாக துணிச்சலான புகைபிடிப்பதற்காக அடுப்பில் ஒரு சிப்பானை வைக்க முடியும், இதனால் இறைச்சி மெல்லிய வாசனையால் நனைக்கப்படுகிறது.
செய்முறையை ஒரு பன்றி இறைச்சி இருந்து ஷிஷ் கப்பாப்
பொருட்கள்:
- பன்றி - 800 கிராம்;
- உலர்ந்த புதினா - 4 கிராம்;
- உலர்ந்த ஆரஞ்சு - 4 கிராம்;
- 1 எலுமிச்சை சாறு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
- சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 15 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு ஜாடிக்கு ஒரு ஷிவி கேபாப்பை சமைக்க முன், இறைச்சி marinated வேண்டும். இது மிகவும் எளிது: பன்றி இறைச்சி பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டி ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். உலர்ந்த மூலிகைகள் இறைச்சி தூவி, பூண்டு சேர்த்து, பத்திரிகை மூலம் கடந்து, ஒரு சிறிய வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தட்டி அனைத்து ஊற்ற. இறைச்சி குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாகவும், முன்னுரிமைக்கு இரவில் விட்டு விடுங்கள். தயாரிப்புக்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் உள்ள skewers ஊறவும், பின்னர் பன்றி மீது சரம் மற்றும் ஜாடி அதை செங்குத்தாக வைக்கவும். முடிவின் கழுத்து படலத்தில் மூடப்பட்டு ஒரு குளிர் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. 200 ° C வெப்பநிலையை அமைத்த பின்னர், ஷிப் கப்பாப்பை 25 நிமிடங்கள் ஃபீல் கீழ் சுட்டு, பின்னர் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இல்லாமல் சுட வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் கதவைத் திறந்து, நீக்குவதற்கு முன் சணல் சிறிது சிறிதாக இருக்கும்.
இது ஒரு கிரேக்க பன்றி இறைச்சி ஷாப்பிங் கேபாப் ரெசிபி என்பதால், காய்கறி சாலட், கோதுமை கேக் மற்றும் தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட இறைச்சியை சாப்பிட சிறந்தது.
சிக்கன் ஷிஷ் கேபாப் இந்த செய்முறையிலிருந்து ஒரு மசாலாவாக எடுத்துக் கொண்டு தயார் செய்யப்படலாம், இருப்பினும் இது குறைவாக சுடப்படும் - 40 நிமிடங்களுக்கு பதிலாக 25 நிமிடங்கள்.