டச்சு சாஸ்

டச்சு அல்லது டச்சு சாஸ் என்பது முட்டை, காய்கறிகள் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து உணவிற்கான அசல் கூடுதலாகும். சுவாரஸ்யமானது, அதன் பெயருக்கு மாறாக சாஸின் தாயகம் ஹாலந்து அல்ல, பிரான்சாகும். பிரான்சின் சமையல்காரர்கள் தங்கள் சமையல் தலைசிறந்த தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு அடிப்படையாகக் கொண்ட நான்கு அடிப்படை சாஸில் இது ஒன்றாகும்.

டச்சு சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சாஸ் முக்கிய பொருட்கள் முட்டைகள் மற்றும் வெண்ணெய் இருக்கும். சரியான டச்சு சாஸ் ஒரு மென்மையான, சற்று புளிப்பு சுவை கொண்ட, தடிமனாக உள்ளது. நீர் அடர்த்தியில் முட்டை மஞ்சள் கருவின் படிப்படியான வெப்பத்தால் அதன் அடர்த்தி அடையப்படுகிறது. முக்கியமாக செய்முறையின் தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்றுவது முக்கியமானது, இல்லையெனில் முட்டைகளை "கரைத்து", சாஸ் கெட்டுப்போகும். நீங்கள் ஒரு கலவை கொண்டு சாஸ் தயாரிக்க முடியும், ஆனால் அது மிகவும் தடித்த முடியாது, மற்றும் நீங்கள் எண்ணெய் நிறைய தேவையான நிலைத்தன்மையை கொண்டு வர வேண்டும். டச்சு சாஸ் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

டச்சு சாஸ் - செய்முறை எண் 1 (நீர் குளியல் மீது)

பொருட்கள்:

• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி ஸ்பூன்;
• கருப்பு மிளகு மிளகு.

தயாரிப்பு

முட்டை மஞ்சள் கருவைப் பிரிக்கவும், சிறு துளையிடப்பட்ட அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், துடைப்போடு குலுக்கல் மற்றும் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.

வெண்ணெய் தயார் - அது சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வேண்டும் (எண்ணெய் கடுமையாக இருக்க வேண்டும்). பின்னர் ஒரு தண்ணீர் குளியல் மீது முட்டை மற்றும் தண்ணீர் கலவை வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு தடித்தல் கொண்டு. படிப்படியாக எண்ணெயில் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, தலையீட்டைத் தொடரவும். எண்ணெய் கட்டிகள் இல்லாமல், முற்றிலும் கலைக்க வேண்டும். சாஸ் சூடாகாது என்று உறுதி செய்யப்பட வேண்டும். தண்ணீர் குளியல் (சாஸ் கீழே வெள்ளை துவங்க தொடங்கும் என்றால் அது சூடாக ஒரு நிச்சயமான அடையாளம்) இருந்து பானை நீக்கி வெப்பநிலை சரிசெய்ய முடியும், மற்றும் திடீரென்று அது இன்னும் சூடாக இருந்தால், குளிர்ந்த நீரில் பான் குறைக்க, அவர்களை குளிர்ச்சியாக விடாமல் இல்லை, அல்லது மஞ்சள் கரு தலையிட தொடர்ந்து குளிர்ந்த நீரை ஒரு மெல்லிய துளையுடன் ஊற்றவும்.

வெகுஜன தடிமனாகிவிட்டால், எலுமிச்சை பழச்சாறு கிளறி உறிஞ்சாமல் நிறுத்துங்கள். நீங்கள் ஒரு தடிமனான, சீரான கிரீம் வந்தால் - எல்லாம் சரியாக செய்யப்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் தீ இருந்து சாஸ் நீக்க முடியும்.

குறிப்பு: சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சூடான தண்ணீரில் சிறிய அளவோடு அதை வலுவாக்கவும்.

டச்சு சாஸ் - செய்முறை எண் 2

பொருட்கள்:

• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 200 - 250 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி ஸ்பூன்;
• கருப்பு மிளகு மிளகு.

தயாரிப்பு

தனி yolks, அவர்களை அசை, எலுமிச்சை சாறு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க. ஒரு கலவை கொண்டு அவர்களை துடைக்க. வெண்ணெய் உருகும் மற்றும், விரைவில் அது கொதிக்க தொடங்கும் என, விரைவில் வெப்ப இருந்து நீக்க மற்றும் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் (இந்த நேரத்தில், துடைப்பம் தொடரவும்) yolks மீது ஊற்ற. சாப்பிட்ட பிறகு, சாஸ் போடவும், 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும் (அது குளிர்ந்தவுடன் தடித்துவிடும்).

உதவிக்குறிப்பு: சாஸ் போதிய அளவு தடிமனாக இருந்தால், அதை மைக்ரோவேவில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கலாம், வெளியே எடுத்துவிட்டு, இன்னும் கொஞ்சம் அடித்து விடலாம்.

ஷிச் கப்பாப் டச்சு சாஸ்

பொருட்கள்:

• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாவு - 1 உருப்படியை;
• பால் - 1 உருப்படியை;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• ஜாதிக்காய் (grated) - 20 கிராம்.

தயாரிப்பு

மஞ்சள் கருவை பிரித்து, அவர்களுக்கு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் மேஷ் சேர்க்கவும். ஒரு மெதுவான தீ மீது போட்டு, தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் ஒரு சிறிய அதை சூடு. சாஸ் தொடங்கும் போது தடிமனாகி, தீவிலிருந்து அதை அகற்றி, சூடாக சேர்க்கவும் (சூடாகாது!) பால் தண்ணீரில் கலந்து கொள்ளவும். கிளறி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.

உங்கள் டச்சு சாஸ், முன்கூட்டியே சமைத்து, சூடான இருந்தது, நீங்கள் ஒரு தெர்மோஸ் அதை ஊற்ற முடியும், கொதிக்கும் நீரில் preheated. இந்த விருப்பம் நீர் குளியல் ஒரு சாஸ் ஏற்றது. ஒரு கலவை கொண்டு ஒரு சாஸ், ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மேஜையில் பணியாற்றும் முன் சூடு, இது கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானை மீது வைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, டச்சு சாஸ் சமையல் சமையல் பல உள்ளன, எனவே நீங்கள் அவர்கள் மத்தியில் உங்கள் சொந்த காணலாம்.