வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி நல்ல மற்றும் சுவையான புளிப்பு பால் பொருட்கள் காதலர்கள் தயவு செய்து. புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய சீஸ் தானே தீங்கு விளைவிக்கும் கிருமிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் அதன் பால் "சக பணியாளர்களை" விடவும் எந்தவிதமான வெப்ப சிகிச்சையும் இன்றி தரமான பால் அல்லது கேஃபிரிலிருந்து பழுத்த மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிகளை எப்படி தயாரிப்பது?
பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி பாலில் இருந்து பெறப்பட்ட பாலில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பால் உற்பத்தி ஆகும். நொதிக்கும் பால் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக உண்டாகும் மினுக்கலால் சீரம் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது அல்லது தட்டுவதன் மூலம் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, மேலும் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுவதற்கான துணி மீது இடைநீக்கம் செய்யப்படுகிறது. வீட்டில் உள்ள தயிர் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். ஒவ்வொன்றும் அதன் ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது.
- நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் குடிசை சீஸ் சமைக்க முடியும். நொதிக்கப்பட்ட வெகுஜனம் துணி அல்லது கூம்பு வடிவ பையை ஊறவைத்து பிரிக்கிறது. இந்த முறையால், பாலாடைக்கட்டி, மென்மையானதும், தாகமாகவும், மூல வடிவத்தில் நுகர்வுக்கு ஏற்றதுமாகும்.
- சூடான மூலம் கொத்து பிரிக்க வழி நீங்கள் குடிசை சீஸ் வேகமாக சமைக்க அனுமதிக்கிறது. முக்கிய விஷயம் தீ தயாரிப்பு அதிகரிக்கும் அல்ல, இல்லையெனில் அது மிகவும் புளிப்பு சுவை பெற மற்றும் அதன் மென்மையாக இழப்பீர்கள். இந்த தயாரிப்பு பேக்கிங் சிறந்தது.
- குடிப்பழக்கத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் நேரடியாக பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றைப் பொருத்துகிறது - சரியாக வெளிப்படுத்தப்படும் சீரம்.
வீட்டில் கேஃபிர் இருந்து தயிர்
கேஃபிர் இருந்து தயிர் என்பது எளிய சமையல் ஆகும். ஒரு தரமான தயாரிப்பு பெற நீங்கள் kefir வாங்க மற்றும் ஒழுங்காக அதை செயல்படுத்த வேண்டும். இந்த கோட்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டு கேஃபிர் நீரழிவு நீரில் குளிக்கிறார். இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு திரை, வைக்கோல் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் மூன்று மணி நேரம் வடிகட்டப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கேபீர் - 800 மிலி.
தயாரிப்பு
- இரண்டு பைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சிறிய கொள்கலன் kefir ஊற்ற. பெரிய - தண்ணீர் ஊற்ற.
- ஒரு பெரிய நீண்ட கைத்திறன் மற்றும் மெதுவாக வெப்பத்தில் கெஃபிர் கொண்ட உணவை வைக்கவும்.
- 15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, சீரம் மொத்தமாக பிரித்துவிடும்.
- துடைப்பால் மூடப்பட்ட ஒரு சல்லடை, ஒரு தடித்த வெகுஜன வைத்து.
- ஒரு ஆழமான தட்டில் சல்லடை போட்டு பத்திரிகைகளில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும்.
- வீட்டிலுள்ள தயிர் 3 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.
பால் ஒரு குடிசை சீஸ் செய்ய எப்படி?
பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி, பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும். அரிசி பால் ஒரு நாள் சூடான இடத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது, அங்கு இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் புளிப்புள்ளதாக இருக்கிறது. பின்னர் வெகுஜன 60 டிகிரிகளுக்கு வெப்பமாகவும், குளிர்ச்சியுடனும், அது செறிவூட்டு மூலம் சீரம் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. சமையலறையில் வீட்டில் பால் ஈடுபடுத்தப்பட்டால், அதன் தரத்தை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 3 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- பான் மீது பால் ஊற்றவும், சூடான இடத்தில் ஒரு நாளுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- புளிப்பு பால் படிப்படியாக 60 டிகிரி வரை வெப்பமடைகிறது.
- மோர் இருந்து பிரிக்க மோர் காத்திருக்கவும். குளிர் கீழே.
- Cheesecloth கொண்டு குடிசை சீஸ் மாற்ற, திரவ வடிகால் நாம்.
- சிதைவு வேகத்தை அதிகரிக்க துணி பையில் வைக்கவும்.
- வீட்டில் க்யூடி கிளாசிக் 3 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.
புளி பால் இருந்து குடிசை சீஸ் செய்ய எப்படி?
புளிப்பு பால் வீட்டிலுள்ள தயிர் ஒரு கெட்டுப்போன தயாரிப்புகளை மறுசுழற்சி செய்ய சிறந்த வழியாகும். பெரும்பாலும், புளிப்புப் பால் பேக்கிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சிறந்த விஷயம் ஒரு குடிசை சீஸ் செய்ய உள்ளது. இது சுவையானது மட்டுமல்ல, கடையில் விட மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சிறந்தது, ஆனால் விலையில் சாதகமானதாக உள்ளது. செய்முறை மிகவும் unpretentious மற்றும் முந்தைய ஒன்றாக ஒத்த.
பொருட்கள்:
- புளி பால் 2 லிட்டர் ஆகும்.
தயாரிப்பு
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் குளிக்கவும்.
- 15 நிமிடங்கள் வரை சூடாகவும்.
- பால் வெகுஜன மற்றும் சீரம் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது முறை, வெப்ப இருந்து நீக்க.
- 2, 5 மணிநேரங்களுக்கு காஷ்மீர் மற்றும் திரிபுகளில் வெகுஜனத்தை பரிமாறவும்.
ஆடு பால் இருந்து தயிர்
பன்றி இறைச்சி பாலாடைக்கட்டிக்குள்ளேயே ஆட்டுக் கொட்டை ஒரு நம்பமுடியாத பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும். அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்த போதிலும், இது எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது, மதிப்புமிக்க நுண்ணுயிரி குணங்கள் மற்றும் ஒவ்வாமை ஏற்படாது. அதன் தயாரிப்பிற்காக பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது ஒரு உண்மையானது மற்றும் சிறப்பு கவனம் தேவை.
பொருட்கள்:
- ஆடு பால் - 2 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- தயிர் பெற ஒரு நாள் பால் பாலில் லிட்டர் வைக்கப்படுகிறது.
- மீதமுள்ள லிட்டருக்கு காத்திருங்கள்.
- நுரை தோற்றத்தில், கொட்டை பால் மற்றும் கலவை ஊற்ற.
- நெருப்பிலிருந்து கொதிக்கும் கலவையை அகற்ற, சீரம் இருந்து உறைக்கட்டை பிரிக்கவும்.
- வீட்டில் ஒரு தயிர் செட், ஒரு ஒரேவிதமான நிலைத்தன்மையும் வேண்டும்.
மீண்டும் இருந்து தயிர்
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி, பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகளில் தயாரிக்கப்படுவது தயாரிப்பின் உணவு வகைகளை தயாரிக்க உதவும். குறைந்த கொழுப்பு பால் பொருட்கள் தலைகீழ் இருந்து தயார். பிந்தையது பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் கிரீம் இருந்து கிரீம் பிரிப்பதன் விளைவாக பெறப்படுகிறது. இது கொழுப்பு அளவுக்கு தவிர, முழு பாலுக்கும் இதே போன்றது 0.5% ஆகும்.
பொருட்கள்:
- தலைகீழாக (ஆடையெடு பால்) - 5 லிட்டர்;
- தண்ணீர் 250 மிலி;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
- தண்ணீரில் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பிரிக்கவும்.
- மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, அதில் தீர்வுகளை ஊற்றவும்.
- நுரை அகற்று.
- 3 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, உடுமலை நீக்கவும்.
- ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றவும்.
- வீட்டிலுள்ள தயிர் 12 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.
தயிர் இருந்து பாலாடைக்கட்டி சமைக்க எப்படி?
குடிசை பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் சூடான நீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. விதைப்பு இரண்டு முறை திரவத்தில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது, படிப்படியாக வெப்பநிலையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வெகுஜனத்திலிருந்து மண்ணின் பிரிப்புக்காக காத்திருக்கிறது. தயார் குடிசை சீஸ் 6 மணி நேரம் துணி மீது தூக்கி. பாலாடைக்கட்டி ருசியான ருசியான ருசியைப் பொறுத்து, அதன் உற்பத்திக்கான வீட்டு பாலை உபயோகிப்பது நல்லது.
பொருட்கள்:
- பால் - 4 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- புளிப்புக்காக பால் விட்டு விடுங்கள்.
- சூடான நீரில் விளைந்த கசப்பான பால் வைக்கவும்.
- 40 டிகிரி வெப்பம் மற்றும் விட்டு.
- தயிர் பச்சையை ஒரு புதிய கொள்கலனுடன் மாற்றவும், தயிர் பதனிடும் வரை பச்சையாகவும் பிரிக்கவும்.
- 6 மணித்தியாலங்களுக்கு cheesecloth மீது மென்மையான தயிர் முடிந்தது.
நுண்ணலை உள்ள தயிர்
நீங்கள் ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் பயன்படுத்தினால், வீட்டிலுள்ள குடிசை பாலாடைகளை தயார் செய்வது சுலபமான மற்றும் இனிமையான செயல்முறையாக மாறும். உனக்காக உண்ணும் பாலாடைக்கட்டிக்கு தயிர் அல்லது கொழுப்பு தயிர் தேவைப்படுகிறது. உனக்கு தேவையான அனைத்து நுண்ணலை ஒரு புளி பால் பால் வைக்க மற்றும் குடிசை சீஸ் overdry இல்லை, எனவே 10 நிமிடங்கள் 400 W ஒரு குறைந்த சக்தி அமைக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- 3,2% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கேபிர் - 800 மிலி.
தயாரிப்பு
- ஜாடிக்கு தயிர் ஊற்றவும் மற்றும் 400 வால் ஒரு சக்தி 10 நிமிடங்கள் நுண்ணலை வைக்கவும்
- சரியான முடிவு தெளிவான மோர் மற்றும் தடிமனான பாலாடைக்கட்டி.
- 2 மணி நேரம் சல்லடை மீது குளிர்ந்த தயிர் நனைத்திருங்கள்.
தயிர்னிட்சாவில் உள்ள பாலாடைக்கட்டி
குழந்தைகள் குடிசை பாலாடை, குழந்தைகளின் ரேஷன் ஒன்றில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு அம்சமாகும், அவசியம் தர வேண்டும். Yogurtnitsa எளிதாக மற்றும் எளிதாக நீங்கள் சந்தேகம் முடியாது இது தரத்தில், ஒரு குடிசை சீஸ் செய்ய முடியும். அறுவை சிகிச்சை கொள்கை எளிது: புளிப்புடன் பால் பழுக்க வைப்பதற்கு முன் 6 மணிநேரம் வரை வெப்பமடைகிறது. புளிக்கவைக்கப்பட்ட நீர் ஒரு நீரில் குளிக்கும்போது, குளிர்ந்த பிறகு, வடிகட்டப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- pasteurized பால் - 1 l;
- புளித்தமாவைக்குறித்து.
தயாரிப்பு
- பாஸ்தாவை பால் கொதித்தது மற்றும் குளிர்.
- பருப்பு சேர்த்து, ஜாடிகளை மீது ஊற்ற.
- 5 மணி நேரம் தயிர் சேர்த்து.
- மற்றொரு 3 மணிநேரங்களுக்குத் துண்டிக்கப்பட்டு விட்டு விடுங்கள்.
- ஒரு தண்ணீர் குளியல் மீது ஜாடிகளை வைத்து, 60 டிகிரி வரை ஊற்ற மற்றும் 40 நிமிடங்கள் குளிர்.
- துணிச்சலுடன் உள்ளடக்கங்களை வைத்து, தொங்கும்.
- குழந்தைகளுக்கு பாலாடைக்கட்டி 2.5 மணி நேரம் தயாராக இருக்கும்.
பன்முகத்தன்மை உள்ள தயிர்
பால் ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள பாலாடைக்கட்டி ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் சீரான எரியும் தன்மை காரணமாக குடிசைப் பாலாடை போன்ற பண்புகள் பெறப்படுகின்றன. "சூடான" செயல்பாடு என்பது கொட்டைகள் கொதிக்க மற்றும் செரிக்க வேண்டும். பன்முகத்தன்மை மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் நொதித்தல் இருந்து இறுதி முடிவு வரை செயல்முறை ஒரு கிண்ணத்தில் ஏற்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- பால் - 2 லிட்டர்;
- புளிப்பு கிரீம் - 70 கிராம்.
தயாரிப்பு
- 3 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" முறையில் பாலைக் கழுவவும்.
- புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 12 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- 2 மணிநேரங்களுக்கு "வெப்ப" முறையில் இயக்கவும்.
- பாலாடைக்கட்டி இருந்து மோர் பிரித்து.